Introducción a los snacks de cereales secundarios Shanxi Datong

Shanxi es un lugar con una larga historia y es conocido como la cuna de la civilización china. La cultura gastronómica aquí también es muy interesante. Los fideos en rodajas de Shanxi son muy famosos. Datong, Shanxi Si hay bocadillos integrales, venga y eche un vistazo.

Pastel amarillo

El pastel amarillo se cuece al vapor con fideos de arroz amarillos (fideos de mijo). Tiene un color dorado y una textura similar a los pasteles pegajosos que se ven comúnmente en el sur, pero su sabor. es bastante diferente. El pastel amarillo tiene una breve textura pegajosa en la boca, con la fragancia de los fideos de arroz amarillos, y luego se vuelve seco y difícil de tragar. Por lo tanto, cuando la gente local come el pastel amarillo, a menudo necesitan mojarlo en sopa. Este sabor no es agradable y hay que estar mentalmente preparado para comerlo por primera vez.

Pastel Frito de Arroz Amarillo

El Pastel Frito de Arroz Amarillo, como su nombre indica, es un pastel frito elaborado con harina de arroz amarillo y relleno de frijoles rojos (común). El sabor del pastel frito de arroz amarillo no es muy diferente al del pastel frito de harina blanca común. La superficie es crujiente y tiene una capa interna pegajosa. Sin embargo, es más firme y masticable que el pastel frito de harina blanca, y también tiene un color amarillo. fideos de arroz El aroma único es aún más dulce cuando se combina con pasta de frijoles.

Kuan Lei

Kuan Lei, una especialidad de desayuno de Datong, ralla las patatas cocidas en tiras y mézclalas con fideos de avena. Cocínalas en una vaporera y luego añade aceite, cebolla y ajo. , etc. Se fríe y el producto final se presenta en forma de gránulos de diferentes tamaños. Al primer sabor, el sabor del residuo en polvo se mezcla con la textura suave y el aroma de los granos es rico. Al comer kueh, a menudo es necesario acompañarlo con guarniciones agrias y jugosas y platos fríos. Por un lado, puede conciliar la textura excesivamente pesada del kueh. Por otro lado, también puede cambiar eficazmente las deficiencias del kueh. kueh que tienen un sabor único y una textura seca difícil de tragar.

Gachas espesas

Las gachas espesas son otro alimento básico popular para el desayuno en Datong, pero el nombre es bastante engañoso. Gachas espesas: Las gachas espesas en realidad no parecen gachas en absoluto. En cambio, el mijo se hierve hasta que el agua se evapora por completo y se convierte en una bola, luego se sirve y se come. Al igual que el Kuai Lei, las gachas espesas a menudo deben combinarse con guarniciones jugosas y refrescantes, para que puedas disfrutar plenamente de la dulzura y la textura glutinosa de los granos.

Pasteles fritos

Parece que los pasteles fritos se encuentran en todo el norte de China, pero los pasteles fritos Datong son únicos. Los pasteles fritos de Datong tienden a ser más grandes y básicamente pueden cubrir todo el plato. No te dejes intimidar por su apariencia, de hecho, son huecos. Lo entenderás después de darles un mordisco. Esta estructura delgada y hueca permite que los panqueques absorban agua rápidamente y se ablanden cuando se remojan en sopa. Por lo tanto, los lugareños generalmente comen panqueques con sopa de haggis u otros alimentos a base de sopa para disfrutar de la sensación suave de la sopa. En Datong, los pasteles fritos son un alimento básico que puede competir con los bollos al vapor, y su estatus es evidente.

Hojas de cáñamo

Las hojas de cáñamo son una especie de fideos fritos exclusivos de Datong y, a menudo, se sirven en los platos del desayuno. Debido a su forma única, la hoja de cáñamo es muy reconocible. Si ves un alimento frito con forma de trébol de cuatro cabezas y cuatro hojas en un puesto de venta de aceite, eso es todo. Debido a que se unta con almíbar durante la producción, en comparación con los palitos de masa fritos y los panqueques, la hoja de eucalipto en sí tiene un sabor autosuficiente: es suave, fuerte, aceitosa y dulce, incluso si no es necesario combinarla con otros alimentos. , todavía puede satisfacer los antojos de la boca y la lengua.

Las bolas de masa de cristal

Las bolas de masa de cristal, también llamadas bolas de masa de cristal, son un aperitivo famoso en Datong. Deben su nombre al color translúcido de la piel de la bola de masa. De hecho, no hay mucho misterio sobre este tipo de piel translúcida. Se elabora añadiendo almidón de patata al amasar la masa. Ajustando la proporción de almidón de patata a harina, se puede controlar la transparencia. es realmente tan transparente como el cristal, no es necesario que se sorprenda. Después de agregar almidón de papa, la dureza y suavidad de la piel de la bola de masa aumentan significativamente y el sabor es significativamente diferente del de la piel de bola de masa de harina pura ordinaria. Junto con rellenos hechos de dados de papa y bolitas de carne, es una canasta de bolas de masa de vidrio llena de Shanxi. sabor.