Entornos profesionales de la escuela de cocina del sur de China de Guangxi
Hábitos
Por dentro
Colegio Honorario
Trabajo
Cursos
Orientados a la práctica:
1. Elaboración de cuchillos, elaboración de cucharas;
2. Procesamiento preliminar de materias primas;
3. Cocina tradicional cantonesa, nueva cocina cantonesa, cocina popular cantonesa, cocina cantonesa clásica;
4. Banquetes de cocina cantonesa a gran escala. banquetes festivos, cenas de Nochevieja y formación magistral de cocina cantonesa;
5. Cuatro platos clásicos; 6. Técnicas de cocina japonesa y coreana.
7. productos cárnicos y platos fríos;
8. Elaboración de sopa, olla y sellado de bordes al estilo cantonés
9. platos;
10. Tallado artístico a gran escala, tallado combinado creativo, tallado de melón. Complementado con teoría:
Introducción a la cocina, ingredientes de cocina, cocina cantonesa, barbacoa cantonesa, tecnología para hacer pasta, nutrición e higiene en la cocina, gestión de catering, conferencias expertas impartidas por maestros de la cocina cantonesa, cursos de valor añadido sobre profesionalidad de la restauración. 1, cocina cantonesa Refresco 2, producción de alimentos occidentales 3, curso de tecnología de coctelería
Viajes
Interior
Rongdi
Uno
Investigación
El primer semestre de 2008: la primera etapa de la cocina tradicional cantonesa; la cocina cantonesa es un plato representativo; dominio de las habilidades culinarias básicas de los platos clásicos cantoneses; platos guisados y platos fríos; ingredientes de cocina; conferencias de expertos en cocina cantonesa; Segundo semestre: la segunda etapa de la cocina popular cantonesa; producción de banquetes de cocina tradicional cantonesa; formación de profesores de cocina cantonesa; conferencias de expertos en cocina cantonesa; técnicas de cocina; producción de pasta Tecnología; secuencia de conocimientos sobre banquetes
Dos
Investigaciones
Primer semestre de 2008: platos clásicos cantoneses, platos innovadores, tercera etapa de cocina cantonesa avanzada ; nuevo estilo cantonés Preparación de platos fríos; platos cantoneses clásicos y populares; platos de moda en hoteles cantoneses; conferencias de expertos en cocina cantonesa del segundo semestre; fase de formación de profesores de cocina cantonesa; producción de banquetes de cocina cantonesa moderna; producción de barbacoas al estilo cantonés; producción de cocinas cantonesas; gestión de catering; Los graduados que aprueben el examen pueden obtener certificados nacionales de calificación vocacional y certificados de graduación de escuela secundaria técnica. Después de aprobar la evaluación, al 100% de los estudiantes recomendados para el empleo se les recomendó trabajar en hoteles, casas de huéspedes o cocinas con estrellas. A través de una enorme red de empleo en todo el país, brindamos a los estudiantes al menos dos servicios de empleo gratuitos;
Después de que los estudiantes sean empleados, la escuela implementará servicios de seguimiento para crear condiciones laborales más favorables para los estudiantes. . Análisis de mercado Según encuestas autorizadas, con el rápido desarrollo de la industria de la restauración, existe una escasez urgente de talentos en la industria de la restauración, y la sociedad acoge profundamente los talentos compuestos con habilidades técnicas. La Educación Culinaria del Sur de China es la primera del país en lanzar algunas especialidades y es bien recibida por los empleadores. De acuerdo con la demanda actual de talentos en el sector de la restauración, la planificación profesional se centra en la formación de habilidades. Centrarse en cultivar la calidad integral y la capacidad práctica de los estudiantes y fortalecer el ejercicio físico, de modo que mientras aprenden conceptos y conocimientos profesionales, los estudiantes puedan dominar verdaderamente las técnicas de cocina de platos clásicos de ocho cocinas principales y diferentes niveles de diseño de banquetes y métodos de preparación, y Poseer capacidades avanzadas de gestión hotelera. Conviértase en un talento integral y práctico que se necesita con urgencia en la industria de la restauración. Cursos de alta calidad: conceptos de cocina y conocimientos básicos de cocina, materiales de cocina y técnicas de procesamiento, tecnología de cocina, cocina china, nutrición e higiene de la cocina, estética de la tecnología de cocina, gestión de cocina y conocimiento de banquetes, y cursos relacionados con servicios académicos. Contenidos de aprendizaje en la etapa básica: manejo del cuchillo, manejo del cuchillo, cortes varios, corte en cubitos, tiras, lonchas, girar la olla, emplatar, etc.
