¿Cómo hacer salsa cantonesa para rollitos de arroz?
Cómo hacer salsa para rollitos de arroz Guangdong
Ingredientes para la salsa: salsa de soja, salsa umami, salsa de pescado, salsa de ostras, azúcar, cebollas verdes, rodajas de jengibre, claras de huevo, sal , pollo fresco en polvo, aceite para ensalada, etc.
100 cc de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa umami, 1 cucharadita de salsa de pescado y de salsa de ostras, 30 g de azúcar, 25 g de cebolla verde/rodajas de jengibre, 1 clara de huevo, 1 sal/pollo fresco en polvo cada una /3 cucharadita , 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite para ensalada. Hierva los ingredientes de la salsa a fuego lento. Cuela la cebolla y el jengibre, dejando solo la salsa para usarla más tarde.
Preparación de salsa de soja: 1 jin de salsa de soja clara, 3 taels de salsa de soja oscura, 5 taels de azúcar de roca, 1 tael de sal, 3 taels de glutamato monosódico, 5 taels de pollo en polvo, 1 tael de salsa de soja Maggi, aproximadamente 1,7 jin de agua de cilantro (hervir en agua el cilantro, las gambas secas, el anís estrellado, las zanahorias, los granos de pimienta, el aroma, el jengibre y las cebollas secas).
Para la salsa, use una cucharada de salsa de soja ligera, una cucharada de azúcar, una cucharada de aceite de sésamo y tres sopas de agua. Póngalos juntos en una olla y déjelos hervir. utilizar en cualquier momento.
Cómo hacer la clásica salsa cantonesa para rollitos de arroz
Utiliza una cuchara pequeña, una cucharada de aceite de sésamo, 3 cucharadas de salsa de soja, una cucharada de azúcar y una cucharada grande de pasta de sésamo, una cucharada de salsa de sésamo, agregue un poco de agua en una olla pequeña, revuelva constantemente a fuego lento y deje hervir. La salsa es salsa de soja de mariscos o salsa de soja ligera producida en Guangdong. y la salsa de soja de Hong Kong producida en otros lugares no es salada)
Receta de salsa
Ingredientes:
200 g de salsa de soja haitiana, 5 g de pollo. esencia, 15 g de azúcar, 30 g de cebolla, 10 gramos de cebolla verde picada, 200 gramos de agua
Método:
Pica la cebolla en una olla y cocina hasta que esté fragante, luego agrega salsa de soja y agua a hervir. Luego agregue una pequeña cantidad de esencia de pollo y cebolla verde picada y cocine por aproximadamente un minuto.
Cómo hacer chutney
Materiales:
500 g de salsa de chile, 4 g cebolla, 30 gramos de ajo picado, 20 gramos de pimiento rojo fresco (cortado en aros), 5 gramos de salsa Zhuhou, 5 gramos de salsa de ostras, 30 gramos de vinagre blanco, 20 gramos de azúcar blanca, 3 gramos de esencia de pollo, 50 gramos de maicena agua (10 gramos de almidón crudo) Mezclar 40 gramos de polvo) y 200 gramos de agua
Método:
Picar la cebolla en una olla y cocinar hasta que esté fragante, luego agregue aros de chile fresco. Luego agregue la salsa de chile, la salsa Zhuhou, la salsa de ostras, el vinagre blanco, el azúcar blanca, la esencia de pollo y el agua. Después de hervir, agregue el agua con maicena y cocine por 3 minutos. (La cantidad de vinagre blanco y ají se puede cambiar adecuadamente según el gusto local)
Los rollos de arroz chinos también se llaman rollos de arroz al vapor con sujetador), debido al gran volumen de ventas en el mercado matutino. Y debido a la escasez de oferta en la mayoría de las tiendas, la gente suele hacer cola para comerlo, por lo que también se le conoce como "agarrar fans". Cuando se produjo, era famoso por ser "tan blanco como la nieve, fino como el papel, brillante, suave y delicioso". ?
El rollo de arroz es el desayuno más común en Guangdong. Apareció en la dinastía Tang y se originó en Longzhou (ahora ciudad de Luoding, Guangdong). Evolucionó a partir del manjar especial de Luoding: las albóndigas de arroz glutinoso con sabor a aceite. Huineng, el sexto antepasado del budismo zen, le dio un nuevo nombre, Huiji Ci, también conocido como Longkan Ci. Durante el período Qianlong, cuando el emperador Qianlong viajó al sur del río Yangtze, fue especialmente a la prefectura de Luoding para comer Longkan Ci y lo llamó rollos de arroz.