¿Cómo comer costillas de cerdo al estilo de Sichuan?

1. Ingredientes: 1000 g de costillas de cerdo, 5 g de pimienta de Sichuan en grano, 1 anís estrellado, 2 g de canela, 1 clavo. Condimento: 30 g de sal, 10 g de vino blanco.

2. Pon los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela y los clavos en un procesador de alimentos y tritura.

3. Vierta la sal y las especias molidas en el wok, revuelva a fuego lento hasta que estén fragantes y reserve.

4. Unte una capa de vino blanco uniformemente sobre las costillas, luego esparza uniformemente las especias y la sal sobre las costillas, póngalas en una olla y séllelas por 3 días.

5. Atar bien las costillas marinadas con hilo de algodón.

6. Colgar en un lugar fresco y ventilado durante unos 20 días.