¿Qué snacks hay en Shanxi?1. Las características de los dátiles con aceite de Baode son: tamaño grande, piel fina, pulpa gruesa, núcleo pequeño, jugoso, sabor dulce, color rojo intenso, aceitoso, con un contenido de azúcar de 57,9. Los "dátiles sin ribosa" a procesar son los más famosos. El aceite es de color púrpura oscuro, de piel fina, grano fino, forma grande y corazón pequeño. un sabor especial El producto terminado se coloca en una bolsa de plástico con sello interno. El producto terminado se mete en bolsas de plástico y se sella. Fácil de almacenar y transportar, se vende bien en todo el país y se exporta a Japón, Tailandia, Myanmar, Malasia y otros países. Una buena opción para los golosos. - 2. Flor de codo con salsa de Taiyuan La flor de codo con salsa de Taiyuan es uno de los productos históricos y tradicionales famosos de la ciudad de Taiyuan. Es uno de los platos tradicionales más famosos de Taiyuan. Ya en la dinastía Tang, se llamaba "Tanghua Yunmengrou". "Qing Yi Lu" de Tao Gu de la dinastía Song registró una vez: "Chen Yuan de las dinastías Tang y Shu rindió homenaje al ministro, sirvió un banquete en la estufa y la familia tenía una lista de alimentos, así que elegí la diferencia para grabar... Tanghua Yunmengrou (Juan Zhizhen))...". ". En aquella época, se consumía como un plato raro y un verdadero producto de los banquetes estatales. Tiene una historia de más de 1.000 años. Este producto se elabora prensando y envolviendo rollos de carne de codo, marinando y madurando, luego rebanándolos. y comerlo frío debido a que la sección transversal tiene un patrón ondulado en forma de nube, se llama cerdo Huayunmeng, comúnmente conocido como "Flor de codo de salsa", es el mejor producto producido por la marca tradicional "Codo de salsa Fuji Liuweizhai". Restaurante Pollo y Pato". Esta marca consagrada tiene una historia de más de 50 años debido a su estricta selección de ingredientes y fino procesamiento. Manteniendo la artesanía y el sabor histórico y tradicional, la flor de codo salteada producida es única. En 1982 , fue calificado como un producto de alta calidad por el Ministerio de Comercio, fragante y duradero, es uno de los mejores platos para reuniones familiares y bebidas. Para hacer flores de codo de cerdo es necesario utilizar materias primas como. codo de cerdo, sal marina, arroz partido con sal, pimienta, jengibre, canela e hinojo. Quitar el pelo de los codos, deshuesarlos, lavarlos y remojarlos en agua fría durante 2-3 horas. Después de controlar el agua, frotarlos repetidamente. con sal, arroz partido y granos de pimienta, y déjelos marinar durante 1 día. Luego enrolle los codos uno por uno en forma de brazo, con la piel hacia afuera, envuélvalos y ate con una cuerda fina de cáñamo repetidamente, luego coloque el viejo. marinar la sopa a fuego alto y hervir, quitar la espuma, poner los codos y los paquetes de condimentos en la olla de salmuera, hervir a fuego lento durante 2 horas, retirar y dejar enfriar. Después de desnatar la salmuera, poner los codos de Wuhu. La olla con una rejilla, cocina a fuego alto durante 2 horas. Esta es la segunda salmuera. Cuando se acabe el tiempo, cocina a fuego lento durante 1 hora, saca y deja enfriar. Seque, retire el nudo envuelto en la cuerda y luego unte la salsa sobre la flor del codo para que cuelgue de la superficie de la flor del codo. Cuando se enfríe, se volverá marrón salsa. Al comerlo, córtelo horizontalmente con un cuchillo. Las rebanadas finas están listas para comer. - 3. Los bollos al vapor de carne y cordero se caracterizan por sus ingredientes pesados, una sopa de carne fuerte, un aroma atractivo, sin regusto después de comer y la función de calentar el estómago de los bollos al vapor de carne y cordero. manjar distintivo e influyente Se llamaba "sopa de cordero" en la antigüedad. Su Shi en la dinastía Song tenía un poema que decía: "Hay cera de oso en Longshang, y en la dinastía Qin solo se cocina sopa". La elaboración de bollos de cordero al vapor es muy estricta, y el proceso de cocción de la carne