¿Cómo encurtir pimientos?

Ingredientes: Granos de pimienta de Sichuan, cebolletas, cilantro, pimienta, aceite comestible, vinagre maduro, salsa de soja ligera,

Envase grande (producto no metálico)

Método de elaboración:

1. Lavar y escurrir el pimiento, la cebolla, el jengibre y el cilantro y reservar.

2. Cortar los pimientos en tiras y marinarlos con sal durante 4 horas, luego escurrir la salmuera (no es necesario escurrir).

3. Cortar la cebolla, el jengibre y el cilantro en tiras, añadirlos a los pimientos encurtidos, añadir sal, mezclar bien y dejar marinar durante unos 30 minutos.

4. Añade la salsa de soja ligera y el vinagre maduro y mezcla bien.

5. Vierta aceite de cocina en la olla, caliente al 80 %, agregue los granos de pimienta de Sichuan, fríalos hasta que estén negros y fragantes, vierta aceite caliente en los granos de pimienta de Sichuan mezclados, continúe revolviendo uniformemente y luego colóquelos en una olla. Recipiente y guárdelo en un lugar fresco (o en un área de almacenamiento fresca del refrigerador).

6. Podrás consumirlo al cabo de tres o cuatro días.

Notas:

1. Generalmente se mezclan dos kilogramos de chiles con medio kilogramo de cilantro. Se puede agregar más cilantro según la proporción de sabor, pero no demasiado. Evite inhibir la frescura de los propios chiles.

2. Al encurtir cebollas verdes, intenta elegir cebollas verdes.

3. Se utiliza salsa de soja ligera para potenciar el sabor, por lo que puedes añadirla con moderación.

4. Se añade vinagre añejo según el gusto.