¿Cómo comer pescado pequeño? ¿Está sabroso? Ejercicios caseros.

Pescado frito

Ingredientes: pescado pequeño, sal, vino de cocción, vinagre, salsa de soja, cebolla, jengibre, ajo, pimienta negra, huevos, aceite.

Método: 1. El pescado debe partirse en trozos, descamarse y lavarse. Picar la sal, el vino de cocina, el vinagre, la salsa de soja, la cebolla verde, el jengibre y el ajo en tiras y dejar marinar un rato. 15-20 minutos serán suficientes.

2. Mezclar uniformemente la masa, la harina, la pimienta negra, la sal, los huevos y la cantidad adecuada de agua. Si quedan grumos, continúa revolviendo. Agrega un poco de salsa de soja y mezcla bien.

3. Marinar el pescado, la cebolla, el jengibre, el ajo y escurrir. Ponlo en la masa. Cubra el pescado con masa. Freír en una sartén con aceite. Una vez que el aceite esté caliente, baja el fuego y fríe hasta que esté suficiente.

Si fríes la comida inmediatamente, fríela hasta que esté dorada. Si queda mucha cantidad, puedes freírla un poco. Cuando la masa se endurezca, puedes sacarla. Una vez que esté frío, puedes meterlo en una bolsa y meterlo en el frigorífico. Simplemente sácalo y fríelo cuando quieras comerlo. A la hora de freír, lo mejor es freírlo dos veces. Estará casi listo después de la primera vez. Calienta el aceite a fuego alto, luego vierte y fríe durante uno o dos minutos. Este es más crujiente y tiene un color más bonito.

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Pescado seco picante

Ingredientes: pescado seco, cebolla verde picada, jengibre picado, ajo picado, chile seco, maní, vino para cocinar, salsa de soja. , azúcar, aceite .

Método: 1. Prepare cebollas verdes picadas, jengibre picado, ajo picado y chiles secos. Enjuague ligeramente el maní con agua para escurrir.

2. Remojar el pescado pequeño seco en agua durante 1 hora hasta que esté blando, escurrir el agua, ponerlo en una olla y sofreírlo lentamente durante 2-3 minutos a fuego medio, retirar y escurrir el aceite.

3. Añade los cacahuetes y sofríe a fuego lento hasta que estén cocidos, retira y escurre el aceite.

4. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir el puerro picado, el jengibre picado, el ajo picado y la guindilla seca y sofreír. Vierta los cacahuetes fritos y el pescado pequeño y sofría. Agrega un poco de vino de cocción, salsa de soja y azúcar y sofríe un rato.

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Pescado seco frito con apio

Ingredientes: 250g de pescado seco, 1 apio, 1 cucharada de sal y vinagre, 3 gramos cada uno de esencia de pollo y jengibre , 6 pétalos de ajo, 2 cucharadas de granos de pimienta de Sichuan y chiles secos, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cebollas verdes, 4 pimientos rojos, 3 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vino de arroz, 65438+ cantidad adecuada de azúcar.

Método: 1. Seque el pescado pequeño y remójelo en agua durante aproximadamente 1 a 2 horas. Saca la cabeza del pescado, arranca una pequeña cantidad de órganos internos del vientre, límpialo y absorbe el agua.

2. Corte el apio en rodajas; corte las cebolletas y el jengibre en tiras; corte los pimientos rojos pequeños en rodajas en diagonal;

3. Calienta el aceite en una olla, agrega el pescado seco y fríelo por ambos lados; mezcla los demás condimentos en un tazón pequeño para hacer un tazón de jugo.

4. Poner aceite en la olla, agregar el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír a fuego lento, luego agregar el ajo y el jengibre y sofreír, agregar el pescado seco, agregar el tazón de jugo, revolver. -Fríe unas cuantas veces a fuego medio. Minutos para que se infunda el sabor del pescado seco. Finalmente, agregue el apio, el pimiento rojo y la cebolla verde y saltee durante aproximadamente 1 minuto, luego use fuego alto para reducir el jugo.

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Pescado frito con sal y pimienta

Ingredientes: pescado pequeño, cebolla verde, jengibre, harina de arroz glutinoso, polvo de cerdo al vapor (también se acepta harina de arroz ), harina, chile en polvo, jengibre picado, cebolla verde picada, sal, huevos, aceite, pimienta en polvo, glutamato monosódico.

Método: 1. Compra pescado pequeño fresco, lava las branquias, los órganos internos y otras partes, córtalos desde el abdomen, extiéndelos por la mitad y ponlos a secar en el balcón durante unas horas hasta que estén semisecos. Corta las cebolletas en cebolletas picadas y corta el jengibre en polvo fino.

2. Busque una olla, agregue una cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso, carne de cerdo al vapor (también se acepta harina de arroz), harina, chile en polvo, jengibre picado, cebolla verde picada y sal, además de dos huevos.

3. Mezcla todos los ingredientes para hacer una mezcla de condimentos.

4. Pon el pescado pequeño en la pasta y revuelve la pasta suavemente con las manos.

5. Quemar el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 80% caliente, coloque los pescados pequeños en la sartén uno por uno, manteniendo los pescados abiertos mientras estén en la sartén. En llamas.

6. No voltees el pescado mientras esté en la olla, deja que solidifique. Mientras el fuego sigue ardiendo, el pescado ya está lo suficientemente crujiente.

7. Una vez colocado el pescado, puedes sofreír el otro lado. Cuando el pescado esté dorado, retirar con una espumadera y freír la segunda tanda.

8. Se fríen y se sacan ambas tandas de pescado, y la temperatura del aceite en la olla vuelve a la normalidad. Echar todo el pescado y volver a sofreír. Freír a fuego alto durante dos minutos, luego a fuego lento para que el pescado madure lentamente.

9. Bien, saquemos todo el pescado frito.

10. Prepare una verdura seca que incluya: chile en polvo, pimienta en polvo, glutamato monosódico y sal.

11. Espolvorea el condimento sobre el pescado frito mientras esté caliente y disfruta de su delicia mientras esté caliente.

五

Corvina amarilla pequeña frita crujiente

Ingredientes: 6 corvinas amarillas pequeñas, 1 cucharadita de harina, 1 cucharadita de maicena, 3g de levadura, 3g de aceite, 1 cucharadita de sal, 3g de jengibre, 1 cucharadita de vino de cocina, 60ml de agua, 3g de cebolla verde.

Método: 1. Limpiar la corvina amarilla pequeña, cortarle la cabeza, lavar y escurrir, limpiar el pescado con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de vino de cocción, marinar con rodajas de jengibre y cebolletas durante más de media hora.

2. Masa frita crujiente: Poner en un bol 1 cucharada de harina, 1 cucharada de maicena y una pizca de levadura en polvo (sobre 1~2g), y añadir unos 60ml de agua sin dejar de remover hasta que queden bien. sin partículas de harina.

3. Utilice un paño de cocina para secar la superficie de la corvina amarilla pequeña marinada, póngala en la masa frita crujiente y envuelva la masa uniformemente por ambos lados.

4. Vierta más aceite en una olla pequeña y caliéntelo entre un 70% y un 80%. Coloque la corvina amarilla pequeña envuelta en masa y fríala a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto. y sofreír durante unos 20 segundos hasta que la superficie del pescado esté cocida y se dore y absorba el exceso de aceite de la superficie.