Enciclopedia de práctica de Guangxi Leicha

El té lei, también conocido como "té de cerdo asado con almejas", es la cultura gastronómica tradicional de Guangxi. Es un tipo de té elaborado a partir de materiales medicinales triturados con piedra y secados al sol. Se elabora con ingredientes como Houttuynia cordata, hojas de amaranto, cilantro, pimienta, maní en polvo, té de cerdo asado con almejas, cebolla, jengibre y ajo. y otros ingredientes. Sabe muy bien.

El proceso de producción del té trueno es complicado, pero su sabor único y su rica nutrición han atraído a innumerables comensales. Aquí les presentaré varios métodos de maceración de té en Guangxi.

1. Té triturado tradicional

Ingredientes: hojas de té en polvo, Houttuynia cordata, hojas de amaranto, cilantro, pimienta, maní en polvo, almeja negra, cerdo asado, cebolla verde, jengibre, ajo, Sal, salsa de soja, azúcar, vinagre, etc.

Método de elaboración:

1. Lavar y picar Houttuynia cordata, las hojas de amaranto, cilantro, pimiento, cebolla, jengibre y ajo y reservar.

2. Mezcle las hojas de té molidas y el polvo de maní de manera uniforme y póngalos en la taza de té molido.

3. Ponga Houttuynia cordata, hojas de amaranto, cilantro, granos de pimienta de Sichuan, cebolla, jengibre, ajo y otras especias en una taza de té, agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, azúcar, vinagre y revuelva uniformemente.

4. En otro wok sofreímos las larvas y el cerdo asado, lo cortamos en trozos pequeños y reservamos.

5. Vierta todos los condimentos en un bol, agregue las almejas fritas y el cerdo asado, revuelva uniformemente y sirva.

2. Té triturado de Nanning

Ingredientes: Hojas de té, aceite de camelia, maní en polvo, habas, judías mungo, semillas de sésamo, cilantro, cebolla, ajo, jengibre, salsa de soja. sal.

Método de elaboración:

1. Cocer las habas y las judías mungo, escurrirlas y reservar.

2. Ponga las hojas de té molidas y el polvo de maní en la taza de té molido y revuelva uniformemente.

3. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar.

4. Vierta aceite de té en el wok, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes.

5. Ponga las cebollas fritas, el jengibre, el ajo y los frijoles en una taza de té, agregue sal y salsa de soja y revuelva uniformemente.

6. Freír las semillas de sésamo, triturarlas, ponerlas en un bol, añadir la cantidad adecuada de cilantro y servir.

En tercer lugar, trituración de té Guilin

Materias primas: té, maní en polvo, cilantro, pimienta, cerdo, pescado, camarones, sal, azúcar, salsa de soja, ajo, jengibre, aceite de maní. , cebolla verde, soja.

Método de elaboración:

1. Cortar el cerdo en trozos pequeños y marinar con sal, salsa de soja, azúcar, jengibre y cebolleta durante 20 minutos.

2. Picar el cilantro y la pimienta y reservar.

3. Sofreír juntos el cerdo, el pescado y los camarones hasta que estén crudos.

4. Poner la carne y el pescado en un bol y sofreír, añadir la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, azúcar, ajo picado, jengibre picado, cilantro, pimienta, maní en polvo y aceite de maní y mezclar. Bueno.

5. Cocer la soja, escurrirla y ponerla en un bol.

6. Mezclar uniformemente las hojas de té molidas y el maní en polvo, verter en un bol, mezclar uniformemente con todos los ingredientes anteriores y servir.

La leicha es una de las culturas alimentarias tradicionales de Guangxi. Los métodos de preparación son diferentes en las distintas regiones, pero conserva su sabor único y sus ricos nutrientes.