Capacitación en procesamiento de materias primas: procesamiento de materias primas comunes de aves, ganado, caza y mariscos.
Etapas de tallado y ensamblaje: tallado entero, tallado cero, tallado combinado de frutas y verduras;
Etapas del proceso de cocción: tamaño, rebozado, espesamiento, identificación de la temperatura del aceite, técnicas de cocción comunes, preparación de salsa cantonesa;
Etapa del plato caliente. : cocina cantonesa casera, cocina tradicional cantonesa, cocina cantonesa innovadora, cocina popular cantonesa, ocho platos clásicos;
Escenario de mariscos y caza: platos clásicos como langosta, abulón, aleta de tiburón, pepino de mar, salmón , mejillones y serpiente.
Etapa integral: barbacoa, estofado cantonés, sopa, cazuela de barro, refrescos cantoneses, etc.
Etapa de valor añadido: conceptos básicos de informática, bartending, gestión y servicio de catering;
Etapa de formación de instructores: formación interactiva simulada en hotel, formación intensiva en platos especiales y diseño y producción de banquetes.
Hábitos
Pasos
Un paso repentino
Una
Investigación
Teórica parte: Introducción a la cocina china, ciencia de los materiales de cocina, tecnología de cocina, tecnología de cocina básica, estética de la tecnología de cocina y otros cursos relacionados: 1. Capacitación básica: habilidades con cuchillos, habilidades con cucharas 2. Procesamiento de materias primas: procesamiento de aves comunes, ganado, materias primas de caza y mariscos; 3. Etapa de tallado: tallado general, tallado cero, tallado combinado de frutas y verduras 4. Etapa de plato: plato plano, plato vertical, plato circundante 5. Tecnología de proceso: dimensionamiento, rebozado, espesamiento; identificación de la temperatura del aceite, técnicas de cocina comunes, elaboración de salsa cantonesa 6. La etapa primaria de la cocina cantonesa: cocina cantonesa casera
II
Investigación
Teórica; parte: nutrición e higiene en la cocina, tecnología de la pasta, gestión de catering, condimentos, tecnología del vino, servicios de catering y otros cursos relacionados. Parte de práctica:
Etapa de cocina cantonesa: cocina tradicional cantonesa, cocina cantonesa innovadora, cocina popular cantonesa;
Etapa de mariscos y caza: clásicos como langosta, oreja de mar, aleta de tiburón, pepino de mar Platos de salmón, mejillones y serpientes.
Etapa integral: barbacoa, estofado cantonés, sopa, cazuela de barro, refrescos cantoneses, etc.
Etapa de formación de instructores: formación interactiva simulada en hotel, formación intensiva de platos especiales, diseño y producción de banquetes.
