Alimentos adecuados para el período solar Xiaoshu
1. Comer arroz nuevo
Existe la costumbre popular de "comer mijo en verano y cereales en verano". Es una costumbre tradicional en el sur comer arroz nuevo y vino nuevo en el caluroso verano.
Durante la calurosa temporada de verano, cuando maduran dos cosechas de arroz cada año, existe la costumbre en el sur de "comer cosas nuevas". El arroz recién cosechado en las casas de los agricultores se muele y se cuece al vapor para adorar a los dioses del grano y a los antepasados, y luego todos comen el arroz nuevo. Algunas personas cocinan arroz viejo y arroz nuevo juntos y los sirven con verduras de temporada. A esto se le llama "comer nuevo" o "comer nuevo".
En comparación con el arroz viejo, el arroz nuevo tiene un contenido significativamente mayor de proteínas, vitaminas y diversos oligoelementos que el arroz viejo, y es rico en nutrientes.
2. Comer bolas de masa
En pleno verano, la gente del norte se reúne para hacer un viaje de bolas de masa. El calor abrasador coincide con la cosecha de trigo, y la gente suele preparar bolas de masa con harina recién molida para aliviar el dolor del calor abrasador.
Como dice el refrán: "El primero son bolas de masa, el segundo son fideos y el último son tortitas y huevos". Futou come bolas de masa porque hace demasiado calor en verano y sudar durante mucho tiempo hace que el cuerpo consuma demasiado. Las bolas de masa contienen proteínas, que pueden brindar a las personas una nutrición lo más completa posible durante los días de mal sabor del verano.
Las empanadillas se pueden comer durante todo el año. En este momento, pique las verduras de verano y envuélvalas en albóndigas con relleno vegetariano. Hay muchas verduras de temporada en verano, como berenjenas, judías, calabacines, pepino, hinojo, etc. Todas estas son excelentes verduras para albóndigas.
Por ejemplo, las empanadillas se rellenan con pepinos y gambas. El pepino puede producir líquidos, calmar la sed, eliminar el calor y la diuresis y contiene proteínas, vitaminas, fibra y una variedad de oligoelementos. Muy adecuado para el verano. Las albóndigas de cerdo también son estupendas para el verano. El hinojo puede eliminar la humedad, fortalecer el bazo y el estómago y ayudar a la digestión (el hinojo en sí tiene una fragancia refrescante y un sabor salado, por lo que es necesario agregar menos sal al preparar el sabor base).
Consejos para cocinar dumplings: 1) No usar muy poca agua, la cantidad de agua debe ser de 3 a 5 veces la de los dumplings 2) Cocer los dumplings a fuego alto para que queden los envoltorios; no se rompe fácilmente y agregue sal para evitar que las albóndigas se peguen. Agregue agua fría una vez para las albóndigas rellenas y tres veces para las albóndigas rellenas de carne, es decir, "abrir tres veces y verter tres veces" 3) Las albóndigas recién envasadas necesitan agua hirviendo; , mientras que las albóndigas congeladas rápidamente necesitan agua tibia.
Come huevos
Durante la calurosa temporada de verano, en algunos lugares de Shandong se comen pepinos crudos y huevos duros para curar el calor. En las mañanas de verano comen huevos en lugar de otros alimentos.
Los huevos son ricos en proteínas y son una buena fuente de proteínas de alta calidad y vitaminas del grupo B. También pueden aportar cierta cantidad de grasas, vitamina A y minerales.
Comer cordero<. /p>
"Puedes servir un plato de sopa en verano sin receta médica".
En el sur de Shandong y el norte de Jiangsu, la gente tiene la costumbre de "comer ovejas de verano" cuando es verano. caliente. Según la leyenda, esta costumbre se remonta a las eras Yao y Shun y se ha transmitido hasta el día de hoy. En Xuzhou, también existe la tradición de comer cordero en los días de lluvia, lo que se llama "comer cordero en los días de lluvia". En Shandong, comer cordero y beber sopa de cordero son su primera opción para celebrar el Doble Noveno Festival.
Comer cordero en la canícula del verano, un complemento habitual en invierno, es realmente muy particular. Tianren suele apagar el aire acondicionado en verano, lo que hace que su cuerpo se enfríe. Comer un poco de cordero caliente en este momento ayudará a disipar el aire frío atrapado en el cuerpo.
