¿Qué es lo primero que haces después de abrir el vino tinto?

1. Observe el estado de almacenamiento del vino antes de abrir la botella, por ejemplo, si el corcho del vino está muy abultado; esto significa que el corcho no está humedecido y no puede evitar que el aire oxide el vino cuando se hincha. .

2. Controlar la temperatura del vino tinto. Tradicionalmente, la temperatura para beber vino tinto es la temperatura ambiente fresca, entre 18 y 21 grados centígrados (el vino blanco está entre 9 y 12 grados centígrados. A esta temperatura, los vinos tintos de todas las añadas están en su mejor momento). Una botella de vino tinto frío tendrá taninos más pronunciados que una botella de vino frío a temperatura ambiente, lo que dará como resultado un sabor más astringente. El vino blanco es todo lo contrario: es refrescante y ácido, por lo que es apto para beber frío. Lo correcto al beber es pellizcar el tallo de la copa con los dedos en lugar de sujetar la copa con las manos, de lo contrario la diferencia de temperatura del vino afectará la coordinación del vino.

La temperatura de consumo adecuada para diferentes vinos es diferente:

Vino blanco seco 8-10°C

Vino blanco semiseco 8-12°C

Vino semidulce/dulce 10-12?C

Vino tinto seco 16-22?C

Vino tinto semiseco 16-18?C

Vino semidulce/dulce 14-16°C

Vino de brandy por debajo de 15°C

Vino espumoso (es decir, champán) por debajo de 10°C

3. Una botella de vino que ha estado espolvoreada durante muchos años tendrá un olor peculiar cuando recién se abra. En este momento, es necesario "despertar" el vino. Vierta el vino en una hermosa jarra y espere diez minutos, el olor del vino se disipará. Generalmente se requieren decantadores para maximizar el área de contacto entre el vino y el aire. Una vez que el vino tinto se oxida por completo, se revela su rico aroma. Este proceso se puede prolongar, preferiblemente una hora, para crear una atmósfera rebosante de vino.

4. Secuencia del vino. Al beber, debe beber de acuerdo con el principio de comer primero los alimentos frescos y después los viejos, primero los alimentos ligeros y después los alimentos fuertes.

5. Cata de vinos:

(1) Color.

Para ver el color del vino lo mejor es tener un fondo blanco y colocar la copa de vino delante. Por supuesto, la gama de colores depende de si se trata de vino blanco (en adelante vino blanco) o vino tinto. Los siguientes son los colores de los dos vinos: el vino blanco tiene color verde amarillo claro, amarillo pajizo, amarillo dorado, dorado, dorado oscuro, color vino de Madeira y el vino tinto marrón tiene violeta, rubí, rojo ladrillo, marrón rojizo y marrón; El color dice mucho sobre un vino; por ejemplo, los vinos blancos adquirirán un color más intenso a medida que envejecen, mientras que los vinos tintos perderán su color.

(2) Temblor.

¿Por qué agitar el vino? Para permitir la entrada de oxígeno al vino. Al agitar se liberan ésteres, éteres y acetaldehído, que junto con el oxígeno confieren al vino su aroma.

(3) Huele el vino.

· Lo mejor es respirar aire fresco del exterior antes de oler el vino.

· Inclina la copa en un ángulo de 45 grados, mete la punta de la nariz en la copa y huele el olor original del vino. Los vinos más jóvenes todavía huelen afrutados. La cerveza tibetana tiene un aroma complejo.

· Después de agitar la copa de vino, huele rápidamente el olor que desprende el vino para ver si es estable respecto al olor original.

Ahora que lo has agitado para que suelte los aromas, ¿a qué huele el vino? Tiene esa forma de NARIZ "NARIZ" es una palabra que los conocedores del vino suelen utilizar para describir el olor general del vino. El propósito de localizar la NARIZ de un vino es permitirle identificar ciertas características del vino.

(4) Gusto.

· Toma un pequeño sorbo y revuélvelo en la boca. Si el contenido de taninos en el vino es alto, sentirás la boca seca, porque los taninos tienen un efecto astringente, lo que significa que el vino no está completamente maduro. . Lo mejor es que tenga un sabor equilibrado entre agridulce-amargo-salado.

· Después de escupir o tragar el vino, comprueba el aroma en tu boca.

Para la mayoría de las personas, catar vino significa tomar un sorbo de vino y tragarlo rápidamente. Pero esto no se llama cata de vinos. La cata de vinos es cuestión de utilizar las papilas gustativas. Recuerde que está alrededor de la boca; a los lados de la lengua, en la parte posterior de la lengua, en la punta de la lengua y se extiende hasta el fondo de la garganta. Si bebes vino como lo hace la mayoría de la gente, estás descuidando las papilas gustativas más importantes.

Existe una antigua integridad en la industria del vino: "Compra vino con manzanas, vende vino con queso". Las manzanas resaltarán los defectos del vino y el queso tenderá a suavizar el olor del vino, dejándote un sabor más agradable.

