Cómo quitar la carne de los vegetales secos
Quitar el pelo al cerdo, lavarlo y reservar. Lavar la sal de las ciruelas pasas, picarlas en trozos y dejarlas en remojo hasta que estén saladas. (Solo puedo comprar este tipo de verduras encurtidas). Vierta agua en la olla, agregue la salsa de soja, el azúcar de roca, el jengibre, el cebollino y el anís estrellado. Cocine a fuego lento la carne de cerdo durante 20 minutos y retire la espuma. Rellene la carne de cerdo cocida con palillos, luego cubra uniformemente todos los lados con salsa de soja oscura o salsa de soja oscura y escurra el agua (de lo contrario, se freirá al freír). Calienta el aceite en la sartén a 160 grados. Método: Remoje las ciruelas pasas en agua para lavar arroz durante 12 horas antes, luego lave la arena pequeña del interior con agua limpia y luego córtelas en trozos pequeños.
Poner la panceta entera en una olla con agua fría y cocinar, quitarle la espuma, añadir el vino de cocción (1 cucharadita, 5 ml) y cocinar durante unos 30 minutos hasta que esté completamente cocida, es decir. , los palillos se pueden insertar fácilmente en la carne. Después de sacarlo, use un paño de cocina para secar la humedad de la piel, aplique salsa de soja mientras esté caliente y luego córtelo en trozos cuadrados de 3 cm. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Cuando esté 60% caliente, agregue la panceta de cerdo, las cebolletas, las rodajas de jengibre y el anís a la olla y sofría durante unos 3 minutos, luego agregue el vino de cocción restante, el azúcar y la sal y sofría uniformemente. Ponga una cantidad adecuada de agua (unos 300 ml) y ciruelas secas picadas en una olla, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego saque las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el anís. Coloque las cortezas de panceta de cerdo en un tazón grande, luego vierta las ciruelas pasas y la sopa encima, esparciendo las ciruelas pasas uniformemente sobre la panceta de cerdo.
Hervir el agua en la vaporera a fuego alto, luego poner el bol grande en la vaporera y cocinar al vapor a fuego alto durante 30 minutos. Saque el tazón grande de la vaporera, coloque el plato boca abajo sobre el tazón grande y luego dé la vuelta al tazón grande con el plato para que la panceta de cerdo y las ciruelas del tazón grande se puedan colocar boca abajo sobre el plato.