¿Cuáles son los guisos picantes más clásicos de la cocina de Sichuan? ¿Qué platos has comido?

Ponga aceite en la olla, agregue el chile, agregue el ajo, saltee hasta que esté fragante, luego agregue el repollo verde, el apio y el musgo de puerro, agregue agua, sal, esencia de pollo, pollo en polvo y azúcar, saltee y revuelva. -Sofreír uniformemente, verter en un colador y sofreír un poco. Escurrir el agua y reservar. Sofreír el cerdo con 3 cucharadas de agua en una olla artesanal, cocinar las lonchas de cerdo con buena pasta hasta cortar, retirar y escurrir. Agregue 70 gramos de aceite a la olla, sofría los pimientos encurtidos con pasta de frijoles Pixian hasta que estén fragantes, agregue 10 gramos de espuma de jengibre, 10 gramos de pasta de ajo y 10 gramos de chile en polvo, sofría hasta que estén fragantes, agregue un cucharada pequeña de agua, llevar a ebullición y verter el jugo sobre las verduras superiores. Agrega las rodajas de cerdo escurridas, cúbrelas con jugo y coloca la carne de cerdo cruda frita en el plato. Espolvorea con chile en polvo, ajo picado y cebolla verde picada. Agrega 30 gramos de aceite a la olla, calienta hasta que esté 80% caliente y viértelo sobre la carne de cerdo.

50 g de semillas de flores fritas con sal, 4 g de sal, 20 g de salsa de soja, 11 g de azúcar, 10 g de chile seco, 3 g de pimienta de Sichuan seca, 6 g de vino de arroz, 10 g de vinagre, 1 g de esencia de pollo, 20 g de cebolla verde picada, 5 g de ajo, 5 g de jengibre en rodajas. Vierta en un bol, agregue sal, vino de arroz y agua en polvo y mezcle bien. Mezcle sal, salsa de soja, vinagre, azúcar, esencia de pollo, agua, soja en polvo, vino de arroz y estofado de pescado en escabeche hasta obtener un jugo nutritivo. Poner la olla al fuego, añadir un poco de aceite, calentar los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan al 60% y sofreír hasta que adquieran un color marrón rojizo.

Agregue los champiñones y la carne, saltee las semillas sueltas; agregue el jengibre, el ajo y las cebolletas picadas y saltee hasta que estén fragantes. Después de cortar los champiñones y la carne, sofreír el jugo, el azúcar y el aceite brillante, agregar el maní, sofreír uniformemente y luego ponerlo en un plato. Sabor: Características del sabor del lichi: delicioso y tierno, picante pero no ruidoso, un poco ácido y dulce. Recordatorio: Suelte el pollo con palmaditas y rásquelo, lo que ayudará a que mejore rápidamente y hará que sea más fácil de saborear. Coloque primero los chiles secos en la olla, luego los chiles para asegurarse de que el plato esté verde y picante. Después de sacar el pollo frito desmenuzado de la sartén, agregue los granos de las flores para asegurar que estén crujientes. Al comprender la necesidad de condimentar los platos de color, el color del pollo desmenuzado frito es rojo granate. Ingredientes para el pollo Kung Pao: 200 gramos de carne de cerdo cruda, 25 gramos de hongo negro fermentado, 8 gramos de almidón de batata, 25 gramos de rodajas azules rebozadas en agua, 3 gramos de sal y 30 gramos de pimienta en polvo.

25 g de cebolla, 15 g de ajo, 10 g de azúcar, 12 g de salsa de soja, 12 g de vinagre, 40 g de estofado de pescado en escabeche, 1 g de esencia de pollo, 80 g de aceite, 30 g de agua en polvo. Proceso de elaboración: Lavar el hongo negro y las virutas azules y cortarlos en dos trozos. Cortar la carne de cerdo cruda en dos tiras finas de espesor uniforme, de unos 10 cm de largo y 0,3 cm de ancho, mezclar la sal y el agua en polvo de soja en un bol. Mezcle salsa de soja, vinagre, azúcar, esencia de pollo, agua, soja en polvo, estofado de pescado en escabeche y 1,5 g de sal para hacer un jugo nutritivo. Pon la olla al fuego, agrega un poco de aceite y caliéntala al 60% de temperatura Agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe las semillas sueltas Agrega el pimiento encurtido, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que esté fragante. , brócoli rallado y cebolla verde, sofreír y cocinar hasta que el jugo esté cocido, freír hasta que el color del azúcar esté brillante y aceitoso, luego sacarlo de la sartén. Sabor: Características del sabor a pescado: carne fresca y tierna, fuerte sabor a jengibre, ajo y cebolla, color brillante, salado, ácido, dulce y picante. Recordatorio: asegúrese de utilizar un 30 % de carne de cerdo suelta y un 70 % de carne de cerdo magra. El consumo de ajo es mucho mayor que el de jengibre, y el jugo tónico se cambia por sabor a lichi. En base a esto, conviene resaltar adecuadamente el aroma del jengibre, la cebolla y el ajo y las características clave del sabor del pescado adulto.