¿Cómo hacer delicioso el cordero seco?

Ingredientes: 2000 gramos de cordero (pata trasera)

Cordero a la plancha

Cordero a la plancha

Ingredientes accesorios: 200 gramos de cebollas verdes y cebolla (piel amarilla) 100 g de chile (rojo, picante) 50 g

Condimento: aceite vegetal 50 g de sal 20 g de glutamato monosódico 10 g de salsa de ostras 8 g de salsa de soja 5 g de vino para cocinar 20 g de salsa de chile 10 g de vino blanco 150 g de tempeh 50 g de ajo ( piel blanca) 100 g jengibre 200 g chalota 200 g ají (rojo, picante, seco) 250 g anís estrellado 10 g canela 5 g aceite de chile 25 g

Pasos:

1 Retirar los huesos principales de la pierna de cordero y blanquearla en una olla con agua fría para quitar toda la sangre

2. Poner la pierna de cordero en la olla de sopa, agregar agua, cebolla y pimientos secos enteros (200 g). ), jengibre y especias. Ponga a hervir la cebolla verde, el Erguotou, el anís estrellado, la canela, la sal refinada y el glutamato monosódico a fuego alto y retire la espuma.

3. % triturado, retirar y cortar en trozos de 5 cm de largo y 0,5 cm de grosor. Reservar para su uso posterior

4. Quitar los tallos a los pimientos rojos y cortarlos en aros.

5. ajo

6. Cortar las cebolletas en rodajas diagonales, dejando 50 gramos enteros Cortar el pimiento seco en gajos

7. Poner la olla a fuego alto, agregar aceite vegetal, calentar hasta que quede. 60% caliente, sofreír el cordero, verterlo en un colador y escurrir el aceite

8 Dejar el aceite base en la olla, añadir el ajo, los aros de pimiento, los gajos de pimiento seco y el tempeh y remover. sofreír brevemente

9. Agregue el cordero, cocine en vino de cocción y saltee hasta que esté fragante, agregue glutamato monosódico, salsa de soja, salsa de chile y salsa de ostras y saltee Mezcle uniformemente

10. Vierta la sopa fresca y cocine a fuego lento un rato, rocíe con aceite rojo, sáquela de la olla y póngala en una sartén con cebollas verdes, póngala al fuego y sirva.

Cordero 3 Jin (para 6 personas), primero escaldar el cordero en agua, añadir un poco de aceite para freír el cordero hasta que se seque el agua, añadir vino, salsa de ostras, salsa de soja clara, salsa de soja oscura (un poco), sal, etc. . y sofreír hasta que se dore. Reservar después de 10 minutos.

Ingredientes:

Dos gajos pequeños de caña de azúcar, 3 taeles de ajos cortados en gajos, un trozo de jengibre machacado en trozos y un paquete de especias.

Método:

1. Coloque la bolsa de especias de cordero en la bolsa de sopa. Agregue una pequeña cantidad de agua y deje hervir, reserve después de que se suelte el sabor.

2. Coloque el cordero frito en la olla a presión con la bolsa de ingredientes. Espere a que la olla a presión emita un pitido durante 5 minutos, luego encienda el fuego lento y cocine a fuego lento durante 2 minutos. olla entera y vierte el cordero dentro. Colocar en la olla de inducción y agregar el pesto. (¡Todos deben tener en cuenta que aquí solo está el cordero, no el jugo~!)

3. Enciende la cocina de inducción y enciende el fuego al máximo. Ahora viene la clave: ¡sirve media taza de cerveza!

4. Espera a que la cerveza hierva y luego reduce el fuego a medio a bajo. Se saltea un par de veces y ya está listo.