Cómo hacer frijoles fríos con sabor a Sichuan
Lo más fácil es comprar dos huesos tubulares en casa, remojarlos en agua fría durante unas horas para que absorban la sangre, lavarlos hasta dejarlos limpios, cocinar la sopa en agua fría durante un buen rato hasta que La sopa es de color blanco lechoso, y luego compra la base de la olla picante. Deja los ingredientes, agrega un poco de cebolla, jengibre y ajo y cocina juntos, y podrás cocinar el plato caliente.
Práctica del Malatang con sabor a hueso y su fórmula básica
Los derechos de autor de esta fórmula pertenecen a Zhou Baoxian Bone Soup Malatang. Se dice que este Malatang es el mejor Malatang de China y todo el mundo lo valora muy bien. Si no sabes nada sobre esta receta, puedes consultar Zhou Baoxian Bone Soup Malatang, tienen respuestas técnicas. Esta fórmula es sólo para fines de comunicación y aprendizaje.
La producción de Malatang consta principalmente de tres partes:
Una: Producción de materiales básicos
Dos: Producción de sopa fresca
Tres: Hacer salsa para mojar
Sabiendo esto, podemos dejarlo muy claro.
El sabor del Malatang es delicioso, pero no auténtico. Los ingredientes principales son la base y la sopa fresca, seguida de la salsa.
Alimentos
Ingrediente principal mantequilla 1000 g de aceite de colza 500 g de base de sopa roja Proceso de producción:
1 Mezclar la mantequilla y el aceite de colza de manera uniforme, calentar al 80% cuando llegue el momento. Viene, retirar del fuego y dejar enfriar un rato (el humo acaba de salir de la olla).
2. Cuando la temperatura del aceite baje al 40%, añadir la consuelda remojada y sofreír uniformemente. Luego saca la consuelda y tírala. (Nota: Lithospermum es para darle buen color. Cuando el aceite en la olla cambie de color, puedes sacar la consuelda y tirarla). Agrega las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes. Retire la cebolla y el jengibre, séquelos y deséchelos.
Añade el azúcar de roca y cocina hasta que adquiera color azúcar.
Añade la salsa de chile y calienta a fuego lento durante unos 20 minutos.
Añade las especias y continúa calentando durante 10 minutos.
Calienta la salsa de chile Laoganma durante 10 minutos.
Añadir el polvo grueso de pimienta de Sichuan y los pimientos verdes y calentar durante 15 minutos. Una vez que salga el picante añadir el arroz glutinoso fermentado y mezclar bien. Dejar el agua del fuego lo antes posible y enfriar a temperatura normal para que sirva de base.
Notas sobre la elaboración de la base de sopa roja:
Se debe reducir el tiempo según la temperatura. Use calor mínimo al cocinar. Cuando la temperatura sea demasiado alta, apaga el fuego adecuadamente y continúa burbujeando. Recuerda no pegar.
Por primera vez, la cantidad se puede reducir a la mitad según mi proporción y no se debe cambiar la proporción de los materiales. Practique dominar la temperatura para ver si funciona para usted y luego podremos ajustarla juntos según sus requisitos.