¿Cómo hacer un delicioso pastel de rosas con chocolate?

Huevos (de gallina)

Cinco

Harina fina

80 gramos

Azúcar

75g

Aceite de maíz

40g

Leche

40g

Cacao en polvo

20g

Sal

1g

Vinagre blanco

Unas gotas

Condimentos

Shakorat

65g

Jarabe de glucosa

20g

Salsa de chocolate

Una cantidad adecuada

Pasos

1. Ingredientes del bizcocho: 5 huevos, 80 g de harina baja en gluten, 75 g de azúcar (55 g de proteína, 20 g de yema de huevo), 40 g de aceite de maíz, 40 g de leche, 20 g de cacao en polvo, 1g de sal, unas gotas de vinagre blanco.

Separar las claras de las yemas y añadir a las yemas azúcar, aceite, leche y sal.

2. Revuelva uniformemente.

3. Tamizar la harina y el cacao en polvo, mezclar la masa uniformemente.

4. Las claras se deben colocar en un recipiente sin aceite y sin agua, y se le debe añadir unas gotas de vinagre blanco.

5. Añade 55 gramos de azúcar en tres tandas y bate hasta que esté seco y espumoso.

6. Tomar un tercio de la proteína y ponerla en el recipiente de yema de huevo con cacao. Revuelva para combinar. Ten cuidado de no usar demasiada fuerza y ​​no lo revuelvas para evitar que se endurezca.

7. Vuelve a verter la masa del paso anterior en el bol de proteínas y mezcla uniformemente.

8. La masa mezclada quedará fina y brillante, con buena fluidez y textura ligera.

9. Vierte la masa mezclada en el molde y sacude para eliminar las burbujas de aire grandes.

10. Colocar en el horno precalentado, rejilla inferior, 150 grados, 60 minutos.

11. Una vez horneado el bizcocho, déjalo caer inmediatamente desde una altura de 30 cm de la mesa para sacudirlo del calor. Esto evitará que el aire caliente dentro del pastel se encoja debido a la expansión y contracción térmica, haciendo que el pastel se encoja invertidamente hasta que se enfríe por completo y se retire del molde;

12. Cómo hacer rosas: 1. Derretir el chocolate en el agua, añadir el jarabe de glucosa y mezclar bien.

13. Después del secado, amase uniformemente y divida en círculos pequeños.

14. Colócalo en medio del papel engrasado, presiónalo en rodajas finas y refrigera hasta que solidifique y endurezca.

15. Coge un trozo y enróllalo hasta formar un corazón de flor. Envuelve la segunda y tercera pieza para que los pétalos se doblen hacia afuera. Embalado en secuencia.

16. Hasta que quede envuelto en una rosa satisfactoria. Puedes usar más pétalos para hacer una rosa más grande o puedes usar menos pétalos para hacer una rosa más pequeña. Una vez lista la rosa, pellizca los bordes un poco más finos con las manos para que quede más vivaz.

17. Decorar sobre el bizcocho y rociar con salsa de chocolate.