Curso de Donuts de Chocolate

Ingredientes:

250 ​​g de harina rica en gluten, 50 g de huevos, 110 g de leche, 25 g de azúcar, 3 g de sal, 4 g de levadura, 25 g de mantequilla, la cantidad justa de chocolate.

Práctica:

1 Ponga harina con alto contenido de gluten, leche, huevos, azúcar, sal y levadura en una máquina de chef y revuelva hasta formar una bola. Agregue la mantequilla blanda y amase hasta formar la membrana del guante, cubra toda la bola con una envoltura de plástico y déjela crecer hasta que duplique su tamaño.

2 Prensar y desinflar la masa fermentada, dividirla en nueve partes, hacer bolitas, cubrirlas con film transparente y dejar reposar 15 minutos.

3 Enrolla la masa, haz un agujero en el medio, agítala con los dedos para darle forma y fermenta dos veces hasta alcanzar 1,5 veces su tamaño.

Vierte el aceite en la olla de cerámica Deborah, caliéntala al 70%, mete los palillos y saldrán pequeñas burbujas.

5 Añade la masa fermentada, sofríe hasta que esté dorada por ambos lados y retira.

6 Derretir el chocolate, mojar los donuts fríos en chocolate y decorar.