El origen del silbato Qishan

El condado de Qishan, ubicado en los suburbios del este de la ciudad de Baoji, es famoso por su producción de trigo. Los fideos más famosos son los fideos silbato. Los fideos centinela requieren amasar, enrollar y cortar en rodajas anchas y finas. Para hacer el silbido, corte la carne de cerdo con piel en cubos, sofríala en una sartén, agregue jengibre picado y otros condimentos para quitar el olor, agregue salsa de soja y una pequeña cantidad de azúcar y agregue agua al guiso, luego agregue la carne fresca cortada en cubitos. tofu y zanahorias, presta atención a las flores amarillas y los hongos. Una vez cocidos los fideos, sácalos en un bol y cubre con carne picada. El silbato no contiene gluten, la sopa es fresca y deliciosa, además unos fideos con chile, vinagre, etc. , dando a la gente una sensación picante o amarga.

Todos los hoteles de Qishan sirven auténticos fideos al vapor. El pareado dice:

Toma una copa, vino Xifeng. Ven y siéntate aquí.

Me alegra que hayas venido después de comer dos platos de fideos con carne de cerdo picada.

Los fideos Shaozi se originaron en Qishan, la ciudad natal de Zhou Yuan, y luego se extendieron por Shaanxi y el noroeste de China.

En cuanto al origen de los fideos con silbato, el Sr. Li Xinru del Centro Cultural Qishan también escribió un folleto especial "Fideos con silbato Qishan". Según su investigación, los fideos centinela se originaron a partir de la "ceremonia de organización" del sistema de sacrificio corporal de la dinastía Zhou, es decir, adorar primero a los antepasados ​​​​de los dioses, luego el resto tomaría su turno y luego a la gente común. Esta costumbre tiene una larga historia en Qishan. No importa quién esté organizando una boda o un funeral, el primer plato de fideos con silbato no se servirá primero. La generación más joven llevará la sopa afuera y la servirá dos veces, lo que simboliza el sacrificio a los dioses y a la tierra. La sopa restante se llamará "Fu Bazi" y se arrojará sobre las tablillas ancestrales en el salón principal, y luego se servirá en orden de antigüedad y estatus. No puedes tirar la sopa que sobró de comer fideos, sino volver a ponerla en la olla. En otras palabras, se ha eliminado el significado de la palabra "lluvia de peces". Ahora, para adorar a dioses y antepasados, la costumbre de comer Guo Huitang ha cambiado. Los fideos con carne de cerdo picada son una comida ligera que se sirve para entretener a los invitados en las áreas de Qishan y Guanzhong. Cuando viene de visita una nueva nuera, un niño celebra su cumpleaños o un anciano celebra su cumpleaños, suele silbar para entretener a los invitados.