Receta de albóndigas de camarones cristal estilo cantonés
La receta de dumpling cantonés de gambas cristal con piel es la siguiente:
Receta 1: Gambas, gambas frescas, carne grasa, unos cuantos brotes de bambú, almidón en polvo, fécula de maíz, sal, agua hirviendo, azúcar, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo.
1. Pela los camarones frescos, utiliza toallas de papel para absorber el agua y pícalos hasta obtener pasta de camarones.
2. Cortar la grasa en cubos pequeños, verterla en agua hirviendo, luego enjuagar con agua fría y luego escurrir el agua.
3. Cortar los brotes de bambú en tiras, verterlos en agua hirviendo y reservar.
4. Revuelva los camarones y la sal hasta que estén pegajosos, luego agregue el glutamato monosódico y el azúcar y revuelva uniformemente.
5. Añade la grasa, los camarones, los brotes de bambú rallados, la fécula de maíz, la pimienta y el aceite de sésamo a los camarones y revuelve hasta formar una pasta. Piel: Chengfen: 350 g, Maicena: 150 g, Sal: 4 g, Agua hirviendo: 520 g.
6. Mezclar la maicena, la maicena y la sal, verter el agua hirviendo mientras se mezcla, luego verterla sobre la mesa y amasar uniformemente con las manos hasta formar una masa crujiente.
7. Toma 10 gramos de cada uno y cubre el resto con una toalla caliente. El polvo no se secará fácilmente.
8. Utiliza un palo de amasar y el dorso de un cuchillo para hacer una piel redonda y envuélvela con material atrapante.
9. Luego dale forma de bola de masa de derecha a izquierda.
10. Colocar las hojas de loto en el fondo, poner encima las bolas de masa y cocinar al vapor a fuego alto durante 4 minutos.
Receta 2: Pelar primero las gambas frescas, escurrir las Riegue con toallas de papel y córtelos en trozos. Para la pasta de camarones, corte la grasa en cubos pequeños, enjuáguela con agua hirviendo, luego enjuáguela con agua fría y escurra el agua. Corta los brotes de bambú en pedazos y pásalos por agua hirviendo para usarlos más tarde. Luego mezcle los camarones y la sal, espere hasta que los camarones se vuelvan pegajosos, luego agregue glutamato monosódico y azúcar y revuelva uniformemente. Junte los ingredientes anteriores, agregue la maicena, la pimienta negra y el aceite de sésamo y revuelva. Mezcle maicena, naranja en polvo y sal, revuélvala mientras le vierte agua hirviendo y amase con las manos hasta formar una costra. Finalmente, poner el relleno en la masa, darle forma de bola de masa, poner hojas de loto en el fondo y cocinar al vapor durante unos 5 minutos.