¿Cuál es la diferencia entre la carne de cabra y la de cordero?
1. La apariencia es diferente
Mira el color: los músculos del cordero son de color rojo oscuro, las fibras de la carne son finas y suaves y hay color blanco. grasa entre los músculos, que es dura y crujiente.
La carne de cabra es de color más claro que la de oveja, tiene grasa subcutánea, pero más grasa abdominal y la carne tiene un aroma fuerte.
Mira la forma de la lana sucia en la carne: la lana de oveja es rizada, la lana de cabra es rígida y recta.
Mira las costillas: Las costillas de las ovejas son estrechas y cortas, y las costillas de las ovejas son anchas y largas.
2. Sabores diferentes
La carne de cordero es suave y la fibra fina. La cabra y el cordero tienen una textura áspera y un sabor picante. Esto se debe a que el contenido de grasa del cordero es mayor que el de la carne de cabra; la grasa de la carne de cabra contiene ácido graso 4-metiloctanoico, que se evapora y produce un olor especial. No importa el método de cocción, el sabor se conservará y el cordero tiene un sabor especial que quedará delicioso si se le añade un poco de sal al guisarlo.
3. Nutrición diferente
El contenido de colesterol de la carne de cabra es menor que el de la carne de cordero, por lo que es más adecuada para pacientes con hiperlipidemia y personas mayores. Según la teoría de la medicina tradicional china, el cordero está caliente y el cordero está frío. Se recomienda que las mujeres embarazadas y las personas que se recuperan de una enfermedad grave coman cordero.
Enciclopedia Baidu de cabra y cordero
Enciclopedia Baidu de cordero
¿Cuál es la diferencia entre la carne de oveja y de cabra? People's Daily Online