Comida en la tumba de Tushan Han en Xuzhou
Se dice que Fan Kuai sacrificaba principalmente perros a finales de la dinastía Qin. A Liu Bang le gustaba comer la carne de perro que vendía. Cuando le faltaba dinero, a menudo le debía dinero a Fan Kuai para comprar carne de perro. Fan Kuai cruzó el río y se trasladó a otro lugar para evitar la humillación. Inesperadamente, Liu Bang recibió mucha ayuda y lo siguió a través del río. Fan Kuai se puso furioso cuando se enteró de lo sucedido. Corrió hacia el río, atrapó la salamandra gigante, la mató y la cocinó con la carne de perro. Inesperadamente, una vez que la carne de perro está bien cocida, sabe diez veces mejor que cuando está recién cocida. Así es como la carne de perro con salsa de bagre recibe su nombre.
Cordero con salsa de pescado
Era uno de los platos favoritos del emperador Han Liu Bang cuando era joven. Hay un jingle en el condado de Feng: "En los días prósperos de la dinastía Han, el emperador Gaozu de la dinastía Han estaba lleno de salsa de pescado y cordero. Cuando viajaba al este y al oeste para explorar su ciudad natal, le gustaba comer salsa de pescado. y cordero". Este plato se originó a partir del "Pescado de piel de oveja" de Peng Zu.
Pescado envuelto en cordero
Su nombre se debe a que el pescado se guisa en un gran trozo de cordero al fuego chino. Según la leyenda, al hijo menor de Peng Zu, Xiding, le gustaba pescar. Peng Zu estaba decidido a no dejar que se ahogara. Un día, su hijo llegó a casa después de pescar. Peng Zu estaba lejos de Xiding, por lo que le pidió a su madre que abriera el cordero que estaban guisando y lo escondiera dentro. Peng Zu volvió a comer cordero y pensó que estaba delicioso, por lo que cocinó el mismo plato que "pescado de piel de oveja". Se dice que de aquí proviene el carácter chino "fresco".
Bebe bizcocho
Si es del tamaño de la palma de tu mano, pon un poco más de agua en la olla al cocinar, pon el pan en la pared interior de la olla y tapa. con tapa. La comida está lista y el bizcocho está a punto de cocerse al vapor. La superficie es suave y el fondo de la olla está cubierto con una costra amarilla, crujiente y deliciosa.
Stinky Salt Bean
Stinky Salt Bean, también conocido como frijol salado, es una marca famosa de sabor casero en Xuzhou. Huele fragante y tiene un regusto interminable. Se elabora a partir de soja cosechada ese año como materia prima principal, que se lavan, se remojan, se cuecen al vapor y se cuecen, se fermentan y se cultivan, se aromatizan con los ingredientes, se secan y se almacenan en un recipiente sellado. Todo el proceso dura unos 10 días. Gracias a la fina artesanía, el producto final es de color rojo intenso, de textura crujiente y tierna, y tiene un sabor salado y picante. Es un acompañamiento apetitoso.
Pudín de Praisin
Similar al pastel de manzano silvestre, el pastel de flor de ciruelo no es originario de Qibao, pero estos dos pasteles también se encuentran entre los mejores bocadillos de Shanghai, lo que hace que la generación anterior de shanghaineses tenga regusto interminable. Ahora me temo que todavía es difícil encontrarlos en las grandes superficies. En el pasado, a menudo eran comprados por vendedores ambulantes que los llevaban al hombro y pregonaban en las calles. El pastel de flor de ciruelo también es un refrigerio al estilo Wuxi. Se elabora mezclando harina de alta calidad, levadura en polvo y agua hasta formar una pasta, vertiéndola en un molde de flor de ciruelo caliente y añadiendo diversos rellenos como pasta de frijoles, carne fresca, manteca vegetal, rosas, etc. , luego verter la masa encima, espolvorear con azúcar blanca y ralladura de melón rojo y verde, tapar el molde del bizcocho con una plancha de hierro caliente y hornear. Este bizcocho es de color dorado, con forma de flor de ciruelo, suave y delicioso, apto para todas las edades.
Leche fresca frita
Este plato es dorado por fuera y blanco por dentro; crujiente por fuera y tierno por dentro. Es una remolacha comestible con sabor a Lingnan. Es muy popular entre los comensales y también es popular en las zonas del norte. La imitación está muy extendida.