El sabor es crucial

El vino se produce para que la gente lo beba, no para que la gente lo vea o lo huela. Por tanto, el sabor del vino es mucho más importante que el color y el aroma. Los cuatro aspectos más importantes a los que hay que prestar atención cuando se trata del sabor del vino son: sabor, olor, peso y textura.

Gusto: Es la sensación que tienen las papilas gustativas de nuestra lengua, y el olfato es la percepción que la cavidad nasal tiene de su aroma una vez que el vino entra en la boca. Un simple experimento puede decir que aunque tu nariz no esté en contacto con el vino: puedes tomar un sorbo de vino y luego pellizcarte la nariz, y descubrirás que todos los sabores han desaparecido. Después de soltarlo, los perdidos. Los sabores vuelven. La conexión entre la cavidad bucal y la cavidad nasal es un lugar rico en nervios olfativos. A través del calentamiento y agitación de la cavidad bucal, después de beber vino, sentiremos un olor diferente al que simplemente olemos en la copa. También encontraremos algunas cosas que no son fáciles de encontrar.

Peso: Es un término difícil de explicar. También se le puede llamar “cuerpo del vino”. El famoso escritor británico de vinos Hugh Johnson explica que "el cuerpo del vino indica a qué distancia está el vino del agua, y parte de ello proviene del contenido de alcohol". Lo interesante es que aunque el peso específico del vino es ligeramente menor que el del agua, el peso que aporta a nuestra boca es significativamente mayor que el del agua. El cuerpo del vino hay que sentirlo en la mitad de la lengua. La sensación de cuerpo ligero a pesado es como la diferencia entre limonada y café con leche entera. Los factores que afectan el cuerpo del vino incluyen el ácido, los taninos, el contenido de extracto seco, el contenido de alcohol, etc. Dado que describe "peso", el cuerpo del vino generalmente se describe de ligero a pesado, incluyendo ligero, medio-ligero, medio, medio-pesado, pesado y con sobrepeso. Muy pocos vinos corrientes pueden tener sobrepeso, sólo el vino de Oporto.

Textura: La textura es la sensación táctil que se produce cuando el vino entra en contacto con la boca. La sensación táctil se produce por el contacto entre el vino y la mucosa bucal. Diferentes vinos tienen diferentes fluidez y diferentes sensaciones táctiles. Más importante aún, la fluidez del vino es diferente. El ácido, el alcohol, los taninos y otras sustancias provocan cambios en la mucosa bucal, complejizando la textura. Por ejemplo, los taninos que hacen que las personas se sientan astringentes astringirán la mucosa oral y producirán una textura arrugada o granulada en la boca. La acidez estimulará la secreción de la mucosa oral y producirá una sensación crujiente. Diversos ingredientes interactúan entre sí para estimular nuestra boca, y junto con sus propias características, forman una variedad de texturas: Si un vino tiene una textura como la seda, debe ser suave, con una ligera y delicada astringencia tánica, como la piel. Al tacto, como la seda, además de suave, también será ligeramente astringente; si un vino tiene una textura aterciopelada, obviamente tendrá taninos más fuertes que un vino de textura "sedosa".

El regusto persiste durante tres días

Finalmente, hay que prestar atención a la duración del regusto del vino en boca, es decir, cuánto tiempo durará el sabor del vino. Durará en la boca después de tragarlo. La duración del retrogusto no está directamente relacionada con la intensidad del sabor, aunque generalmente los vinos con un sabor más fuerte tendrán un poder más duradero. Pero esos vinos de alta gama con sabores suaves y delicados que no son fuertes también tendrán un regusto que dura varios minutos y se prolonga durante tres días. Al igual que la música hermosa, es bueno que sea fuerte y duradera, pero es aún más valioso que sea delicada y duradera.

Nunca ignores que el vino tiene personalidad. ¿Es este vino mejor que aquel vino? Es como comparar a Van Gogh o Mozart para ver quién tiene mayores logros artísticos. Finalmente, podemos hacer una analogía entre apreciar el vino y apreciar cualquier otro tipo de arte. Por mucho que sepamos sobre él, mientras nos proporcione una sensación de belleza, nada ni nadie podrá impedirnos apreciarlo.

(5) Postgusto.

Cuando tengas la oportunidad de catar vino, siéntate un rato y reflexiona sobre el vino que has probado. Piense en la experiencia que acaba de tener y hágase las siguientes preguntas para ayudar a profundizar su impresión. ¿El vino es:

⊙ ligero, de cuerpo medio o con cuerpo?

⊙ Licor: ¿Cómo es la acidez? ¿Muy poco, justo o demasiado amargo?

⊙ Vino tinto: ¿Taninos demasiado fuertes o demasiado astringente? ¿Es agradable? ¿O no más taninos?

⊙ ¿Cuánto dura el regusto?

⊙ Lo más importante es ¿te gusta esta botella de vino?

⊙ ¿Vale la pena el precio?

Aquí surge otro punto importante. Lo primero que piensas cuando pruebas un vino es ¿te gusta? ¿Es el vino que quieres?