La sopa más famosa de Guangdong

Cuando se trata de comida cantonesa, probablemente todo el mundo pensará en “light”. En Guangdong, los chiles básicamente no se comen y la dieta también es muy particular. Como shandongés, realmente no puedo aceptar este tipo de dieta, porque todos tenemos gustos pesados, pero una cosa que me atrae es la técnica de preparación de sopa de los cantoneses.

En Guangdong, casi todos los hogares beben sopa. La sopa aparece en la mesa del comedor todos los días, durante todo el año, especialmente en primavera y verano, cuando es más adecuado beber sopa para reponer agua.

El clima es cada vez más caluroso. El melón amargo apaga el fuego, por lo que debes comerlo. Hacer sopa es imprescindible.

Sin embargo, hacer sopa de melón amargo no es una delicia para todos. La sopa que preparan muchas personas siempre tiene un sabor amargo y extraño. Los cantoneses son muy buenos haciendo sopa. A continuación, compartiré contigo cómo hacer sopa de melón amargo. De esta forma, la olla quedará dulce, húmeda y refrescante, no amarga ni grasosa.

Receta: melón amargo, huesos de cerdo, soja, sal, agua.

1. Prepara un melón amargo, límpialo y córtalo por la mitad. Después del corte verás la pulpa blanca. ¿Por qué el melón amargo es amargo?

2. Por tanto, si quieres hacer desaparecer el sabor amargo del melón amargo, deberás eliminar todas estas sustancias blancas, sin dejar nada, y luego cortarlas en trozos. A continuación, pica los huesos de cerdo en trozos pequeños. Si tienes tiempo, lo mejor es dejarlo en remojo en agua limpia durante 1 hora. La soja también debe remojarse en agua con media hora de antelación.

3. A continuación, ponemos a hervir una olla con agua hirviendo. Después de que hierva el agua, primero vierte el melón amargo, escaldalo durante 1 minuto, sácalo y reserva. Luego utiliza esta agua para blanquear los huesos de cerdo, hervir la espuma, sacar los huesos de cerdo y enjuagarlos con agua tibia. Recuerda no utilizar agua fría. La exposición al frío o al calor puede hacer que las costillas se conviertan fácilmente en leña.

4. Vuelve a preparar una olla limpia, junta los huesos de cerdo y la soja, añade una cantidad adecuada de agua, tapa la olla y comienza a guisar. Después de que el fuego hierva, ponga a fuego medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento durante 40 minutos. Cuando se acabe el tiempo se introduce el melón amargo, se continúa cocinando a fuego lento durante 20 minutos, finalmente se añade sal al gusto y ya está listo para comer.

Así se hace la sopa de melón amargo que es ligera pero no grasosa, deliciosa y no amarga. Ricas y deliciosas, especialmente indicadas para aguas termales y verano. Apto para adultos, niños y ancianos. Recuerda guisar una olla en casa para que la pruebe toda la familia.

Consejo:

Si la sopa de melón amargo no queda amarga, lo más importante es sacar la sustancia blanca y blanquear el agua para obtener mejores resultados.