Informe de investigación y gestión de la semana de seguridad alimentaria en el jardín de infantes
El contenido del informe semanal de inspección y gestión de seguridad alimentaria: liderazgo organizacional, contenido de la inspección, problemas existentes y medidas de rectificación.
Para fortalecer eficazmente el trabajo de seguridad alimentaria en las cafeterías escolares en otoño, garantizar la salud dietética de los profesores y estudiantes de nuestra zona y prevenir accidentes de seguridad alimentaria, según el "Comité de Seguridad Alimentaria del Condado xx Oficina y Oficina de Administración y Supervisión del Mercado del Condado xx" sobre la ejecución del 20xx "Aviso sobre inspección especial de seguridad alimentaria en comedores escolares y alrededores del campus en otoño" requiere que, según la situación real en la ciudad natal, se realice una inspección especial integral de los alimentos. Del 6 al 8 de septiembre se realizaron trabajos de seguridad en comedores escolares y alrededores del campus. La situación de la inspección ahora se informa de la siguiente manera:
1. Liderazgo organizacional
Un equipo liderado por xx, el líder adjunto del equipo a cargo, y compuesto por el Departamento de Seguridad, Supervisión de Mercado y Se estableció un equipo de inspección especial compuesto por personal de la estación de gestión, la estación de control de tráfico y la estación de cría de animales.
En segundo lugar, el contenido de la inspección
El equipo de inspección se centró en la gestión de seguridad del comedor escolar, las licencias de catering, el saneamiento ambiental del comedor, el examen de salud y la capacitación de los empleados de catering, el empleo de certificados y el sistema de tickets. Estado de implementación, limpieza y desinfección, gestión de operaciones de procesamiento de alimentos y estado de gestión de las tiendas de distribución de alimentos alrededor del campus.
3. Problemas
1. El comedor no está lo suficientemente completo en el proceso de compra.
2. Los registros contables no son claros y los registros de muestra son incompletos, imperfectos e irregulares.
3. El apilamiento de verduras y materias primas alimentarias secas en el almacén es irregular.
4. Los empleados no usan gorros ni máscaras.
5. Los certificados de salud de los empleados no son uniformes.
6. Hay una pequeña cantidad de alimentos caducados en las tiendas de alimentos del campus.
IV.Medidas de rectificación
1. Establecer y mejorar el sistema de gestión del comedor escolar, aclarar las responsabilidades de los gerentes, realizar capacitaciones periódicas para los empleados del comedor y mejorar la concienciación sobre la seguridad y la alimentación de los empleados. Manejo de medidas de seguridad.
2. Implantar un sistema de solicitud de certificados y tickets. Controlar estrictamente los canales de compra. Al comprar alimentos y materias primas, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos en la cafetería de la escuela, solicite las facturas de compra de alimentos de manera oportuna.
3. Fortalecer la gestión de muestras de alimentos. Siga estrictamente los requisitos de cada comida y conserve las muestras durante al menos 48 horas.
4. Las verduras y materias primas diversas secas en el almacén del comedor se almacenan en categorías y se apilan de manera ordenada para mejorar las condiciones sanitarias del comedor y fortalecer la gestión de la higiene de los alimentos.
Contenido de la inspección de seguridad alimentaria
1. Examinar microorganismos patógenos, residuos de pesticidas, residuos de medicamentos veterinarios, residuos de metales pesados, contaminantes, epidemias y otros efectos nocivos para la salud humana en los alimentos y alimentos. -Productos relacionados Normativa sobre límites de sustancias peligrosas.
2. Tipos, ámbito de uso y dosificación específica de los aditivos alimentarios.
3. Etiquetas, logotipos e instrucciones relacionados con la seguridad alimentaria y la nutrición.
4. Requisitos de higiene durante la producción y operación de alimentos.
5. Requisitos de calidad relacionados con la seguridad alimentaria.
6. Métodos y procedimientos de inspección de seguridad alimentaria, etc.