Enciclopedia de ollas de sopa de Guangdong
Primero: Sopa de tomate, ñame y huevo.
Preparar los ingredientes: medio ñame fresco, 1 tomate, 1 huevo y jengibre.
Paso uno: Primero, pela los ñames, los tomates y el jengibre frescos preparados, respectivamente. Al pelar ñame fresco, lo mejor es cubrir un extremo con una bolsa y sostener la bolsa con las manos para evitar picazón cuando las manos tocan el jugo de ñame. Luego, pique el ñame fresco pelado y lavado en trozos pequeños con el dorso de un cuchillo, lo más fino posible, para que sea más fácil de cocinar, corte los tomates en trozos pequeños, pique un poco y triture el jengibre para su uso posterior; .
Paso 2: Prepara un bol pequeño, bate un huevo de gallinas camperas con el huevo líquido y reserva.
Paso 3: Prepara una olla limpia, agrega un poco de aceite a la olla (no pongas mucho aceite en la sopa, de lo contrario la sopa quedará muy grasosa), agrega los tomates picados y el jengibre y sofríe a fuego medio durante uno o dos minutos. Freír los tomates hasta que estén tiernos, sofreír el jugo de tomate y verter 3-4 tazas de agua, suficiente para una familia de tres.
Paso 4: Vierte el ñame cortado en trozos y empuja uniformemente con una espátula. Después de que el fuego hierva, cocina a fuego medio durante 5 a 8 minutos.
Paso 5: Cocine hasta que el ñame esté cocido y la sopa espese, luego vierta lentamente el líquido del huevo en la olla, empújelo unas cuantas veces con una espátula para esparcir las gotitas de huevo y luego agregue menos según a su gusto personal, sal, mezcle bien, luego apague el fuego y vierta sobre el recipiente de sopa.
El segundo plato: Sopa de luffa y tofu.
Ingredientes: lufa local, tofu suave Hakka, 100g de carne magra, jengibre, cilantro.
El primer paso: primero pele la lufa, enjuáguela y luego córtela en trozos para cocinar; primero remoje y lave el tofu suave Hakka y luego córtelo en cubos cuando haga sopa de lufa; para agregar más jengibre y agregar más jengibre. Batir bien y picar el cilantro en polvo fino.
Paso 2: Limpiar primero la carne magra, luego cortarla en trozos, cuanto más finos mejor, y ponerlos en un bol. Agrega el jengibre que trituraste anteriormente, agrega un poco de maicena y una cantidad adecuada de aceite de cocina, mezcla bien con los palillos y deja marinar durante diez minutos para quitar el olor a pescado de la carne de cerdo. ¡Déjalo a un lado!
Paso 3: Prepara una olla limpia. No es necesario añadir mucho aceite para hacer la sopa, sólo un poquito. Agrega las cebolletas picadas y el jengibre a la olla y sofríe. Después de freír, agregue la esponja vegetal y saltee durante uno o dos minutos, lo que puede reducir la frescura de la esponja vegetal y aumentar el sabor de la sopa. Después de freír, vierta 3 o 4 tazones de agua. Al mismo tiempo, vierte el tofu cortado en cubitos y deja hervir.
Paso 4: Después de hervir, agregue las rodajas de carne magra marinadas, vuelva a hervir y luego cocine a fuego medio durante 5 a 10 minutos.
Paso 5: Cuando las lonchas de carne estén bien cocidas y la sopa espese, vierte el cilantro picado, agrega un poco de sal, empuja uniformemente con una espátula, apaga el fuego y vierte en la carne limpia preparada. cuenco de sopa!
El tercer método: sopa de carne magra de Pseudostellariae y Ophiopogon japonicus
Ingredientes para preparar: carne magra, semillas de loto blanco, ñame seco, Ophiopogon japonicus y Pseudostellariae heterophylla.
