¿Dónde puedo encontrar la especialidad de morcilla en escabeche del pueblo Yi?

Cada vez que el pueblo Yi en el sur de Ningxia sacrifica un cerdo grande y gordo, además de rellenarlo con salchichas, generalmente tienen la costumbre de encurtir morcilla. Este tipo de morcilla se elabora a partir de carne de cerdo, tofu, arroz glutinoso, carne magra o carne grasa. Se vierte en el intestino grueso o delgado y se marina, luego se ahuma y se seca.

Tiene las características del arroz pegajoso, color brillante, sabor suave y picante moderado, lo que lo convierte en un buen acompañante del vino. También se puede utilizar como regalo para familiares y amigos. Los puntos clave para elaborarlo son los siguientes: Primero, enderezar el intestino grueso o intestino delgado del cerdo fresco, darle la vuelta y lavarlo para su uso posterior. Agregar una cantidad adecuada de sal a la sangre fresca del cerdo por la mañana, agregar una. cantidad adecuada de arroz glutinoso cocido, tofu y un poco de carne de cerdo fresca, luego agregue los fideos con pimienta, el chile en polvo, el ajo y otros condimentos, mezcle bien y deje marinar.

Luego ata firmemente un extremo de la tripa de repuesto con una cuerda pequeña, vierte lentamente los ingredientes preparados desde el otro extremo de la tripa y frota con los dedos la morcilla que contiene los ingredientes hasta que no quede apretada. o suelto. La sección corta es adecuada para el lavado del intestino grueso. Después de llenar la salchicha, ate el enema alrededor con una barra transversal, colóquela en un lugar ventilado, séquela y cuélguela en una sala de palma con una estufa. La salchicha ahumada tendrá mejor sabor. Al comer, cortar un trozo con un cuchillo para quitar el olor a humo de la superficie, cortarlo en discos, freírlo, freírlo, hervirlo o cocinarlo al vapor. Sabe muy bien.