¿Qué son las vieiras?

Las vieiras secas son los productos secos de las vieiras. Su sabor, color y forma son comparables a los de los pepinos de mar y el abulón. Los antiguos decían: "Tres días después de comer, todavía siento que el pollo y los camarones son aburridos". Se puede ver que la delicia de las vieiras es extraordinaria. Se elabora con la falda seca de vieiras.

Características: fresco y tierno, un manjar de verano.

Ingredientes: 1500g de melón de invierno, 60g de vieiras, 200g de magro de cerdo, 10g de sal refinada, 750g de sopa.

Preparación:

1. Lavar las vieiras con agua tibia y pelar solo las costillas, luego remojar en agua dulce para remojar las vieiras. Colocar en la vaporera y cocinar por 10 minutos, sacar y reservar.

2. Cortar el melón de invierno en dados, cortarlo en bolitas, escaldarlas en agua hirviendo y ponerlas en una cazuela, añadir la sopa, hervir las finas lonchas de magro de cerdo durante 20 minutos y tapar. a ellos. Luego vierta las vieiras en la olla de melón de invierno y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Retire la carne magra y ajuste el punto de sal. [2] Ingredientes para bolas de vieira y melón de invierno: Ingredientes: 500 gramos de bolas de melón de invierno, 70 gramos de vieiras secas Condimentos: caldo de pollo, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, pollo en polvo, masa, aceite de cebolleta

Bola de vieiras y melón de invierno

Producción:

1. Ponga 500 gramos de bolas de melón de invierno crudas en la sopa, agregue sal, glutamato monosódico y vino de cocción y cocine a fuego lento. ​

2. Cocer las vieiras al vapor.

3． Agregue la sopa de pollo a la olla, agregue las bolas de melón de invierno y las vieiras, ajuste el sabor, espese la sopa, rocíe con aceite de cebolleta y sirva en un plato.

La clave de la elaboración: las bolas de vieira deben tener un tamaño uniforme, redondas y cocidas hasta que estén blandas.

Sopa de melón de invierno, vieiras y pato viejo

Ingredientes: 500 gramos de melón de invierno pequeño, 20 vieiras, 20 trozos de pato viejo, medio solomillo de cerdo, 150 gramos de piel de mandarina , 5 gramos de sal, 1 cucharadita (5 gramos) de agua, 2000ml de melón de invierno y vieiras Cómo hacer sopa de pato a la vieja:

1) Lavar las vieiras y dejarlas en remojo en agua tibia durante 2 horas. Lavar el melón de invierno pequeño con su piel, cortarlo en trozos, quitarle las semillas del interior y cortar el melón de invierno en rodajas gruesas de unos 5 cm de tamaño.

2) Lavar el pato viejo, quitarle las vísceras, la cabeza y el rabo y cortar el pato en trozos grandes. También se lavan y reservan el lomo de cerdo y la piel de mandarina.

3) Echar agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, añadir los trozos de pato, escaldar durante 3 minutos, retirar y enjuagar la espuma de la superficie de los trozos de pato con agua limpia. Deseche el agua utilizada para blanquear los trozos de pato.

4) Enjuagar la olla, verter agua, añadir los trozos de pato, los trozos de melón de invierno, el solomillo de cerdo, las vieiras remojadas, la piel de mandarina, calentar a fuego alto y llevar a ebullición si después queda espuma. hirviendo, use Desnatar la cuchara, taparla y cocinar a fuego medio-bajo durante 2 horas. Añade sal antes de comer