¿Es necesario agregar levadura a la harina de trigo para hacer bollos al vapor?
Es necesario añadir levadura. Los bollos al vapor están hechos de levadura, y se requiere levadura sin importar qué tipo de harina sea, excepto la harina con levadura. Echemos un vistazo a los pasos.
Ingredientes necesarios: 500 gramos de harina de trigo, 5 gramos de levadura seca, 2 cucharadas de azúcar, 400 gramos de hinojo, 120 gramos de relleno de cerdo, un poco de cebolla y jengibre picados, un poco de pimienta blanca, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite vegetal
Instrucciones detalladas:
En el primer paso, remoje la levadura seca en agua tibia. agua, poner la harina en un recipiente, agregar azúcar y mezclar bien para promover la fermentación, agregar agua con levadura y mezclar Mezclar bien, luego agregar agua tibia en tandas, usar palillos para mezclar hasta obtener una masa grande, amasar hasta obtener una masa suave, tapar y fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
El clima es cada vez más frío y la masa ya no es tan rápida como en verano. Es necesario cambiar el método de elaboración de la masa en esta estación: la levadura debe disolverse en agua tibia a no más de 35 grados. Este proceso se llama activación y puede acelerar el proceso. La velocidad de fermentación y la temperatura del agua son muy importantes. No la eleve demasiado. El agua caliente quemará la levadura y provocará fallas en la fermentación. aumentar la actividad de la levadura y promover la velocidad de fermentación Use agua tibia para mezclar la masa para acelerar la fermentación. Si supera los 35 grados, puede probar la temperatura del agua con las manos: la temperatura de. tus manos deben ser apropiadas y no deben estar ni calientes ni frías.
El segundo paso es mezclar primero el relleno de cerdo. Agrega 4 cucharadas de agua al relleno de carne y revuelve con palillos hasta que quede pegajoso. Esto hará que la carne quede tierna y jugosa, luego agrega la cebolla picada. , jengibre y pimienta blanca al relleno de carne. Mezcle el polvo, el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y el aceite vegetal en una dirección hasta que el relleno de carne se vuelva pegajoso.
El tercer paso es lavar el hinojo y controlarlo. el agua
El cuarto paso, cortar en trozos como nueve verduras, verter en el recipiente del relleno de carne, remover bien en una dirección, el relleno de cerdo e hinojo está listo, la masa fermentada será el doble de grande, esponjoso y ligero al tacto. Ábrelo y echa un vistazo. Está lleno de grandes panales cepillados. ¡Esto es un éxito!
El quinto paso es realizar el cuerpo verde. Amasar la masa cocida para eliminar las burbujas de aire grandes, enrollarla formando una tira larga, cortarla en trozos, presionarla hasta quedar plana y extenderla hasta obtener una masa espesa con un centro grueso y bordes ligeramente más delgados. Puntos clave: La masa espesa también es la clave para crecer
El sexto paso es envolver la carne de cerdo, el hinojo y el relleno de hinojo, pellizcar y doblar para sellar, dejar un espacio en el envoltorio y ponerlo en una Cajón untado con un poco de aceite vegetal, tapar la olla y dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
Paso 7: Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Inicia el cronómetro después de que el vapor esté encendido. Apaga el fuego después de cocinar al vapor durante 18 minutos. Abre la tapa después de hervir a fuego lento durante otros 3 minutos. que la bolsa no se encoja