Muchos platos quedan espesados ​​al final. ¿Qué jugo se utiliza para espesarlos?

Para espesar se utiliza almidón, como almidón de maíz, almidón de patata, almidón de trigo (almidón de maíz), etc. Cuando el almidón se disuelve en agua, precipitará. A menudo, cuando es necesario remojar los platos en agua para recoger el jugo, descubren que el recipiente tiene capas y la capa superior de agua se vierte en la olla, lo cual es extremadamente vergonzoso e incómodo. El espesamiento utiliza las propiedades de absorción de agua y adhesión del almidón cuando se gelatiniza mediante calor. Cuando el plato esté a punto de servirse, vierta la salsa en polvo preparada en el plato para espesar la sopa y mejorar el color y el sabor del plato.

El almidón de patata es un almidón de uso común en los hogares. Se caracteriza por tener suficiente viscosidad, textura fina, color blanco y mejor brillo que el almidón de frijol mungo, pero poca absorción de agua. La maicena tiene una fuerte absorción de agua y es adecuada para saltear harina o masa crujiente. No es apretado ni quebradizo, no es fácil de ablandar y es barato. La desventaja es que se asienta rápidamente. Si quieres hacer cola de pelo salteada, pollo crujiente o carne marinada, simplemente elígelo. El polvo de patata cruda tiene buena viscosidad y el espesante de red es estable y eficaz. Además, la harina de boniato cruda también se puede espesar.

Hola, estaré encantado de responder a tu pregunta. Soy un entusiasta. Creo que primero necesitamos saber qué es el engrosamiento. Ahora quiero compartir algunos conocimientos contigo, esperando que pueda ayudarte. Si el efecto espesante es bueno, sigue siendo almidón de patata, que puede bloquear rápidamente la sopa.

Harina de patata. El espesante no es turbio, brillante y frío, y no se solidifica. El espesamiento por cocción es un método de cocción recomendado por los expertos en nutrición, que no sólo puede "retener" los nutrientes en los platos, sino que también protege la mucosa gástrica. Hoy en día, no solo hay almidón de maíz y de patata en el mercado, sino también almidón de frijol mungo, y los consumidores son exigentes. Déjame presentártelos. El almidón de papa tiene suficiente viscosidad, textura fina y baja temperatura de gelatinización, lo que puede reducir la pérdida de nutrientes y sabor causada por las altas temperaturas. Cuando se usa para espesar, puede garantizar al máximo el sabor original de los ingredientes. El almidón de patata es un almidón modificado y un buen espesante, muy utilizado en salsas. Además, tiene una alta transparencia y la salsa producida es de color transparente y parece más apetitosa.