¿Cómo hacer deliciosos los encurtidos secos?
Ingredientes
200 g de ternera desmenuzada, 3 pimientos rojos, 250 g de col, 1 clara de huevo, 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de arroz vino, salsa de soja 65438 30ml, 1 cucharadita de azúcar (5g), almidón, ajo.
Método de elaboración
1. Lavar la col china de tallo alto, cortarle las hojas dejando sólo los tallos y cortar los tallos en tiras de 0,5 cm de ancho.
2. Lavar y triturar el pimiento rojo, lavar y triturar la cebolla y el jengibre, y marinar el pimiento rojo y las tiras de col con la cebolla, el jengibre, el ajo picado y la sal durante diez minutos.
3. Marinar la carne deshebrada con la cebolla verde picada, el jengibre picado, el azúcar, la salsa de soja, el vino de arroz, la clara de huevo y el almidón seco durante cinco o seis minutos.
4. Calentar el aceite (15ml) en el wok hasta que esté 50% caliente, añadir la carne desmenuzada y sofreír hasta que esté cocida.
5. Freír el aceite (15ml) en la olla hasta que esté 80% caliente, agregar los tallos de repollo en escabeche y el chile rallado, sofreír por 2 minutos, agregar la carne deshebrada, agregar la salsa de soja, azúcar y sal, sofreír unos minutos. Retirar de la olla.
1. Lavar la col china de tallo alto, cortarle las hojas dejando sólo los tallos y cortar los tallos en tiras de 0,5 cm de ancho.
2. Lavar y triturar el pimiento rojo, lavar y triturar la cebolla y el jengibre, y marinar el pimiento rojo y las tiras de col con la cebolla, el jengibre, el ajo picado y la sal durante diez minutos.
3. Marinar la carne deshebrada con la cebolla verde picada, el jengibre picado, el azúcar, la salsa de soja, el vino de arroz, la clara de huevo y el almidón seco durante cinco o seis minutos.
4. Calentar el aceite (15ml) en el wok hasta que esté 50% caliente, añadir la carne desmenuzada y sofreír hasta que esté cocida.
5. Freír el aceite (15ml) en la olla hasta que esté 80% caliente, agregar los tallos de repollo en escabeche y el chile rallado, sofreír por 2 minutos, agregar la carne deshebrada, agregar la salsa de soja, azúcar y sal, sofreír unos minutos. Retirar de la olla.