Etapa de valor añadido: conceptos básicos de informática, bartending, gestión y servicio de catering; El objetivo de la formación es formar maestros de cocina y chefs para que dominen la producción de la cocina tradicional cantonesa, la cocina cantonesa innovadora y la cocina cantonesa de mariscos, así como un conjunto completo de técnicas como la salmuera de Chaozhou, la barbacoa cantonesa, el té cantonés, la olla caliente cantonesa, producción de banquetes, platos fríos, carving, bartending, etc. Los graduados que aprueben el examen nacional pueden obtener certificados nacionales de calificación vocacional y certificados de graduación de escuela secundaria técnica. La recomendación de empleo promete solemnemente: 65,438+0,000% de los estudiantes serán recomendados para hoteles con estrellas después de aprobar la evaluación. Según encuestas autorizadas, con el rápido desarrollo de la industria de la restauración, hay una escasez de talentos en la industria de la restauración, y la sociedad acoge profundamente los talentos compuestos con habilidades técnicas. La Educación Culinaria del Sur de China es la primera en el país en lanzar algunas especialidades, que son muy populares entre los empleadores. De acuerdo con la demanda actual de talentos en la industria de la restauración, la planificación profesional se centra en la formación de habilidades, centrándose en cultivar la calidad integral y la capacidad práctica de los estudiantes, fortaleciendo el ejercicio físico, para que los estudiantes puedan dominar verdaderamente las técnicas de cocina de ocho platos clásicos y varios banquetes. diseños y métodos Poseer capacidades avanzadas de gestión hotelera, convirtiéndose así en un talento práctico integral que se necesita con urgencia en la industria de la restauración. Los principales contenidos de los cursos de alta calidad incluyen: entrenamiento militar para nuevos estudiantes, educación en equipo, educación en ética profesional, educación en orientación laboral, etc. Cursos profesionales: conceptos y conocimientos básicos de cocina, materias primas de cocina y técnicas de procesamiento, tecnología de cocina, cocina china, nutrición e higiene de la cocina, estética de la tecnología de cocina, gestión de cocina y conocimientos de banquetes.
Hábitos
Interior
Rong
Comportamiento
Cursos
Etapas de habilidades básicas : cercado, cercado, todo tipo de cercado, cortado en cubitos, rayado, rebanado, torneado, enchapado, etc.
Etapa de tallado y montaje: rosa, peonía, grulla blanca, pavo real, pájaro cinta, faisán dorado, etc. Fuentes variadas, platos pictográficos, platos varios, etc. ;
Procesamiento Shuitai: procesamiento de materias primas comunes como verduras, aves, ganado y mariscos.
Tecnología de cocción: compresa caliente, dimensionamiento, rebozado, espesamiento, identificación de la temperatura del aceite, proceso de cocción inicial, preparación de salsa cantonesa;
Cocina cantonesa casera, cocina cantonesa tradicional, cantonesa innovadora cocina, cocina popular cantonesa;
Platos marineros habituales: gambas nuevas, meros, caracoles, navajas, cangrejos, etc.
Etapa integral: barbacoa, estofado cantonés, olla de sopa, arroz en cazuela, platos fríos. Etapa de formación de instructores: formación interactiva simulada en hotel, formación intensiva de platos especiales, diseño y producción de banquetes.
Investigación
Hábitos
Pasos
La primera etapa: estudio en clase teórica para fortalecer diversas habilidades básicas, evaluación de etapas y sentar las bases para platos calientes;
La segunda etapa: la etapa de tallado e incrustación, aprendiendo técnicas de incrustación de color y tallado de flores y pájaros.
La tercera etapa: procesamiento de verduras, aves, ganado y mariscos comunes en preparación para el aprendizaje de platos calientes.
La cuarta etapa: aprende a dimensionar, rebozar, espesar, hacer sopa, cocinar inicialmente y preparar la salsa cantonesa.
La quinta etapa: aprenda la cocina tradicional cantonesa, la cocina cantonesa innovadora, la cocina cantonesa popular, los platos comunes de mariscos y la cocina cantonesa para banquetes.
