100 nombres e imágenes de vegetales comunes
Las verduras con hojas, flores y tallos tiernos incluyen colza, espinacas, coliflor, verduras, apio, brotes de bambú, etc. Las raíces y tubérculos incluyen rábanos, zanahorias, remolachas, taros, ñames, etc. Las verduras de berenjena incluyen calabaza, pepino, berenjena, tomate, pimiento verde, etc. Las legumbres frescas incluyen frijoles, guisantes, lentejas, habas y judías largas.
Las verduras con ajo y cebolla incluyen ajos, cebolletas, chalotas, puerros, cebollas, etc. Los vegetales acuáticos incluyen la raíz de loto, el bambú de agua, la punta de flecha, la castaña de agua, etc. Setas, setas de ostra, setas enoki, hongos, hongos blancos, algas, wakame, algas, etc. La lechuga de árbol incluye la lechuga toon y sophora. Las verduras silvestres incluyen la alfalfa, la bolsa de pastor, etc.
Cada verdura tiene su propio perfil nutricional:
Las verduras tiernas de coliflor como la colza, las espinacas y el brócoli son ricas en betacaroteno, vitamina C, vitamina B2 y minerales. Afectados por la fotosíntesis, el contenido de vitaminas de las hortalizas de hoja es generalmente mayor que el de los rizomas y los melones.
En general, las verduras oscuras son ricas en betacaroteno, vitamina B2 y vitamina C, y contienen más compuestos vegetales. El caroteno de los alimentos vegetales se puede convertir en vitamina A.