¿Cómo freír pescados pequeños hasta que las espinas queden crujientes?
Ingredientes
1. Pescado pequeño;
2. Adobo: sal, vino de cocción, pimienta, cebolla, jengibre, azúcar.
3. Masa para rebozar: yema de huevo, polvo todo uso, sal, agua.
Forma de elaboración
1. Lavar los pescados pequeños, añadir sal, vino de cocción, pimienta, azúcar, cebolla verde picada y jengibre picado y dejar marinar durante 10 minutos.
2. Harina para empanizar: 1 yema de huevo, harina común (el doble del volumen de la yema del huevo), agua (el triple del volumen de la yema del huevo), una pequeña cantidad de sal. Utilice una batidora de mano para hacer la pulpa.
3. Calentar una olla con aceite, la profundidad del aceite debe ser más profunda que la del pescado pequeño. Calienta el aceite hasta que esté 80% caliente. Luego ponga el pescado marinado en la masa, enróllelo, sumérjalo uniformemente en la masa y fríalo rápidamente en la sartén con aceite. Utilice palillos para darle la vuelta al pescado mientras lo fríe para que se cocine de manera uniforme. Cuando el polvo de cobertura se dore, retíralo, filtra el aceite y colócalo en un plato.
Pescado frito crujiente
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Ingredientes
Cuatro, pescado pequeño, pimienta, hinojo, pimiento rojo seco, aceite
Método de elaboración
1 Añadir los granos de pimienta de Sichuan. Se ponen en la cacerola de aceite (múltiples), anís, pimiento rojo seco, se fríen hasta que estén cocidos y se sacan.
2. Envolver los pescados pequeños uniformemente en harina seca, calentar la cacerola de aceite, luego poner a fuego medio y freír los pescados pequeños.
3. Si tienes tiempo suficiente, puedes volver a freírlo y quedará más crujiente, pero yo siempre lo frito una vez y tiene un sabor muy fragante y delicioso. ¡Mamá dijo que sabía delicioso! Queridos amigos, ¡vengan y pruébenlo!
Pescado frito con sésamo
Ingredientes
Una caja de pescados pequeños
Semillas de sésamo, jengibre rallado y un poco de cebolla de verdeo
Forma de elaboración
1. Lavar los pescados pequeños, quitarles la cabeza, añadir un poco de sal, cocinar el vino y las rodajas de jengibre durante 20 minutos.
2. Abre la cacerola de aceite y fríe el pescado hasta que la superficie esté dorada y crujiente; aquí es mejor utilizar una sartén antiadherente, de lo contrario la superficie del pescado se puede pegar fácilmente. Si tienes miedo de que se pegue, también puedes cubrir la superficie del pescado con una fina capa de maicena antes de freírlo.
3. Sacar y escurrir el aceite, volver a verterlo en la sartén sin aceite, añadir la salsa de soja light, el azúcar y el vino de cocción hasta reducir el jugo y espolvorear con las semillas de sésamo picadas. cebolla verde.