El primer paso: preparar 150g de carne magra, lo mejor es comprar carne de cerdo para guisar. Si no puedes comprar carne de cerdo, ¡compra otras carnes magras! Primero enjuague la carne magra y luego córtela en rodajas. No la corte, sumérjala en agua durante media hora a una hora para absorber la sangre.
Paso 2: Preparar una olla, agregar un poco de agua a la olla, echar la carne magra a la olla, agregar dos o tres rodajas de jengibre y un poco de vino de cocción para quitar el olor, luego llevar a fuego lento. hervir a fuego alto, blanquear el agua para quitar el olor y luego recogerlo hasta que se seque, luego ponerlo en agua limpia, limpiarlo y reservar.
Paso 3: A continuación, prepare 15 g de ñame seco, 5 semillas de loto blanco, 5 g de Ophiopogon japonicus, 5 g de Pseudostellariae heterophylla y lave las dos cáscaras o naranjas juntas. Tome un cuchillo moderadamente afilado y raspe la película blanca amarga del interior de la cáscara. Quitar la membrana blanca y añadir al guiso. La sopa de carne magra es deliciosa.
Paso 4: Prepare carne guisada limpia, agregue la carne magra, el ñame, las semillas de loto blanco, Ophiopogon japonicus, Radix Pseudostellariae y pélelas en secuencia, y luego vierta de 2 a 3 tazones de agua hirviendo. Originalmente iba a poner dos trozos de jengibre, pero Xiaolan se olvidó. Cubra la cacerola, colóquela en la cacerola y cocine a fuego lento, tapado, durante 1 a 2 horas.
(Recuerda echar agua al cazo primero) Por último, añade un poco de sal y mezcla bien, ¡y listo!
Plato 4: Sopa de Ñame y Luffa
Ingredientes para preparar: Luffa, tofu suave Hakka, ñame fresco, huevos, cilantro y jengibre.
Paso uno: Pela la lufa y el ñame fresco respectivamente, luego lava la lufa, el ñame, el tofu, el cilantro y el jengibre respectivamente. Luego corta todos los ingredientes que hay que cortar: primero corta la esponja vegetal en dos trozos, luego en tiras del tamaño de tu dedo meñique y luego en cubos pequeños, que es más conveniente para que coman los niños, prepara un trozo de tofu tierno; y cortarlo en cubitos así jengibre Cortar en trozos pequeños, cortar el cilantro en trozos finos también preparé un poco de ñame fresco, cortarlo en trozos pequeños con el dorso de un cuchillo, intentar picarlo lo más fino posible, así; que sea más fácil de cocinar. Este ñame sobró de la familia de Xiaolan. Si no tienes ñame fresco en casa, puedes conservarlo.
Paso 2: Prepara un bol pequeño, bate un huevo de gallinas camperas con el huevo líquido.
Paso 3: Añade un poco de aceite a la olla, sofríe las rodajas de jengibre, sofríe y vierte de 3 a 4 tazones de agua. Al mismo tiempo, vierta el ñame picado y el tofu cortado en cubitos en la olla, empuje uniformemente con una espátula, luego ponga a fuego alto y cocine por 5 minutos.
Paso 4: Después de 5 minutos, agrega la esponja vegetal cortada en cubitos y continúa cocinando de 3 a 5 minutos.
Paso 5: Cocine hasta que el ñame y la esponja vegetal estén cocidos, luego vierta lentamente el líquido del huevo y luego empújelo unas cuantas veces con una espátula para esparcir las gotitas de huevo, ¡y se formarán hermosas gotitas de huevo!
Paso 6: Finalmente agrega cilantro para realzar el sabor de la sopa, luego agrega un poco de sal según el gusto personal, empuja uniformemente con una espátula y apaga el fuego.
Paso 7: Viértelo en el recipiente para sopa preparado y ¡está delicioso! Aunque esta sopa es sencilla y rápida, es nutritiva, dulce y deliciosa, ligera y saludable, y es apta para todas las familias para tomar en otoño.