¿De qué provincia proviene la cocina de Sichuan?

La cocina de Sichuan se divide en Shanghe Gang, centrada en Leshan, Chengdu, en el oeste de Sichuan, Xiaohe Gang, centrada en Zigong, en el sur de Sichuan, y Xiahe Gang, centrada en Chongqing, en el este de Sichuan. La cocina de Sichuan tiene un sabor relativamente uniforme en todas las regiones y es principalmente popular en las regiones del suroeste y Hubei. Hay restaurantes de cocina de Sichuan en la mayor parte de China. La cocina de Sichuan es una de las cuatro cocinas principales de los chinos Han, y también es la cocina más distintiva. Es la cocina popular más amplia y también se la conoce como "cocina de la gente común".

La cocina de Sichuan surgió a finales de la dinastía Qing y la Guerra Antijaponesa. Se compone principalmente de platos caseros y utiliza principalmente sabores cotidianos. Su característica es que el sabor rojo presta atención al entumecimiento, al picante y al fragante. , mientras que el sabor blanco todavía tiene un sabor ligeramente salado y fresco. Los platos representativos incluyen carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pollo Kung Pao, rodajas de pulmón de pareja, tofu Mapo, carne de cerdo dos veces cocida, codo de cerdo Dongpo, etc.