Habilidades para cocinar la cabeza de pato en una olla seca

Alimento de pollo con sabor a pimienta: pechuga de pollo, almidón de tapioca, salsa de soja, vino de arroz, pimiento verde y rojo, cebolla, jengibre, salsa de soja, aceite, sal, glutamato monosódico. Práctica: 1. Cortar el pollo en dados, añadir el almidón de tapioca, la salsa de soja y el vino de arroz durante 20 minutos. 2. Cortar los pimientos verdes y los granos de pimienta de Sichuan en trozos grandes, cortar las cebollas y triturar el jengibre. 3. Añadir un poco de aceite a una sartén fría y sofreír; Marinamos las pechugas de pollo hasta que estén doradas y cocidas, recogemos control de aceite e hidratación.

Comida picante de carne de res: 200 gramos de carne de res y cordero, 50 gramos de chile seco, cantidad adecuada de jengibre, 3 gramos de vino de arroz, 9 gramos de agua y almidón, una pequeña cantidad de glutamato monosódico, una cantidad adecuada de aceite de cocina, una cantidad adecuada de cebollas verdes, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de ajo, salsa de soja 3 gramos. Método: 1. Lave la comida y reserve el chile seco. 2. Reservar la salsa de soja, el agua, el almidón y el vino de arroz. 3. Corte la carne de res y el cordero en trozos de 0,2 cm de grosor en línea recta, agregue 6 gramos de agua, almidón, una pequeña cantidad de aceite de cocina, salsa de soja y vino de arroz en el sentido de las agujas del reloj y deje marinar durante 10 minutos. 4. Remojar los chiles secos en agua durante 5 minutos. 5. Calienta la sartén con aceite frío y saltea el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. 6. Freír el jengibre y el ajo. El aceite de res y cordero explotará durante un minuto después de oler el aroma. 7. Cuando unas 5 estén perfectas, sácalas y resérvalas. 8. Secar los pimientos y reservar. 9. Sacar la sartén y sofreír, retirar los chiles secos. 10. Después de oler el aroma del chile, sofreír la carne de res y el cordero durante un minuto, agregar una pequeña cantidad de sal, glutamato monosódico, 3 g de maicena y una pequeña cantidad de agua.

Ingredientes para manitas de cerdo estofadas: (una cucharada = 15ml): 500g de manitas de cerdo, cebolla de verdeo, jengibre, una de anís estrellado, diez pimientos, dos cucharadas de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura , una cucharada de vino de cocina, una cucharada de azúcar de roca, media cucharada de aceite de sésamo. Práctica: 1. Lavar las manitas de cerdo, poner agua en la olla, añadir la cebolla y el jengibre y llevar a ebullición Añadir las manitas de cerdo y cocinar durante dos minutos sin tapar, enjuagar con agua fría para que se enfríen y escurrir. 2. Sofreír el color del azúcar: Poner en la olla una cucharada de aceite para ensalada, agregar una cucharada de azúcar de roca triturada (el azúcar de roca se envuelve en un paño y se tritura), cocinar a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrita y el color se vuelve más oscuro. 3. Vierta las manitas de cerdo cocidas y sofría hasta que el azúcar se absorba por completo. 4. Vierta dos cucharadas de salsa de soja y sofría media cucharada de salsa de soja hasta que las manitas de cerdo adquieran color. 5. Vierta una cucharada de vino de cocción y las rodajas de jengibre y revuelva uniformemente. 6. Ponga un anís estrellado y diez granos de pimienta de Sichuan en la bolsita de té y póngalos en la olla al mismo tiempo que las cebollas verdes. 7. Añadimos suficiente agua a las manitas de cerdo, bajamos el fuego y tapamos durante dos horas.