5. Come anguilas
"Come anguilas en verano y ginseng en invierno". Como dice el refrán, "las anguilas son tan buenas como el ginseng en el calor". Lo más nutritivo y delicioso es la comida de verano que llega un mes antes y después del calor. En este momento en Nanjing, la gente siempre presta atención a comer anguila, anguila rallada agridulce, anguila frita, tubo de anguila estofado...
El "Compendio de Materia Médica" registra que "la carne de anguila es dulce en sabor, de naturaleza cálida, y tiene el efecto de tonificar el medio y reponer la sangre." , eficaz en el tratamiento de la deficiencia." El verano es un buen momento para comer anguila para mantenerse caliente. Comer anguila en verano tiene el efecto de curar las enfermedades invernales en verano.
Existen muchas formas de comer anguila, entre ellas salteada, guisada, a la plancha, al vapor y frita. Cada lugar tiene sus propias características en términos de comida, como la pasta de anguila en Jiangsu, el pescado suave y doblemente largo y la cola de tigre. En Hubei, especialmente la anguila al vapor de Tianmen y la anguila rayada de Jingzhou (las anguilas se cortan en rodajas, se fríen y luego se cubren con la anguila estofada agridulce de Hunan (los segmentos de anguila cruda se fríen primero, se saltean en forma de piel de tigre y luego se retiran); jengibre picado, rociar vino de arroz y cocinar a fuego lento la sopa con pepino) y anguila panlong (la anguila con huesos se calienta en forma redonda, se agrega pimienta, ajo en polvo, cebolla verde picada y perilla; en Guangxi, hay fideos de anguila); en Sichuan, hay anguila desmenuzada de Linjiang, filete de anguila al ajillo y filete de anguila seca...
6. Comer raíz de loto
En la antigüedad, existía la costumbre popular de comer loto. raíz en verano caluroso. Debido a que la raíz de loto tiene la misma pronunciación que "incluso", se usa para desear un matrimonio feliz y no mancharse con su barro. Junto con la flor de loto, sirve como símbolo de una personalidad limpia y noble. Poco a poco se ha ido extendiendo hasta la actualidad y se ha convertido en una costumbre de términos solares. Muchas áreas de Jiangsu y Zhejiang tienen la costumbre de comer raíces de loto cuando hace calor.
Muchos lugares tienen la costumbre de "comer raíces de loto durante el verano", la mitad de las cuales son primeros gustos y la otra mitad alimentos de verano. La raíz de loto es rica en carbohidratos, calcio, fósforo, hierro, múltiples vitaminas y fibra dietética. Tiene los efectos de eliminar el calor, nutrir la sangre y eliminar los problemas, y es apto para el consumo en verano.
Hay muchísimas formas de comer raíz de loto, salteados, ensaladas y guisos. Por ejemplo, el osmanthus perfumado del sur, el arroz glutinoso y la raíz de loto: lave la raíz de loto, vierta el arroz glutinoso en el agujero de la raíz de loto, cocine lentamente y espolvoree un poco de osmanthus perfumado después de sacarlo de la olla. A los cantoneses les gusta usar la raíz de loto para hacer sopa. La raíz de loto se puede combinar con una variedad de ingredientes, como costillas, maní, cebada, manitas de cerdo, pato viejo, pechuga de res, etc. En verano, cocina a fuego lento la raíz de loto fresca, córtala en rodajas y añade una cantidad adecuada de miel. Puedes comerla como quieras. Tiene el efecto de calmar los nervios y favorecer el sueño...
Además, las semillas de loto de verano también son el mejor producto de verano. El verano en el que se pueden comer semillas de loto frescas es corto. Si te gustan las semillas de loto frescas, no te lo pierdas. Beba sopa de semillas de loto y hongos blancos en el caluroso verano para eliminar el calor, fortalecer el estómago y sentirse a gusto.
7. Coma brotes de judías verdes
Los "brotes de anguila, raíz de loto y frijol mungo" son conocidos como los tres tesoros para aliviar el calor del verano. Los brotes de frijol mungo son un alimento común, barato y delicioso. Durante el proceso de germinación de las judías verdes, la vitamina C aumentará considerablemente. Los brotes de frijol mungo son ricos en vitamina C, de 30 a 40 mg por 100 g, y su valor nutricional puede ser 7 veces mayor que el de los frijoles. Al mismo tiempo, los brotes de frijol mungo tienen muy pocas calorías, sólo 66 kilojulios por 100 gramos. Alto contenido de agua y fibra. Los brotes de frijol mungo son frescos por naturaleza y las personas con constitución débil no deberían comer más.
