¿Cómo hacer tortitas saladas, un snack en Guangzhou?

Media col, 1 trozo de salchicha, 4 trozos de tofu seco, 3 trozos de jengibre, 1/2 cucharadita de azúcar, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vinagre maduro.

Método de trabajo

1. Lavar las judías secas, cortarlas en trozos pequeños, quitarles la tripa a la salchicha, cortar en rodajas y triturar el jengibre.

2. Picar la col, lavarla, escurrirla y cortarla en trozos pequeños.

3. Calienta una sartén, agrega un poco de aceite, hasta que esté 70% caliente, agrega el jengibre rallado y sofríe hasta que esté fragante.

4. Añade el tofu seco, no lo palees, ponlo en el aceite y fríelo medio minuto, luego utiliza una pala para darle la vuelta y sofreír por el otro lado.

5. Añade la salchicha y continúa sofriendo.

6. Cuando la salchicha cambie de color, añade la col.

7. Sofreír la col hasta que esté ligeramente blanda, añadir azúcar y sal.

8. Continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto, apague el fuego, vierta un poco de vinagre, use el calor residual de la olla para sofreír uniformemente y luego retírelo de la olla.