¿Es lo mismo bicarbonato de sodio que bicarbonato de sodio?
La soda es carbonato de sodio, el bicarbonato de sodio es bicarbonato de sodio y sus fórmulas químicas son diferentes. La diferencia entre bicarbonato de sodio y bicarbonato de sodio en polvo radica principalmente en el nombre, la función, la alcalinidad y el uso. Normalmente el polvo de hornear que utilizamos es bicarbonato de sodio, pero el bicarbonato de sodio es un álcali. Por ejemplo, el bicarbonato de sodio se agrega a palitos de masa fritos, galletas saladas, pasteles y tortillas.
La temperatura es estable y fácil de descomponer cuando se calienta. Se descompone rápidamente por encima de 50 ℃ y pierde completamente dióxido de carbono a 270 ℃. Permanece sin cambios en aire seco y se descompone lentamente en aire húmedo. Reacciona con ácidos para formar las correspondientes sales, agua y dióxido de carbono, y reacciona con bases para formar los correspondientes carbonatos y agua.
Características naturales
El bicarbonato de sodio, comúnmente conocido como bicarbonato de sodio, es un compuesto inorgánico con la fórmula química NaHCO? Cristales finos de color blanco, más difíciles de disolver en agua que el carbonato de sodio. El bicarbonato de sodio, también conocido como álcali comestible en la vida diaria, tiene una amplia gama de usos. Cuando se usa en la dieta, se puede agregar bicarbonato de sodio al preparar diversas pastas y refrigerios para que los pasteles queden suaves y esponjosos.
La carbonato de sodio es un polvo blanco o polvo cristalino monoclínico, inodoro, salado y fácilmente soluble en agua, pero más difícil de disolver en agua que el carbonato de sodio e insoluble en etanol. La solución acuosa es ligeramente alcalina. Al hacer pastel de nueces, el polvo se descompone con el calor para producir dióxido de carbono. El dióxido de carbono es más pesado que el aire, por lo que el gas se expande "horizontalmente" hacia ambos lados.