La sexta etapa: capacitación interactiva simulada en un hotel, diseño y producción de banquetes, examen de graduación. El objetivo de la formación es formar cocineros y cocineros titulados en tecnología de cocción y gestión de cocinas de catering para hoteles grandes y medianos, hoteles de estrellas, cocinas de catering, puedan obtener certificados de cualificación profesional nacionales. Compromiso solemne de recomendación laboral: El 100% de los estudiantes que superen la evaluación serán recomendados a hoteles estrella y hoteles para empleo. Análisis de mercado Según encuestas autorizadas, con el rápido desarrollo de la industria de la restauración, existe una escasez urgente de personal en la industria de la restauración. Los talentos integrales con habilidades técnicas son profundamente bienvenidos por la sociedad. La Educación Culinaria del Sur de China es la primera del país en lanzar algunas especialidades y es bien recibida por los empleadores. De acuerdo con la demanda actual de talentos en la industria de la restauración, la planificación profesional se centra en el desarrollo de habilidades, enfocándose en cultivar la calidad integral y la capacidad práctica de los estudiantes y fortaleciendo el ejercicio físico, para que los estudiantes puedan dominar verdaderamente la tecnología de producción de pasteles y pasteles occidentales mientras aprender conceptos y conocimientos profesionales y tener ciertas habilidades de gestión para convertirse en los talentos prácticos integrales que se necesitan con urgencia en la industria de la restauración. Calidad del contenido de aprendizaje
Los contenidos principales del curso incluyen: entrenamiento militar para estudiantes de primer año, educación en equipo, educación en ética profesional, educación en orientación laboral y otras especialidades.
Trabajo
Cursos
Conocimiento de las materias primas de pastelería occidental, introducción a la pastelería occidental y tecnología de elaboración de pastelería occidental
Nutrición e higiene de los alimentos , conocimientos de repostería, herramientas y equipos mecánicos
Comportamiento
Curso
Parte práctica: pan, bollería mixta, galletas, hojaldres, postres helados, etc.
Parte práctica: Aprendizaje de los pasos para decorar tartas zodiacales, tartas europeas, bizcochos, tartas engrasadas, tartas Qifeng y tartas de chocolate con flores.
Una
escalera
Parte teórica: Introducción a la pastelería occidental, conocimiento de las materias primas de la pastelería occidental, tecnología de elaboración de la pastelería occidental.
Parte práctica: pan, tartas mixtas, galletas, hojaldres, postres helados, etc.
II
Escaleras
Parte teórica: nutrición e higiene de los alimentos, conocimientos de repostería, herramientas y equipos mecánicos.
Parte práctica: El objetivo del entrenamiento del pastel zodiacal, el pastel europeo, el bizcocho, el pastel graso, el pastel Qifeng y la decoración de chocolate es cultivar maestros y chefs de la pastelería occidental. Los graduados pueden ser competentes en la elaboración de pasteles en hoteles, casas de huéspedes y pastelerías con estrellas, o pueden iniciar su propio negocio y abrir su propia panadería. Prometemos solemnemente que el 65,438+000% de los estudiantes calificados serán recomendados para empleo en hoteles, casas de huéspedes y pastelerías con estrellas. De acuerdo con la demanda actual de talentos en la industria de la restauración, la planificación profesional se centra en el desarrollo de habilidades, enfocándose en cultivar la calidad integral y la capacidad práctica de los estudiantes y fortaleciendo el ejercicio físico, para que los estudiantes puedan realmente dominar los métodos básicos de cocina y tener ciertas habilidades mientras aprenden. Los conceptos y conocimientos profesionales se han convertido en los talentos prácticos integrales que se necesitan con urgencia en la industria de la restauración. La duración del estudio es de tres meses. Los cursos profesionales "Introducción a la cocina china", "Ingredientes de cocina", "Fundamentos de técnicas de cocina" y "Técnicas de cocina" son las etapas básicas de los cursos prácticos: manejo del cuchillo, manejo del cuchillo, giro de ollas y sartenes, etc.
