¿Los fideos con bicarbonato de sodio son bicarbonato de sodio?

Los ingredientes del bicarbonato de sodio son diferentes a los de la superficie alcalina. El componente principal del bicarbonato de sodio es el bicarbonato de sodio y el componente principal de los fideos alcalinos es el carbonato de sodio. Además, los usos de ambos también son diferentes. El bicarbonato de sodio es de naturaleza suave y es un agente espumante común en la vida diaria. Los alimentos a los que se les ha añadido bicarbonato de sodio se pueden consumir directamente. Los fideos alcalinos se utilizan generalmente para cocinar bollos al vapor.

El bicarbonato de sodio y los fideos alcalinos se utilizan generalmente en los alimentos fermentados para neutralizar la acidez de los alimentos y son buenos aditivos alimentarios.

Propiedades físicas del bicarbonato de sodio

El bicarbonato de sodio es un cristal blanco, o cristal fino de sistema monoclínico opaco. Inodoro, ligeramente salado, de naturaleza fresca, soluble en agua y glicerina, insoluble en etanol. La solubilidad en agua es 7,8 g (18 ℃), 16,0 g (60 ℃), la densidad es 2,20 g/cm3 y la gravedad específica es 2,208.

Índice de refracción α: 1,465; β: 1,498; γ: 1,504, entropía estándar 24,4j/(mol·k), calor de formación 229,3kJ/mol, calor de solución 4,33kJ/mol, calor específico (CP)20,89j/(mol·c)(22℃).