Dónde comprar materias primas de chocolate, qué materias primas se necesitan y cómo fabricarlas.
Mantequilla de Cacao: Deberías poder comprarla de la misma forma. Lo mejor es comprarlo en forma de trozos, pero por supuesto también puedes comprarlo en forma de polvo. Pero si compras cacao en polvo, debes comprar mantequilla (similar a la mantequilla vegetal). Lo mejor es comprar manteca de cacao como sustituto de la grasa. No ganarás peso si comes demasiado.
El chocolate blanco es manteca de cacao. Si no puedes comprarlo, puedes usar chocolate blanco. !
Frutos secos: En las tiendas del sur no compres frutos secos tostados, intenta comprar frutos secos puros. Entonces no comas el sabor cremoso de las semillas de melón. Los cacahuetes son probablemente los mejores para comprar, pero, por supuesto, las avellanas, las almendras, etc. tampoco son difíciles de comprar hoy en día. Consejos amigables sobre cuánto comprar: 1. Piñones: azúcar fina: No hace falta que te hable de estos dos, ¿verdad? Si no sabe qué comprar, consulte el consejo amistoso 2. Leche: Leche extra espesa Guangming (3.5) ¿Microondas? ¿Microondas? ¿Tienes estos en casa? De lo contrario, consulte el Consejo amistoso 2. Moldes: Los ingredientes mencionados anteriormente definitivamente se pueden comprar en la tienda. Si no está dispuesto a comprar varios moldes, ¡simplemente use las bandejas para cubitos de hielo que usa para hacer cubitos de hielo en casa!
Pela las nueces, extiéndelas planas sobre el fondo del horno microondas y hornéalas a fuego alto durante 3 a 5 minutos (horno microondas 700W). Consigue una vaporera y calienta el agua. Luego coloque un recipiente grande sobre la rejilla de la vaporera. Coloque el cacao en polvo, la manteca de cacao y el azúcar de roca en un bol y revuelva constantemente. Hasta que el contenido del bol se convierta en una pasta (más viscosa, goteará de la cuchara, pero no muy rápido. Un poco como verter salsa de tomate) Vierta las nueces en la pasta, agregue un poco de leche y revuelva nuevamente. enfríe naturalmente hasta que vuelva a espesarse. Coloque la pasta en el congelador del frigorífico y sáquela después de 5-10 minutos. Calienta nuevamente hasta que se derrita (recuerda revolver), agregando en este momento una pizca de especias o edulcorante. Vierte en el molde y deja enfriar de forma natural.
3.Si no puedes comprar cacao en polvo y manteca de cacao, puedes comprar bolitas de chocolate listas para hornear.
150g de manteca de cacao (u otra grasa, preferiblemente vegetal)
150g de azúcar glas (así se llama, muy parecido, se usa para espolvorear en tartas como guarnición)
100 g de maicena
1 cucharada de ron
60 g de cacao en polvo
Añade más si quieres Algunas nueces o similar
Primero ponemos en un bol el aceite y luego añadimos un poco más. p>
Derretir la grasa primero (es mejor usar un recipiente especial. Si no tienes un recipiente especial, puedes poner un recipiente en una olla sobre agua para que se derrita), luego poner en el otros ingredientes arriba y revuelva. Después de verter uniformemente en el molde, coloque el molde en el refrigerador. Sácalo después de que esté completamente solidificado.
El chocolate puro debe "derretirse en la boca y no pegarse a las manos". Debido a que el punto de fusión del chocolate es de 35 grados centígrados, se derrite en la boca sin dejar restos entre los dientes.
1. Suavizar la mantequilla a temperatura ambiente, agregar el azúcar y batir hasta que esté cremosa, agregar los huevos uno a la vez y batir bien, agregar el aceite de vainilla y batir bien. 2. Tamizar la harina para bizcocho, el polvo para hornear y la sal; trozos pequeños
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1. Utilice una picadora limpia y un taladro para picar los ladrillos de chocolate en tazones pequeños y secos.
2. Echa agua caliente en la olla y pon el bol al fuego. Remueve suavemente el chocolate
Kleenex hasta que los trozos de chocolate del bol se derritan por completo y la temperatura alcance los 46 grados centígrados.