La parte superior de la pata del cerdo
La pezuña, comúnmente conocida como codo. Aunque los dos tipos de vegetales de pezuña son platos populares, son delicias para banquetes de alto nivel en la ciudad de Xinyi, Xuzhou. Los chefs son muy exigentes a la hora de seleccionar los ingredientes, procesarlos y cocinarlos. Primero, intenta elegir carne de cerdo negra, de piel fina y carne tierna, y elige las pezuñas delanteras. Las pezuñas delanteras son apropiadamente gruesas y delgadas, con huesos pequeños, mucha carne y buen sabor. Conserve la piel de las pezuñas cuando cocine platos de colores (como pezuñas rojas asadas) y quítela cuando cocine platos blancos (como pezuñas en salsa blanca). Además, sus habilidades culinarias son muy populares entre la gente, y existe un dicho popular local que dice que "no hay escenario sin pezuñas".
Comida taoísta
Xuzhou es la ciudad natal de Zhang Daoling, el fundador del taoísmo, y una de las cunas de la cultura gastronómica taoísta. La cultura alimentaria taoísta tiene como objetivo la longevidad y la preservación de la salud, y tiene dos escuelas principales: el vegetarianismo y el carnívoro. Pero en festivales, ceremonias y actividades taoístas se comen verduras. Los platos vegetarianos, también llamados platos vegetarianos, utilizan tofu, gluten, brotes de bambú, hongos, etc. La materia prima de la carne es principalmente caza y delicias de las montañas y los mares, y los condimentos son en su mayoría materiales medicinales. Es famosa por su jugo espeso y sabor fuerte, y tiene las características de preservación de la salud. Los banquetes taoístas incluyen principalmente "Tres banquetes puros con carne", "Banquete de Tai Chi", "Tres cinco banquetes", "Cuatro cuatro banquetes", etc. Los platos de carne incluyen: pescado yin y yang, huevos de Kungan, carne de cerdo cuadrada, albóndigas de Taixu, astrágalo seco y brotes de bambú, pollo con piel de mandarina y carne roja.
Los platos "Tai Chi Banquet Meat" producidos por el equipo de investigación "Tai Chi Banquet" de Xuzhou incluyen 4 juegos de 28 platos.
El primer grupo: 1. El diagrama principal de Tai Chi y el plato de cinco elementos circundante; el segundo grupo, sirve primero dos trozos pequeños, luego una sopa y luego ocho trozos grandes: el cuarto grupo sirve cuatro dim sum; : sirve los platos Una olla, cuatro platos y dos alimentos básicos.
Calabaza envuelta en oro
La cocina de Xuzhou es famosa por sus habilidades para pintar. La "calabaza envuelta con hilo de oro", es decir, pastel de espino cepillado, es una habilidad única de la familia culinaria Pengmen de Xuzhou. Su belleza es única y ha perdurado desde la antigüedad hasta el presente. No tiene comparación con otras cocinas y se ha ganado el aprecio de los huéspedes chinos y extranjeros.
Este plato debe su nombre a su pictograma. Sus materias primas son el osmanto y la torta de espino. El pastel de osmanthus está hecho de espino, azúcar y pasta de osmanthus. Es una especialidad de Xuzhou y ha sido calificado como un producto de marca famosa a nivel nacional. La producción de pastel de espino de Xuzhou tiene una larga historia y excelentes habilidades. "Tongshan County Chronicle" registra: "Los nativos muelen el espino hasta obtener una pasta y la usan como pasta, que se llama pastel de espino". También hay un poema "Recitando el pastel de espino" que elogia: "Rojo como cinabrio teñido como cristal, color Como coral. La fragancia del osmanthus dorado es afrutada y el sabor es como fluido corporal".
Este plato se caracteriza por un sabor agridulce, entrelazado con hilos dorados, intrincado e interesante, y tiene el Funciones de eliminar la acumulación de alimentos y eliminar la estasis sanguínea, diarrea, efectos antibacterianos y otros. Alguien escribió un poema sobre este plato, diciendo: "Recoge frutas silvestres para ayudar con la comida.
Es tan hermoso como un plato de jade con perlas. Es ingenioso y tiene una longevidad como Xia Dan".