Cuando cocines frijoles mungos, asegúrate de sofreírlos rápidamente en una sartén caliente. Lo mejor es añadir un poco de jengibre rallado o vinagre al gusto. El primero puede neutralizar el resfriado y el segundo puede prevenir la pérdida de vitaminas.
8. Beber té y sopa
¿Cómo puedo beber menos té para prevenir un golpe de calor? Prepare té con té de Wenzhou, madreselva, hojas de bambú claras y prunella vulgaris.
Algunas personas resumen la dieta de verano como "tres flores, tres hojas, tres frijoles y tres frutas". "Tres flores" se refiere a madreselva, crisantemo y lirio, y "tres hojas" se refiere a hojas de loto, hojas claras de bambú y hojas de menta. Estas tres flores y tres hojas son adecuadas para preparar té, lo cual es una buena manera de aliviar el calor del verano.
En verano, los frijoles mungo, los frijoles rojos y los frijoles negros se llaman "extintores". No solo pueden eliminar el calor y aliviar el calor, fortalecer el bazo y eliminar la humedad, sino también eliminar el acné y las picazones. calor. Estos tres tipos de frijoles se deben cocinar en sopa.
En el sur de Fujian y la provincia de Taiwán, hay un proverbio "6 de junio, agua de hierba de hadas y musgo de arroz". Quemar ambrosía no es difícil. Primero, hierva la gelatina de pasto seco para extraer el jugo, luego agregue almidón de tapioca, cocine hasta que gelatinice, enfríe y solidifique hasta formar una pasta, córtela en trozos y cómela con leche de coco, nueces, frutas en conserva, etc. Fresco y suave, especialmente para aliviar el calor del verano.
9. Come mango
Como dice un proverbio agrícola: "Los mangos se comen en el verano caluroso y las piñas en el verano caluroso". El sur de China es rico en mangos, que son la estación más madura y deliciosa durante el calor del verano. Los antiguos insistían en "comer en temporada", y de ahí surgió la costumbre de comer mangos. El mango contiene muchas vitaminas. El consumo regular puede hidratar la piel y limpiar el estómago. También tiene cierto efecto antiemético sobre el mareo y el mareo.
Existen muchas formas de comer mangos, como comerlos crudos, hacer postres, servirlos, etc. , como postres de verano, néctar de Yangzhi, panqueques de mango, yogur de mango, batido de mango, mil capas de mango… En Yunnan, las formas de comer mangos son más diversas. Si te gusta dulce, come arroz pegajoso con mango; si está ácido, usa mango verde, ají, sal o mojalo en agua, sofríe la carne de mango, el mango rallado y sírvelo frío.
Sin embargo, si comes mangos con moderación, o si comes demasiados mangos, serás susceptible a la "dermatitis del mango", que puede provocar labios rojos e hinchados, caras rojas e hinchadas y picazón. piel. Esto se debe a que el mango contiene una variedad de ingredientes estimulantes como ácidos de frutas y aminoácidos. Además, los mangos tienen un alto contenido de azúcar.
10. Comer sandía.
"En el caluroso verano, como pulpa de melón y uso ropa tosca de kudzu". En el caluroso verano, los melones están maduros. Después del suave calor del verano, hace calor tres minutos al día. La sandía es una fruta con mucha agua. Para las personas que sudan en exceso, es una buena opción para reponer agua.
No tires la piel después de comer un melón rojo. La corteza del melón, también conocida como “verde sandía”, tiene efectos de eliminar el calor y desintoxicar, depurar el calor y aliviar la inquietud, producir fluidos corporales y calmar la sed. Puedes elegir corteza de melón fría o en escabeche. A la hora de cocinar, es muy refrescante utilizar azucena, que nutre el yin e hidrata los pulmones, y camarones, que regula el qi y estimula el apetito.
A excepción de la sandía, la mayoría de los melones pueden eliminar el calor y la humedad, y son ligeros y deliciosos. Es un buen alimento para refrescarse y prevenir golpes de calor en verano. Las "tres frutas" mencionadas anteriormente en la dieta térmica de verano se refieren a la sandía, el melón amargo y el melón de invierno.