¿Qué tipo de pez es el Su Yu del que suelen hablar los cantoneses?

Su pescado. . Para ser precisos, es una especie de carpa herbívora (papometa), que es una palometa de piel crujiente.

La calidad y el sabor de la carne son mejores que los de la carpa herbívora común. Tomemos como ejemplo el estofado. Los filetes de carpa herbívora comunes se ablandarán y ablandarán después de colocarlos en la olla, mientras que los filetes de carpa Su se encogerán y tensarán, haciéndolos elásticos a la picadura.

Su Ying crujiente... palometa crujiente.