también es muy particular. El método de preparación es: primero lavar y cortar carne de res y cordero de alta calidad, cocinarlos con cebolla, jengibre, pimienta, anís estrellado, hinojo, canela y otros condimentos, y sírvelo con sopa. Es una especie de panqueque de harina blanca, córtalo en trozos del tamaño de semillas de soja y ponlo en un bol. Luego deja que el chef ponga una cierta cantidad de carne cocida y sopa original. en un tazón, agregue condimentos como salchicha picada, repollo rallado, vino para cocinar, fideos, sal, glutamato monosódico, etc., y prepárelo con una sola cuchara. La forma de comer bollos al vapor de carne de res y cordero también es muy singular. , es decir, el cliente lo come solo; también hay bollos secos al vapor, es decir, la sopa se empapa completamente en los bollos al vapor y la carne, y se termina el plato de sopa. "Qingshui Weicheng", que consiste en cocinar los bollos y la carne al vapor en el centro del tazón, rodeados de sopa. Este tipo de sopa es deliciosa, la carne está podrida y fragante, y los bollos quedan duros y sabrosos. con salsa picante y ajo azucarado, tendrá un sabor único. Es un producto nutritivo de alta gama poco común. Hay muchos restaurantes de panecillos de cordero al vapor, entre ellos los antiguos como "Laosunjia" y "Tongshengxiang". son los más famosos 4. 4. Los fideos en rodajas, las orejas de gato y los fideos de pescado son las especialidades de Shanxi, sólo Beijing y Xi'an venden fideos en rodajas en el país. Para hacer fideos, primero debes mezclarlos, amasarlos uniformemente y luego hacerlos tan sólidos como piedras blancas. Los que venden fideos siempre tienen un plato de fideos apilado en la tabla de cortar y los venden sobre la marcha.

El llamado corte de fideos consiste en utilizar un cuchillo afilado para pelar un trozo de fideos a lo largo del borde de los fideos en rodajas prismáticas de cuatro a cinco minutos de grosor y de dos a tres pulgadas de largo. Luego se fríen, se guisan o se sirven fríos. según las instrucciones del cliente. Este tipo de fideos es sólido, por lo que es muy masticable. Cuando se fríe, se sirve con puerros, brotes de bambú de invierno y carne de cerdo desmenuzada. Cuando se cocina a fuego lento, se sirve con champiñones y rodajas de magnolia (brotes tiernos de bambú). se sirve con rábano de agua (una especialidad del norte de China que contiene más agua, rábano tierno), pollo, fragante y tierno, crujiente y fragante, todos los cuales se pueden comer de varias maneras, cada una con sus propios méritos. Los chefs de fideos expertos suelen realizar habilidades únicas. Los amigos invitan a los chefs locales a venir y demostrar sus habilidades en los banquetes. Después de beber y comer, servirán fideos prensados ​​como de costumbre. El chef de fideos preparará un trozo de base de fideos mixtos y utilizará fideos redondos pequeños. Sosteniendo la bandeja sobre su cabeza, sosteniendo un cuchillo afilado en cada mano, abrió el arco de izquierda a derecha para cortar los fideos. Confió completamente en su sensación y la fuerza de su mano para dejar que la cabeza de la bandeja girara con su cuchilla. Los fideos en rodajas eran todos los fideos que había afeitado. Son del mismo largo y grosor y luego los envió a la cocina para su preparación. Cuando estábamos comiendo comida japonesa "teppanyaki" en San Francisco, nos llenamos de elogios cuando vimos al chef cortando verduras y haciendo varios gestos. Si lo comparamos con las habilidades para cortar fideos del pueblo Shanxi, no sería nada comparado con la habilidad. del pueblo de Shanxi. No admita que la gente de Shanxi tiene habilidades y trucos únicos. Las orejas de gato y el pescado escalfado son alimentos básicos diarios en todos los hogares de Shanxi. Hay recetas altas y bajas y condimentos buenos y malos. Es difícil establecer un estándar determinado. En general, las orejas de gato se parecen a un tipo de pasta con forma de concha. Se dice que este producto italiano fue imitado por Marco Polo después de aprender a pellizcar orejas