3. Una vez disuelto el chocolate, pasar a una olla llena de agua y remover suavemente nuevamente hasta que la temperatura baje a 26 grados centígrados.
4. Disolver el chocolate en agua caliente a 40 grados centígrados. Cuando el chocolate se enfríe a 32 grados centígrados, estará listo.
Si quieres cambiar la forma del chocolate, simplemente utiliza modelos con forma de corazón, oso y
perro disponibles comercialmente y coloca el chocolate mezclado en la hielera.
1. Utiliza barras de chocolate que se pueden comprar en los supermercados, así no tendrás que preocuparte por las complicaciones de atemperar y enfriar.
Lo divertido del chocolate casero es que puedes agregar tantos ingredientes como quieras. Elegí almendras picadas, mantequilla de nueces y fresas para demostrar cómo hacer Rocher y cómo hacer Suit Strawberries.
2. Al disolver el chocolate, escaldarlo con agua hirviendo y no hervirlo directamente. Mucho cuidado al manipular el chocolate, no debe quedar nada mojado.
3. Mezcle el chocolate y Nutella hasta obtener una pasta, luego agregue las almendras.
4. Mezcla un poco con un tenedor y luego haz una bola con las palmas. Coloque las albóndigas en el refrigerador para que se solidifiquen, luego sáquelas, sumérjalas en salsa de chocolate amargo y refrigere para que se solidifiquen.
5. Los amigos ingeniosos también pueden usar frutas para hacer nuevas formas de chocolate. La capa exterior del fruto debe estar completamente libre de humedad.
6. Hacer el set de fresas es muy sencillo. Primero, cubra las fresas con una capa de almíbar de chocolate blanco, póngalas en el refrigerador para que se solidifiquen, luego sumérjalas en almíbar de chocolate amargo, póngalas en el refrigerador y espere a que el chocolate se solidifique, luego use un rodillo con almíbar de chocolate para enróllelo sobre las fresas y el proceso estará completo.
¡Además, cómo hacer chocolate relleno de vino!
Método de preparación: Mezcle 1,5-3,0 % (peso) de alcohol y 0,5-5,0 % (peso) de lecitina de soja con las materias primas del chocolate, revuélvalas a alta velocidad para distribuirlas uniformemente en las materias primas del chocolate. y luego se inyecta en el molde y se solidifica. El alcohol utilizado es alcohol hidratado, es decir, el contenido de etanol es superior al 80% (rong). Es un producto nuevo después de la destilación de brandy, vino, whisky, etc. una mezcla de etanol y agua.
El chocolate con licor se puede elaborar mediante uno de los dos métodos siguientes:
1. Un método que implica un proceso de adulteración. En este método, se mezclan alcohol y lecitina con los ingredientes del chocolate antes o después de mezclarlos, y el enfriamiento por debajo de 20°C comienza a los 5 minutos de mezclarlos. Luego se enfría la mezcla por debajo de 20°C.
2. Métodos que no incluyen el proceso de mezcla. El sistema primero mezcla alcohol y lecitina con los ingredientes en forma de chocolate a temperaturas entre 30 y 70 °C, luego comienza a enfriar por debajo de 20 °C dentro de los 10 minutos posteriores a la mezcla (preferiblemente 5 minutos). El sistema también incluye una mezcla de lecitina de soja (como la lecitina). La lecitina de soja (como la vitelina) se ha utilizado como emulsionante en el chocolate. Aumentar la cantidad de lecitina de soja de 0,5 a 5,0 % en peso permite mezclar más alcohol directamente con el chocolate, lo que da como resultado una cantidad de alcohol que permanece estable en el chocolate. más de 6 meses.
Por supuesto, si quieres hacer chocolate sólido, ¡también puedes hacerlo!
Primero, mezcle los ingredientes del chocolate como pasta de cacao, cacao en polvo, manteca de cacao, leche en polvo, grasas comestibles, azúcar, emulsionantes y especias, y luego granúlelos con un rodillo triturador giratorio y tritúrelos finamente con una Muélelo con un molinillo fino, luego use un rodillo triturador giratorio para procesarlo hasta obtener hojuelas finas en polvo, tamícelo uniformemente con un colador y finalmente presiónelo para darle forma con una máquina de moldeo.