¿La receta detallada y los ingredientes de Shanxi Liangpi?
Varios tipos de Shanxi Liangpi
Hay muchos tipos de Shaanxi Liangpi, con diferentes métodos de cocción, características únicas en la mezcla y diferentes sabores. Aquí solo se enumeran algunos.
Sésamo Liangpi
Una forma típica de comer halal. El método es relativamente simple. Mezcle la harina hasta obtener una pasta, colóquela en una canasta Liangpi de metal especial, agite el diluo Liangpi para esparcir la harina uniformemente en el fondo de la canasta y luego póngala en una olla con agua hirviendo para cocinar al vapor. y maduro. Al comer se corta la masa en tiras de medio centímetro de ancho, generalmente se le agrega pepino rallado, sal, vinagre, salsa, pasta de sésamo, aceite de chile, etc.
Qinzhen Liangpi
Elaborado con harina de arroz, también se llama Qinzhen Liangpi porque se produce en Qinzhen, condado de Hu. Durante la producción, la harina de arroz se ajusta hasta formar una pasta, se extiende en una vaporera de bambú de varias capas y se cuece al vapor a fuego alto. A la hora de comer, utilice una guillotina grande de casi un metro de largo y más de 20 centímetros de ancho para cortarlo en tiras finas, agregue ingredientes auxiliares como verduras, brotes de soja, etc., y mezcle los condimentos. El buen sabor está en el. El aceite de chile y la piel fría preparada son todos rojos, picantes y fragantes.
Hanzhong Liangpi
Lleva el nombre por haber sido producido en la zona de Hanzhong. Porque durante el procesamiento, se utiliza un pequeño molino de piedra para agregar agua y moler el arroz en una suspensión de harina de arroz, que también se llama piel fría molida con agua. Al prepararlo, la mezcla de harina de arroz molida se extiende sobre una vaporera de bambú y se cuece al vapor. Agregue condimentos, principalmente jugo de ajo y aceite de chile. El sabor es ácido y picante con aroma a ajo.
Masa Laminada Qishan
La mejor hecha en el Condado de Qishan. Al hacerlo, lave la harina de trigo para eliminar el gluten, enrolle el almidón en panqueques y cocínelos al vapor en una vaporera. La piel fría es suave y pegajosa. El condimento se compone principalmente de vinagre de cereales y aceite de chile elaborado localmente en Qishan, complementados con trozos de gluten lavados. Se mezcla uniformemente en una pequeña olla de hierro y se sirve a los invitados. Las principales características de sabor son agrias, picantes y fragantes.
Gluten Liangpi
Producido principalmente en el área de Guanzhong. Durante el procesamiento, primero se debe lavar el gluten y mezclar el almidón hasta formar una pasta, que luego se pone en un recipiente. Cesta de metal Liangpi y cocida al vapor en una olla. Al preparar, agregue cubos de gluten al vapor, verduras de temporada y condimentos como vinagre, salsa, jugo de ajo, glutamato monosódico, sal, aceite de chile, aceite de sésamo, etc. para crear un sabor único al comer.
Además de lo anterior, Shaanxi también tiene fideos horneados de Fufeng, fideos fríos konjac de Hanzhong, fideos fríos de arroz negro, fideos fríos de frijol mungo del norte de Shaanxi, etc. No importa cuál, también puedes probarlos todos, definitivamente te llenará la boca de fragancia. (Extraído de Sina)