Tecnología de cocción: aplicación de calor, identificación de la temperatura del aceite, tamaño, rebozado, espesamiento, elaboración de sopa, cocción inicial y preparación de platos y salsas cantoneses comunes;
Etapa de platos calientes: Cocina cantonesa casera, cocina tradicional cantonesa, cocina popular cantonesa y técnicas de producción de platos de mariscos cantoneses comunes;
Etapa integral: salmuera de Huzhou, tallado básico, fuente de colores, producción de banquetes, etc. Objetivos de la formación: a través del aprendizaje sistemático, los estudiantes comprenderán la cultura de la cocina cantonesa, el conocimiento de las materias primas, las técnicas de cocina, la nutrición culinaria y otros conocimientos, y dominarán la preparación de la mezcla de la cocina cantonesa y la preparación de la cocina cantonesa tradicional, la cocina cantonesa innovadora y la cocina popular cantonesa. , salmuera de Chaozhou, tallas de alimentos básicos y técnicas variadas, con el objetivo de formar chefs cantoneses. De acuerdo con la demanda actual de talentos en la industria de la restauración, la planificación profesional se centra en el desarrollo de habilidades y en cultivar la calidad integral y la capacidad práctica de los estudiantes. Fortalecer el ejercicio físico para que los estudiantes puedan dominar verdaderamente los métodos de producción de bocadillos comunes al estilo occidental mientras aprenden conocimientos conceptuales profesionales y tienen la capacidad de abrir una tienda de forma independiente.
Período de estudio de un mes: cursos profesionales como conocimiento de las materias primas de pastelería occidental, introducción a la pastelería occidental, tecnología de procesamiento de pastelería occidental, nutrición e higiene de los alimentos, conocimientos de repostería, herramientas y equipos mecánicos, y cursos prácticos como pan, tartas mixtas, galletas, hojaldres, postres helados, etc.
Tortas decorativas de los doce zodiacos, tartas europeas, bizcochos, tartas de grasa, tartas Qifeng, adornos de chocolate, etc. Objetivos de la capacitación: a través del aprendizaje sistemático, los estudiantes pueden dominar los conocimientos relevantes de la pastelería occidental, familiarizarse con las materias primas y los equipos comúnmente utilizados en la pastelería occidental, dominar diversas técnicas de distribución de pastelería occidental y poder preparar de forma independiente pasteles de varios sabores, populares. panes, pasteles diversos, galletas y jaleas, tartas de huevo, mousse y otras variedades de postres occidentales. Los graduados pueden obtener calificaciones para fabricar pastelerías de estilo occidental, o pueden iniciar su propio negocio y abrir sus propias pastelerías y panaderías de estilo occidental. Después de graduarse, el 100% de los estudiantes son recomendados para el empleo. De acuerdo con la demanda actual de talentos en la industria de la restauración, la planificación profesional de la especialización en escultura de masa tradicional se basa principalmente en la capacitación de habilidades, enfocándose en cultivar la calidad integral y la capacidad práctica de los estudiantes y fortaleciendo el ejercicio físico, para que los estudiantes puedan dominar verdaderamente. esculpir masa tradicional mientras aprende conceptos y conocimientos profesionales, métodos de diseño y producción, y posee ciertas habilidades de gestión, convirtiéndose en los talentos prácticos integrales que se necesitan con urgencia en la industria de la restauración. Una explicación del sistema de cursos profesionales de contenido de estudio de un mes; el origen de la escultura tradicional en masa;
Materias primas de uso común para esculturas de masa tradicionales y herramientas de uso común para tallado de alimentos
Técnicas tradicionales de modelado de masa
Protección y aplicación de esculturas de masa tradicionales
Las principales variedades de cursos prácticos para el desarrollo de esculturas tradicionales en masa son las siguientes:
