¿Qué es la capa de polvo en Guangdong?
El alimento llamado "capa de pantano" en cantonés son en realidad fideos de arroz comunes. Además, existen muchos alimentos similares, como la piel de tofu. En Guangdong, la capa de polvo también es un manjar muy popular, ya sea para el desayuno o la cena, puedes ver a la gente disfrutándola en los puestos callejeros o en los restaurantes.
La preparación de los alimentos en capas de harina es muy sencilla. El arroz se remoja y se muele, luego se convierte en una papilla de arroz y se enharina, se cuece al vapor en una vaporera y luego se corta en pequeños trozos de varias formas. Ya se trate de fideos, albóndigas de puerro o salchichas de fideos de arroz, la capa de fideos se utiliza como material principal. En Guangdong, comer fideos también es una cultura gastronómica tradicional, y muchos restaurantes incluso los utilizan como platos estrella. Debido al sabor único de la capa de polvo, se ha convertido en el favorito de muchos comensales.
Aunque la preparación de la capa de harina es sencilla, se pueden utilizar en multitud de platos deliciosos. Las salchichas de fideos de arroz se cocinan y se sirven con pasta de frijoles, o se bañan en salsa de chile y se comen con maní en polvo. Estas son formas comunes de comer entre los cantoneses. Para el desayuno, la capa de fideos también se puede comer con rollos de arroz en una sopa clara o como fideos con varias sopas espesas. Ya sea por su textura suave o por la variedad de formas de comerlo, la capa de polvo es una parte importante e insustituible de la cocina cantonesa.
Al igual que otras delicias, los fideos se están volviendo poco a poco diversos y creativos. Con la mejora de la cocina moderna, se han creado muchos platos nuevos de fideos. A algunas personas les gusta cocinarlo al vapor con pescado de arena amarilla, champiñones y otros ingredientes para hacer rollos de arroz, mientras que otras le ponen rellenos de mariscos para hacer rollos de arroz con mariscos. Ya sea en la versión clásica o modificada, el plato de fideos juega un papel insustituible en la cultura gastronómica de Guangdong.