de gato en China, y luego fue producido a máquina. El método para hacer orejas de gato es: ablandar la pasta, enrollarla en tiras del tamaño de su pulgar, presionarla en trozos pequeños del tamaño de habas y luego pellizcarla con el pulgar y el índice para formar orejas de gato. Cocínalo en agua hirviendo, retíralo y sofríelo con los ingredientes a fuego alto. Las orejas quedarán saturadas de sopa y tendrán un sabor muy delicioso. Los ingredientes son los que quieras. A la mayoría de la gente le gusta usar puerros, carne de cerdo desmenuzada y camarones. Es muy delicioso. Puedes mezclar cuidadosamente camarones, carne de cangrejo, champiñones y jamón. La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado es básicamente la misma que los fideos hechos por la gente de Jiangnan, pero la mano de obra es más delicada. Los fideos se hacen muy finos y se cocina una olla de sopa (ya sea de carne o de verduras). La gente de Shanxi usa palillos de bambú para empujar la masa a lo largo del borde del tazón en tiras largas y delgadas y luego las dejan caer en la sopa hirviendo. (La gente del sur usa una cuchara para sacar los fideos, y los fideos son ñoquis irregulares, por eso se llaman "ñoquis"), que se cocinarán sobre la marcha. Cuando se utilizan palillos rectos para pegar la masa en un recipiente redondo, los fideos siempre tienen punta en ambos extremos y grasa en el medio. Se voltean en la sopa hirviendo como un pez nadando, por eso se le llama "pez picado". Una vez vi a un chef que no usaba palillos sino que controlaba el flujo de la masa con las manos. Arrojó la masa a la sopa hirviendo como si fueran trozos de papel. Después de calentarla, los dos lados se curvaron naturalmente y se convirtieron en fideos huecos continuos. Se dice que nadie podía hacerlo. China tiene algunas habilidades únicas, pero él se niega a transmitirlas. Esto es realmente un pecado del sistema social feudal. Liuye'er es similar al "Katakawa" de Hangzhou. Los fideos se extienden muy finos, se cortan en rectángulos estrechos como hojas de sauce y se cuecen en una sopa clara. 5. Pastel de arena: agregue harina, aceite, sal, polvo de cinco especias y otros condimentos, amase hasta formar una masa, enróllelo en rodajas finas, hornéelo y use piedras ovaladas para presionarlo hasta formar un pastel de masa con una superficie irregular, también conocido como "pastel de cicatrices". Crujientes y deliciosos, fáciles de digerir y fáciles de llevar. 6. - 6. Cómo hacer berenjena Dongpo: (1) Pelar la berenjena y cortarla en trozos cuadrados de 4 cm de grosor y 6 cm de ancho. (2) Cortar un cuchillo grande en forma de cruz en la superficie plana de la berenjena a una profundidad de 1/2, luego ponerla en una sartén con aceite al 60% caliente y freírla bien. Cuando esté dorada, sacarla y. poner una pequeña cantidad de aceite en la sartén; luego agregar la grasa y la carne magra, sofreír para que cambie de color, luego agregar la cebolla, el jengibre y los brotes de bambú de invierno picados y sofreír juntos, agregar sal, salsa de soja y azúcar; , y glutamato monosódico al gusto, batir la carne picada en forma de cruz en un bol, poner los trozos de berenjena frita con el filo hacia abajo y colocar. Forme un cuadrado con la carne picada en forma de cruz y agregue un poco de caldo de pollo para cubrir el berenjena. Agrega un poco de caldo de pollo para cubrir los cubos de berenjena. (3) Cocer al vapor durante 30-35 minutos, ponerlo en un plato, espesarlo con agua y almidón y rociar un poco de aceite sobre los trozos de berenjena. Servir. Las características de los platos son salados, dulces, deliciosos, tiernos y glutinosos. 7. Carne de res de Pingyao "Pingyao Beef Taigu Cake, Xinghua Village Fenjiu" es una canción popular popular de Shanxi. La carne de Pingyao y el Xinghuacun Fenjiu son famosos tanto dentro como fuera de la provincia. La carne de res de Pingyao es una especialidad tradicional del condado de Pingyao en la región de Jinzhong. Según la leyenda, la carne de res de Pingyao era famosa ya en la dinastía Ming.