Los objetivos de formación de profesionales con características de escultura alimentaria como flores de rosa, peonías, rosas, claveles, pingüinos QQ. , imágenes de dibujos animados del zodíaco, figuras humanas, etc. , centrarse en la formación práctica y formar personal profesional y técnico especializado en videoescultura durante un mes. El contenido del estudio es enseñar el conocimiento de las materias primas para el tallado de alimentos, el arte del tallado de alimentos y enseñar de manera integral y sistemática las técnicas de tallado de alimentos de flores, pájaros, insectos, peces, dragones, fénix y melones. Enseñar el diseño y producción de stands de exhibición a gran escala, y el diseño, producción y aplicación de tallas decorativas de alimentos en cabezas de pan. El objetivo de la formación de la especialidad de repostería al estilo cantonés (dim sum) es cultivar talentos profesionales y técnicos que puedan dominar la producción y gestión de la repostería al estilo cantonés. De acuerdo con la demanda actual de talentos en la industria de la restauración, nos centramos en la formación de habilidades, nos centramos en cultivar la calidad integral y la capacidad práctica de los estudiantes y fortalecemos el ejercicio físico, para que los estudiantes puedan dominar verdaderamente los métodos de producción de refrescos cantoneses mientras aprenden conceptos profesionales. y conocimientos, y Tener ciertas capacidades de gestión y convertirse en un talento práctico integral que se necesita con urgencia en la industria de la restauración. Período de estudio de un mes: Los cursos profesionales "Pastry Craft" y los cursos prácticos "Cantonese Tea Art" enseñan las técnicas de producción de diversos tipos de pasteles fritos, hervidos, fritos, horneados y al vapor.
También hay varios snacks cantoneses.
(Las principales variedades incluyen: albóndigas de camarones de cristal, rollos de arroz, cerdo asado con miel, gallina de Guinea, patas de pollo con salsa de abulón, pechuga de res con rábano y varias papillas). De acuerdo con la demanda actual de talentos en el industria de catering, estilo cantonés La planificación profesional del asado estofado se basa principalmente en el entrenamiento de habilidades, enfocándose en cultivar la calidad integral y la capacidad práctica de los estudiantes, fortaleciendo el ejercicio físico, para que los estudiantes puedan dominar verdaderamente el asado estofado cantonés mientras aprenden conceptos y conocimientos profesionales. El curso profesional de un mes de duración explicó sistemáticamente las características de sabor de la carne de cerdo asada, el procesamiento inicial de las materias primas, diversas recetas de salsas y el proceso técnico y la tecnología de producción de la carne de cerdo asada. Procesamiento preliminar de materias primas para barbacoa en el curso práctico:
habilidades para marinar materias primas, sabor grasoso y habilidades para fumar;
enseñar la preparación y conservación de la salmuera de Chaozhou y varias salsas especiales. para preparación de barbacoa
Enseña la preparación de muchos platos clásicos como codillo de cerdo Baiyun, pollo al horno con sal, ganso asado al estilo cantonés, cochinillo asado, etc. El objetivo de la formación es formar maestros profesionales de la barbacoa, centrándose en el cultivo de habilidades prácticas. Después de graduarse, los estudiantes pueden iniciar su propio negocio. El objetivo de la formación del arte del azúcar de moda es cultivar la calidad integral, la capacidad innovadora y la capacidad práctica de los estudiantes, fortalecer el entrenamiento físico, para que los estudiantes puedan verdaderamente dominar la moda y la innovación mientras aprenden habilidades y convertirse en talentos modernos, innovadores, profesionales y prácticos que son Se necesita urgentemente talento en el sector de la restauración. El contenido de aprendizaje de un mes enseña el conocimiento de las materias primas del arte del azúcar, el arte del azúcar, los métodos de cocción del azúcar, los métodos de conservación del azúcar, las técnicas básicas del arte del azúcar, la producción de arte del azúcar a gran escala y la decoración de platos de moda. Las principales variedades incluyen flores, pájaros, peces, insectos, dragones y fénix, figuras, azúcar en polvo, etc.