Cómo encurtir pimientos verdes pequeños

Ingredientes necesarios:

10 kilogramos de pimiento verde, 1,4 kilogramos de sal, 2,5 kilogramos de agua, 25 gramos de especias, 30 gramos de pimienta de Sichuan en grano y 25 gramos de jengibre seco.

Método de marinado:

Lavar los chiles verdes, secarlos, pincharlos y ponerlos en el altar.

Mete los granos de pimienta, el anís y el jengibre en una bolsa de tela, hiérvelo en salmuera durante 3 a 5 minutos, sácalo y ponlo en un frasco después de que la salmuera se haya enfriado. día de 3 a 5 veces seguidas, aproximadamente Estará listo en 30 días.

Color normal: verde, sabor salado y picante.

Método de preparación dos

Ingredientes:

5 jin de pimiento verde, medio jin de sal, 2,5 jin de salsa de soja, 0,3 jin de aceite de cacahuete, 0,2 jin de ajo, 0,2 jin de aceite de sésamo, 0,2 kilogramo de pimienta, 0,2 kilogramo de jengibre, 0,4 kilogramo de azúcar, 0,4 kilogramo de licor y 0,2 kilogramo de glutamato monosódico. (Son cinco kilogramos de materia prima. Si desea marinar diez kilogramos de materia prima, duplique la cantidad).

Método de marinado:

1. Lavar 5 kilogramos de pimientos verdes, secarlos, cortarlos en gajos, añadir 0,3 kilogramos de sal y escurrir el agua.

2. Hervir el aceite de cacahuete, verter la salsa de soja, añadir el pimiento verde, el azúcar y la sal, llevar a ebullición y dejar enfriar.

3. Añade el vino blanco, el glutamato monosódico, el jengibre, el ajo y el aceite de sésamo.

Ponlo en el altar y séllalo por 30 días.

Método de preparación tres

Ingredientes necesarios: 2500 gramos de pimiento verde (3000 gramos sin tallos ni semillas),

Ingredientes para pimiento verde en escabeche:

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150 gramos de dientes de ajo, 159 gramos de jengibre, dos paquetes de salsa de soja estofada, 150 gramos de sal (compre 100 gramos para un sabor ligero), 150 gramos de azúcar blanca, 150 gramos de vino blanco, 150 gramos de aceite para ensalada y 100 gramos de glutamato monosódico.

Elaboración:

1 Lavar y cortar los pimientos verdes en rodajas (lo mejor es secarlos al sol y añadir más agua para evitar que se humedezcan demasiado después del encurtido), cortar los ajos en rodajas. clavos y triturar el jengibre.

2. Poner la salsa de soja y todos los condimentos anteriores en un recipiente, llevar a ebullición a fuego lento, remover uniformemente y dejar enfriar para su uso posterior.

3. Añade las rodajas de pimiento verde, las rodajas de ajo y el jengibre rallado a la marinada y mezcla bien si el recipiente es pequeño, puedes añadirlo en tandas.