La auténtica receta del pollo frito de Shandong

Medio pollo (macho)

Media cebolla de verdeo

8 rodajas de jengibre

2 dientes de ajo

2 octógonos

Un puñado de pimientos

1 canela

5 dientes

5 chiles secos

1 pimiento verde y pimiento rojo.

4 pimientos en espiral

10 mijo picante

1 cucharada de pasta de judías

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de vino de cocina

1 cucharada de vino blanco

1 trozo pequeño de azúcar de roca viejo

¿Cómo hacer pollo frito Shandong?

Remojar y lavar los trozos de pollo en agua, ponerlos en agua fría en la olla, agregar 1 cucharada de vino de cocción y 4 rodajas de jengibre, continuar cocinando durante cinco minutos después de que hierva el agua y desnatar. de la espuma.

Mientras tanto, prepara la cebolla, el ajo picado y las láminas de jengibre y tritúralos.

Remojar rápidamente los trozos de pollo blanqueados en agua fría y luego sacarlos rápidamente.

Pon en la olla un poco más de aceite de lo habitual, sofríe los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela, el clavo y el chile seco hasta que estén 50% calientes, sofríe hasta que estén fragantes (puedes quitar la estrella). anís si no desea que el olor sea demasiado fuerte), agregue jengibre y saltee el ajo hasta que esté fragante.

A continuación, sofreímos el pollo. Poner primero los más gordos en la olla, sofreír, agregar aceite (si no te gusta la grasa puedes freír un rato), luego agregar los trozos de pollo restantes y sofreír.

Sofríe durante unos tres minutos, pone los trozos de pollo al borde de la olla, añade el mijo picante, una cucharada de pasta de judías y sofríe con los trozos de pollo.

Sofríe durante unos cinco minutos (a mí personalmente me gusta sofreír un rato, la carne queda un poco dura), durante este tiempo añade una cucharada de vino blanco (más alto es mejor, si no agrega vino blanco, puede agregar vino para cocinar o vino de arroz) para realzar el sabor a pescado. Agrega una cucharada de salsa de soya y sofríe a lo largo del borde de la olla hasta que se infunda el sabor, luego agrega agua a los trozos de pollo, agrega un pedacito de azúcar de roca, lleva a ebullición a fuego alto, tapa la olla, y aumentar el fuego a medio.

Durante este periodo se cortan los pimientos verdes y rojos con un hornillo durante unos cinco minutos, y se llena la olla hasta la mitad con agua. Agregue la cebolla y continúe cocinando a fuego lento durante cinco minutos.

Cuando quede un poco de agua añadimos los pimientos, sofreímos a fuego fuerte y retiramos de la sartén cuando esté casi seco.