¿Qué contiene la sopa de arroz seco Peng?

500 g de panceta de cerdo, 100 g de piel de aceite de soja, 50 g de cerebro de tofu, 100 g de rollo de gluten.

Condimentos

Anís estrellado, canela, Amomum villosum, Amomum villosum, Angelica dahurica, jengibre y salsa de soja con sal refinada.

Pasos

1. Elegir panceta de cerdo grasa y magra, cortar la panceta de cerdo en trozos grandes y ponerlos en una olla con agua hirviendo, blanquearlos para quitar la espuma de sangre.

2. Una vez fría la panceta de cerdo blanqueada, córtela con un cuchillo en trozos de 10 cm de largo y 5 mm de grosor.

3. Añadimos agua a la cazuela y añadimos anís. Después de que el agua esté caliente, agregue la panceta de cerdo en rodajas.

4. Después de que hierva el fuego, agregue la salsa de soja y la sal refinada, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.

5. Consejos para hacer rollitos de piel de aceite:

Utiliza un cuchillo para cortar los rollitos de piel de aceite frescos al tamaño requerido, aplica una cantidad adecuada de relleno de carne sazonada sobre el. Amplia superficie de los rollos de piel de aceite de soja cortados y aplíquelos firmemente.

6. Limpia la punta de la piel de aceite uniformemente con huevo líquido y séllala.

7. Poner el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente añadir la punta del panecillo y sofreír hasta que se dore.

8. Tofu relleno de carne:

Utiliza palillos para hacer un agujero en el tofu frito, rellénalo lentamente con relleno de panceta de cerdo y luego séllalo con huevo líquido.

9. Poner el aceite en la olla. Cuando el aceite esté 70% caliente, agrega el tofu remojado y sofríe brevemente.

10. Poner las guarniciones preparadas en una cazuela, cocinar la carne y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Las guarniciones se calientan en la antigua sopa en la que se cuece la carne, interactuando entre sí y complementándose para formar un todo con un sabor único.