¿Qué pasó con las albóndigas de sopa Kaifeng?

Albóndigas de sopa Kaifeng

Las albóndigas de sopa son bollos cocidos al vapor con sopa en su interior. Las albóndigas de sopa alguna vez fueron un plato imperial en la dinastía Song del Norte. Las albóndigas de sopa Kaifeng no solo tienen una forma hermosa, sino también un contenido exquisito y único. La carne y la sopa fresca conviven en la misma sala, y el sabor será una fusión de fideos, carne y sopa del norte. Es un sabor fusión.

Comer Kaifeng Tangyuanzi es un proceso importante. Las bolas de arroz glutinoso son delgadas, tan blancas como la fina porcelana de Jingdezhen y tienen una sensación de transparencia. Hay 32 pliegues en el moño, que son extremadamente uniformes. Cuando se ven en un plato de porcelana blanca, las bolas de arroz glutinoso parecen crisantemos blancos. Cuando se sostienen y sujetan, parecen linternas cuando se cuelgan. Este proceso de apreciación estética es indispensable. Cómelo, tiene relleno de carne por dentro y sopa fresca debajo. Solo recuerda, cuando comas bolas de arroz glutinoso, presta atención al fondo. Cuando comes de lado, la sopa fluirá por los palillos hasta tus manos antes de ser absorbida. Si levantas la muñeca y tomas un sorbo, la sopa fluirá por tus brazos hasta tu chaleco. En teoría, es posible hacerse la permanente en el chaleco mientras se comen bolas de arroz glutinoso. Por eso, cuando bebas sopa, debes concentrarte en comer y no mirar a tu alrededor.

A la hora de comer bolas de arroz glutinoso, lo primero que prima es la presencia de la sopa, seguida del relleno de carne y la masa. La sopa es poesía, la carne picada es prosa y la masa es novela. Debido a que la novela lo abarca todo, la prosa es un poco la quintaesencia y la poesía es la esencia del texto. Por eso, a la hora de comer bolas de arroz glutinoso, primero hay que recordar la frescura de la sopa. El relleno de carne llega al paladar casi como una sopa y la masa es casi insignificante excepto para masticarla. Ésta es la experiencia de los sureños que comen comida del norte. ¿No sabes que los norteños ocupan el primer lugar?

Así entendemos la concepción artística de la filosofía a través de la alimentación. En nuestro mundo humano, la belleza del alma es importante. Si el contenido es el mismo que el formalismo, debe considerarse el estado más bello. La belleza y la ropa se complementan, dando al mundo un recuerdo duradero que es inseparable. Es cierto que las bolas de arroz glutinoso pueden ser apreciadas tanto por la gente refinada como por la popular, al igual que los poemas de la dinastía Song son apreciados tanto por la gente refinada como por la popular. Está separado de la vulgaridad de la gente y obviamente tiene el mismo origen que el. Academia Hanlin, que es similar al Instituto de Literatura de la Academia China de Ciencias Sociales.

Coma bolas de arroz glutinoso y luego visite el Salón del Gremio Shanshan-Gan, la Torre de Hierro, el Pabellón del Dragón y el Jardín Riverside de Qingming en la ciudad de Kaifeng. La Torre de Hierro es en realidad una torre de cristal, exquisita, deliciosa y hermosa, que coexiste con la antigua ciudad de Kaifeng.

Receta de bola de masa 1

Ingredientes: 1000 g de harina, 600 g de agua tibia, 700 g de panceta de cerdo, 280 g de gelatina de piel, 160 g de carne de cangrejo, 40 g de huevas de cangrejo, 40 g de salsa de soja, 100 gramos de manteca de cerdo.

Accesorios: 6 gramos de vino de cocina, 8 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de azúcar, cebolla verde picada y jengibre picado, 15 gramos de sal refinada, 1 gramo de pimienta y glutamato monosódico.

Preparación:

1) Amasar la harina con agua y dejar reposar un rato.

