Cómo hacer fideos de ñame como plato familiar

Ingredientes: Un ñame, 400 gramos de harina, 3 gramos de levadura.

Pasos

1. Pelar y cortar un ñame en trozos pequeños y cocinarlo al vapor en una vaporera.

Utiliza palillos para pegar un trozo de ñame, se cocinará al vapor después de que penetre fácilmente. Mientras está caliente, añade 15-20 g de azúcar blanca y tritúrala con el dorso de una cuchara o un rodillo. La razón para triturar mientras está caliente es que la viscosidad del ñame aumenta una vez que se enfría por completo, lo que dificulta su trituración.

2. Mezclar 400 gramos de harina, pasta de ñame, un huevo y 3 gramos de levadura y amasar hasta obtener una masa uniforme.

La cantidad de agua tibia requerida aquí debe ser controlada por usted mismo, porque el puré de ñame al vapor también contiene agua y se agregan huevos, por lo que debe agregar agua lentamente durante el proceso de mezcla de la masa para adaptarse a la cantidad adecuada.

3. Poner la masa amasada en un bol, cubrir con film transparente y fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su tamaño, lo que tarda aproximadamente una hora.

4. La masa son unos 500 gramos, así que la dividí en 5 partes, unos 100 gramos.

5. Pincelamos una capa de aceite sobre la superficie del bizcocho y espolvoreamos unas semillas de sésamo negro.

6. Para freír las tortas de ñame, lo más sencillo es utilizar una sartén eléctrica. Cepille una capa de aceite en el fondo de la bandeja para hornear eléctrica, seleccione la posición de la masa, generalmente de 3 a 4 minutos.