¿Cómo preparar pescado con fideos especiales de Shandong?
Preparación: Derretir la levadura en agua tibia, agregar la harina y remover con palillos hasta formar una consistencia esponjosa. Agarre la masa esponjosa con ambas manos y amásela hasta formar una bola. Cierre los puños con ambas manos y amase alternativamente hasta formar una masa suave. Después de amasar hasta que el cuerpo de la olla quede expuesto, cúbrala con una envoltura de plástico, luego cierre la tapa y colóquela en un lugar cálido para la fermentación. Después de que la masa haya fermentado varias veces, puede expandirse hasta formar una estructura de panal. Espolvoree los fideos secos sobre la tabla de cortar para evitar que se peguen, tome un trozo grande de masa fermentada y amáselo hasta obtener una forma suave. Amasar mucho y cortar en masa pequeña de tamaño adecuado. Tome un pequeño trozo de masa y enróllelo hasta darle una forma ovalada suave. Poner un poco de masa seca por el lado liso, presionar hacia abajo en el molde para compactarlo y luego empujar hacia afuera. Inserta los adornos de seda verde y rojo en los ojos del pez y colócalo en la jaula durante 20 minutos. Cocine al vapor a fuego alto, cambie a fuego medio después de hervir y cocine al vapor durante otros 20 minutos.
2. Método 2: Ingredientes: 1000 gramos de harina; cantidad adecuada de sal; cantidad adecuada de levadura.
Método: Preparar harina, sal y levadura. Porque en Estados Unidos utilizamos paquetes de fideos coreanos, que son muy espesos y llenos de sabor.
Utiliza una máquina de hacer pan para hacer la masa. Las características de los fideos de pescado son que deben ser suaves, lo suficientemente blandos y lo suficientemente fuertes. Al amasar la masa, el agua debe ser al menos 1,5 veces mayor que la de los fideos para panecillos al vapor. Para aumentar la resistencia, es necesario añadir una cantidad adecuada de sal. Si te gusta salado puedes añadir más. Déjalo fermentar hasta que doble su tamaño, sácalo y ponlo en un recipiente, vierte el agua en la harina cocida. Una libra de harina equivale aproximadamente a medio tazón de agua. Despierta 30 minutos después de beber agua. Cuando te despiertas, es como una película de guante para pan, luego calientas el cárter de aceite, sacas un trozo y lo pones en el panel, pones aceite o agua salada en el panel y las manos para evitar que se pegue, luego lo das palmaditas. con las manos, y luego con cuidado Recógelo y transfiérelo a la cacerola de aceite, fríelo hasta que esté dorado por ambos lados.
3. Método 3: Ingredientes: masa (fermentación); aceite de ensalada adecuado.
Preparación: Coloque la masa sobre la tabla; divídala en porciones pequeñas (dependiendo del tamaño del recipiente de aceite); tome un tipo y dilúyala con las manos haciendo dos cortes; Calienta la masa en una sartén lo suficiente (un poco más baja que la temperatura de los palitos de masa fritos, aproximadamente 180 grados); levanta el embrión de masa con ambas manos, coloca primero la parte central en la olla y luego colócala en el suelo; básicamente formado, y freír hasta que ambos lados estén dorados.