2) Picar la carne de cerdo en carne picada, picarla; el cangrejo y use carne de cerdo Calentar el aceite, agregar la carne de cangrejo, las huevas de cangrejo y el jengibre picado para freír el aceite de cangrejo y mezclar con la carne picada, la gelatina, la salsa de soja y el vino de cocción para hacer un relleno;

3) Amasar la masa hasta formar una tira larga y formar 4 fideos de 50 g cada uno. Estirar la masa hasta obtener una masa redonda, agregar el relleno y amasar hasta formar una bolsa plisada, ponerla en una vaporera y cocinar al vapor durante 10 minutos.

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Ejercicio de bola de masa de sopa 2

Albóndigas de sopa de cristal

Ingredientes: 500 g de piel de cerdo fresca, 600 g de melón de invierno, 150 g de panceta de pescado, 30 g de jamón, 30 g de piel de pepino, 1 piel de huevo, 25 g de jengibre, 50 g de cebolla verde, sal, pimienta, vino para cocinar , glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón seco y húmedo, aceite de sésamo, sopa fresca.

Método:

1. Lavar la piel del cerdo, ponerla en la olla a presión, agregar sopa fresca, agregar jengibre, cebolla, sal refinada, pimienta, vino de cocción, esencia de pollo, y tapar, calentar hasta que la piel de cerdo se convierta en jugo. Después de enfriar, abrir la tapa y retirar el residuo en un plato cuadrado. Después de enfriar, colocar en el frigorífico y luego cortarla en gelatina de 2 cm de diámetro.

2. Pelar el melón de invierno, cortarlo en cuadrados de 15 cm, luego cortarlo en trozos grandes, hasta 12 trozos, remojar en agua con sal durante unos 10 minutos, piel de pepino, piel de huevo en rodajas; blanquee las hojas de cebolla en una olla con agua hirviendo y córtelas en tiras finas y corte las cerezas rojas en polvo fino.

3. Enrolle la piel de gelatina cortada en albóndigas con una capa de almidón seco, luego envuélvala con una capa de panceta de pescado, luego sumérjala uniformemente en jamón rallado, piel de pepino y piel de huevo, envuélvala. Luego se atan las rodajas de melón de invierno en bollos de granada con hojas de cebolla verde ralladas y luego se adornan con cereza en polvo para formar bollos de sopa de cristal. Colóquelos en una jaula y cocínelos al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos, luego tómelos. Sácalos y colócalos en un plato.

4. Ponga la olla al fuego y lávela, agregue un poco de sopa fresca a hervir, agregue sal refinada, pimienta, glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, vierta aceite de sésamo, vierta las albóndigas de sopa de cristal. la olla superior.

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Ejercicio 3 de bola de masa de sopa

Lave las patas traseras magras de cerdo, los trozos grandes de piel de cerdo de la panza del cerdo, los fideos con alto contenido de gluten de la hembra de cangrejo, la sal, el agua alcalina saturada y la piel de cerdo, y agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la cebolla y el jengibre, cocínelo hasta obtener una sopa de piel, córtelo en frío, congélelo durante cinco horas, sáquelo y córtelo en trozos, agregue la mezcla de carne magra en polvo, agregue las huevas de cangrejo, la carne de cangrejo y agregue un cantidad adecuada de sal y pollo en polvo. Puedes enrollar el espacio en blanco y envolverlo en una forma que puedas colocar en la jaula. Aunque este tipo de bola de masa es grande, tiene mucha sopa y transfiere el calor rápidamente. De lo contrario, significa que no se puede cocinar al vapor. Si bebes demasiada sopa, se convertirá en vapor y se hará más grande, lo que hará que las bolas de masa se rompan, provocando suficiente fuego y energía. Seis minutos son suficientes, pero este método debe basarse en la técnica del bollo al vapor de Weiyang, de lo contrario quedará muy bueno.