¿Cuáles son los efectos secundarios del yogur de kéfir?

El kéfir es la leche fermentada más popular en Rusia. Según diversos informes, el kéfir representa entre el 65 y el 80% de las ventas de leche fermentada en Rusia, con una producción anual de más de 654,38 0,2 millones de toneladas, lo que a principios de los años 1980 era 654,38 0,988, el consumo medio anual de yogur en el país. La Unión Soviética se estimó en alrededor de 4,5 millones de toneladas por kilogramo por persona.

Hoy en día, el kéfir es popular en todo el mundo y cada vez más personas pueden disfrutar de esta antigua y deliciosa bebida.

Datos ampliados:

El kéfir se elabora a partir de leche fresca mediante la fermentación de granos de kéfir. Debido al metabolismo de los probióticos, las proteínas, grasas y lactosa de la leche fresca están presentes de forma diferente. grados de degradación;

Los contenidos de prolina, leucina, lisina, ornitina e histidina aumentan significativamente, y los contenidos de ácidos grasos libres y ácidos grasos volátiles aumentan, haciendo que las proteínas y grasas se absorban más fácilmente. La lactosa se hidroliza principalmente y el contenido de β-galactosidasa aumenta, lo que la hace adecuada como bebida dietética para personas con intolerancia a la lactosa.

Debido a que algunas características de las bacterias del ácido láctico y los probióticos en el cultivo iniciador de kéfir son diferentes del yogur común, las funciones fisiológicas de sus productos son mejores que las del yogur común.

Fuente de referencia: Enciclopedia Baidu-Yogur de kéfir