Cómo hacer ñame
1. Gachas
Pelar y cortar el ñame en dados pequeños y cocerlo junto con el arroz lavado. También puedes agregarle avena, frijoles, etc., que queda riquísima y saludable.
2.Costillas y ñame
Cortar las costillas en trozos de un centímetro de largo, pelar el ñame y cortar en trozos de cocción. Cuando las cebollas y el jengibre estén salteados, agregue las costillas de cerdo y saltee. Después de que cambien de color, agregue los cubos de ñame, agregue el vino de cocción y agregue la sopa a fuego lento hasta que esté bien cocida. No pongas demasiada salsa de soja en este plato.
3. Bolitas de gambas salteadas con ñame y lechuga
Pelar el ñame y la lechuga y cortar en rodajas finas de paralelogramo. Cortar la parte exterior de las gambas y quitarles las líneas de arena. Blanquear las rodajas de ñame y de lechuga en agua hirviendo y sacarlas (tenga cuidado de no tardar demasiado, de lo contrario la textura no quedará crujiente). Luego agregue las gambas a la olla y escaldélas brevemente. Calentar el aceite en la sartén, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, añadir el ñame, las rodajas de lechuga y las bolitas de gambas y sofreír, rectificar el sabor, verter unas gotas de aceite de sésamo y servir.
4 pechuga de res guisada con ñame
Características: La pechuga de res se derrite en la boca y se mezcla hábilmente con el sabor del ñame.
Tiempo de preparación: 8 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes: ñame, pechuga de ternera.
Condimento: anís estrellado, cebolla de verdeo, jengibre, vino de cocina, azúcar, glutamato monosódico, sal, esencia de pollo, ají picado.
Elaboración:
1. Lavar, pelar y cortar el ñame en trozos pequeños, cortar la pechuga de ternera en trozos pequeños y escaldarlas en agua para quitarles la espuma.
2. Poner aceite en la olla, sofreír el anís estrellado hasta que esté fragante, luego sofreír las cebollas verdes y el jengibre, agregar el vino de cocción y el agua, agregar la pechuga de res, sofreír y poner. la olla a presión y cocine por 20 minutos, sáquela.
3. Ponga aceite en la olla, vierta la pechuga de res, luego agregue el ñame, el azúcar, el chile picado, el glutamato monosódico, la sal y la esencia de pollo al gusto y cocine hasta que estén suaves y sabrosos.
5 Granos de Ñame Surtidos
Características: color brillante, sabor crujiente y tierno.
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: ñame, pimientos verdes y rojos, granos de elote enlatados.
Condimentos: azúcar, glutamato monosódico, sal, almidón de agua, sopa fresca (se puede sustituir por agua).
Preparación:
1. Pelar y lavar los ñames, lavar los pimientos verdes y rojos y cortarlos en cubos del tamaño de granos de maíz.
2. Añade agua a la olla. Cuando el agua hierva, blanquea los granos de ñame y los granos de pimiento verde y rojo.
3. Poner un poco de aceite en la olla, añadir los granos de ñame y los granos de pimiento verde y rojo, sofreír un rato y luego añadir una pequeña cantidad de sopa fresca.
4. Luego agregue azúcar, glutamato monosódico, sal y finalmente espese con agua y almidón.
6 lonchas de cerdo estofadas con ñame
Características: suave y tierna, con sabor salado y fresco.
Tiempo de preparación de los ingredientes: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: ñame, hongos secos, solomillo de cerdo.
Condimentos: vino de cocción, azúcar, sal, glutamato monosódico, pimienta, clara de huevo, agua, almidón, cebolla verde picada.
Método:
1. Pelar, lavar y cortar el ñame en dos mitades a lo largo, luego cortar con un cuchillo diagonal remojar el hongo seco en agua hasta que esté suave, quitar las raíces y; lavar.
2. Cortar el lomo en rodajas finas, añadir sal, glutamato monosódico, vino de cocción, clara de huevo y agua y fécula para darle tamaño.
3. Calienta la olla, vierte una pequeña cantidad de aceite frío en la olla y viértela, luego vierte el aceite frío. Cuando la temperatura del aceite esté entre un 20% y un 30% caliente, la carne se corta. Quedará suave y tierna. Al mismo tiempo, las rodajas de ñame y los hongos estarán suaves y cocidos. Vierta el aceite.
4. Deje un poco de aceite en la olla, sofría la cebolla verde picada, agregue el vino de cocción, el agua, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la pimienta al gusto, espese con el almidón del agua y luego vierta el almidón recién hecho. Verduras preparadas y sofreír uniformemente. Eso es todo.
7 ñames dibujados
Características: De cada trozo de ñame se pueden sacar hilos de azúcar dulces y crujientes, delgados y brillantes.
Tiempo de preparación: 3 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Ingredientes: ñame.
Condimentos: azúcar blanca blanda, almidón seco.
Elaboración:
1. Lavar, pelar y cortar el ñame en trozos prismáticos, escurrir el agua y mojarlo en fécula seca, luego freírlo en aceite hasta que esté dorado y retirarlo. afuera.
2. Lavar la olla, poner un poco de aceite, añadir el azúcar y un poco de agua y sofreír a fuego lento.
3. Cuando el líquido del azúcar esté salteado hasta que esté amarillo, vierte los cubitos de ñame recién fritos y sofríe uniformemente.
4.Por último, ponerlo en un plato untado con aceite frío