¿Cómo hacer frutas apropiadas?

Este producto es un producto tradicional. El séptimo día del séptimo mes lunar, la gente de Suzhou tiene la costumbre de comer frutas apropiadas y hacer galletas de mantequilla.

Fórmula materia prima:

Harina especial de trigo 25 jins, azúcar blanco blando, 5 jins de maltosa, 3 jins de semillas de sésamo, 4 jins de tofu tierno, 2 jins de sal, 0,3 jins de aceite vegetal , 12 jins.

Método de elaboración:

1. Preparación del agua y la masa: Agregue la cantidad adecuada de agua a la gominola de azúcar, la maltosa, el tofu y la sal refinada, revuelva bien, luego agregue la harina de trigo y semillas de sésamo y continúa revolviendo Mezclar el agua con la masa y dejar reposar un rato para que la masa se relaje. A la hora de hacer la masa la cantidad de agua debe ser la adecuada y la masa debe endurecerse para evitar la formación de piel.

2. Dar forma: Dividir la masa en varios trozos y dejar reposar un rato (unos 5 minutos). Se puede moldear a mano o a máquina. Dar forma manualmente: Espolvorea un poco de harina sobre la tabla de cortar y utiliza un rodillo (palo de madera especial) para aplanar la masa. Luego, extiéndalo finamente (aproximadamente 1 mm de grosor) y dóblelo hasta quedar plano si el ancho plegado es inferior a 8 cm, corte una línea recta de izquierda a derecha de aproximadamente 4 cm en el medio y luego córtelo en segmentos, cada segmento; el ancho es inferior a 3 cm. Haz un agujero en cada pliegue (es decir, corta dos muescas en el medio de la hoja de masa) y tamiza la harina que vas a freír. Conformado mecánico: Conformado fino con máquina laminadora de piel (coche de cuero).

3. Freír: Calentar la temperatura del aceite en el cárter de aceite a aproximadamente 175 °C, primero tamizar el cuerpo verde y hacer polvo para evitar que el polvo se coque a alta temperatura del aceite y contamine la calidad del aceite y afecte. el color del producto. Luego vierta el cuerpo verde en el colador y póngalo lentamente en el cárter de aceite cuando llegue a la superficie del aceite, revuelva rápidamente el cuerpo verde con un seto y siga girando; Cuando esté dorado, retíralo de la sartén inmediatamente.

4. Enfriar y envasar: Después de sacar el cárter de aceite, escurrir rápidamente el exceso de aceite, extenderlo para que se enfríe, luego ponerlo en una caja mientras esté caliente y sellarlo.

Estándares de calidad:

Forma: grosor y tamaño similar, tan fino como una tela.

Color: amarillo dorado, con incrustaciones de semillas de sésamo.

Estructura: poros, pequeñas burbujas en la superficie, sin impurezas.

Sabor: Crujiente, salado, dulce y salado, no te cansarás de comerlo.