¿Quieres freír las costillas de cerdo al vapor con mijo? ¿Qué hacer con las costillas de cerdo al vapor con mijo?
Costillas de cerdo al vapor con mijo. ¿Quieres freír mijo? El mijo hay que freírlo.
Después de freír el mijo, la alta temperatura hace que la estructura del mijo se hinche y se vuelva esponjosa, y la superficie se carboniza, haciéndolo más adsorbente. Absorbe más sabor y aceite, volviéndose más suave y sabroso.
La fuerte adsorción también puede absorber el olor a pescado de las costillas, haciendo que las costillas no tengan olor ni grasa.
¿Necesitas blanquear mijo para hacer costillas de cerdo al vapor? En general, no es necesario blanquearlos.
Generalmente no es necesario blanquear las costillas al vapor con mijo, pero sí hay que procesar las costillas antes de cocinarlas. En concreto, es necesario limpiarlas, remojarlas en agua limpia y enjuagarlas varias veces para drenar las impurezas y la sangre de las costillas, de modo que queden limpias y luego cocidas.
Picamos las chuletas de cerdo con antelación y las ponemos a remojo en agua en lugar de escaldarlas en la olla. Después de remojar en agua, también puedes remojar la sangre y las impurezas de las chuletas de cerdo. Por supuesto, esto lleva más tiempo. Debido a que las chuletas de cerdo se remojan en agua durante un período de tiempo más largo, debes drenar deliberadamente el agua de las chuletas de cerdo antes de agregarlas a la olla para marinar.
Receta de costillas al vapor con mijo Ingredientes: dos costillas
Accesorios: dos onzas de mijo, dos cebollas y dos cucharadas de ajo picado.
Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de aceite de cocina, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 anís estrellado, 1 trozo de tofu. Media cucharada de azúcar y una pizca de sal.
Empezar a preparar:
Primero, marinar las costillas.
Cortar las costillas en trozos de tres centímetros de largo y dejarlas en remojo durante media hora para eliminar el olor a sangre. Cambia el agua una vez en el medio.
Añade dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de aceite, dos cucharadas de vino de cocción, dos anís estrellado, un trozo de tofu, la cantidad adecuada de sal, media cucharada de azúcar, cebolla y ajo picados. , media cucharada de pimienta, mezclar bien y marinar Hacer media hora.
Segundo sofreír el mijo
Lavar la olla sin añadir aceite, calentarla, añadir el mijo, poner a fuego lento, remover constantemente el mijo y sofreír el mijo. hasta que esté fragante. El color del mijo se vuelve gradualmente más claro y finalmente se vuelve ligeramente marrón antes de colocarlo en un plato.
Ten en cuenta que el mijo no tiene humedad y se fríe en seco. Asegúrate de encenderlo a fuego lento y remover constantemente, de lo contrario se quemará fácilmente.
En tercer lugar, cocínalo al vapor en una olla
Recoge las costillas marinadas con los palillos y ponlas en un plato de mijo, envuélvelas uniformemente en mijo y colócalas en un plato limpio. Una vez envuelto todo el mijo, póngalo en una vaporera y cocínelo al vapor durante dos horas.
Consejos para cocinar costillas de cerdo al vapor con mijo (1) Cocer costillas de cerdo al vapor es la mejor opción. Las costillas de cerdo son adecuadas para las costillas de cerdo al vapor. Los huesos y el lomo son aptos para sopa, pero no para cocinar al vapor. La proporción de hueso y carne de las costillas es perfecta, por lo que no te morderás los dientes al comer.
(2) Uso de jengibre y ajo El jengibre y el ajo se pueden utilizar directamente para marinar las costillas sin freír. Algunas personas dicen que las costillas de cerdo fritas con jengibre y ajo quedan más fragantes. He hecho experimentos y siento que el sabor es similar, pero el jugo de fritura debe estar frío antes de marinar las costillas, de lo contrario las costillas se cocinarán directamente.
(3) Recuerda escalonar las costillas. Es necesario prestarle atención. Es necesario evitar que las costillas queden demasiado apretadas, lo que provocará que no haya circulación de aire caliente entre las costillas. Las costillas que se colocan debajo no están bien cocidas, por lo que hay que escalonar las costillas para dejar cierto espacio.
(4) Mijo, recuerda escurrir el agua. Las costillas de cerdo al vapor deberían estar deliciosas. No sólo son importantes las costillas, sino que la textura del mijo también afecta directamente al sabor. Asegúrese de escurrir el mijo después de remojarlo y luego úselo para atar las costillas. No agregue demasiada agua al mijo, de lo contrario se convertirá en papilla de mijo.