Práctica de una colección completa de recetas de platos fríos de Sichuan.
Materiales: oreja de cerdo (una) y cebolla verde (dos)
Accesorios: vinagre (cantidad adecuada), ajo (cantidad adecuada), sal (cantidad adecuada ), aceite de sésamo (cantidad adecuada), salsa de soja (cantidad adecuada), jengibre (cantidad adecuada), pimienta (cantidad adecuada), azúcar (cantidad adecuada).
1. Cortar en tiras las orejas de cerdo adobadas y reservar.
2. Cortar en polvo el cilantro, la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile y reservar.
3. Agrega la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de sésamo, esencia de pollo y una pequeña cantidad de azúcar al sazonador, revuelve bien y reserva.
4. Añade los ingredientes del paso 2 a la salsa del paso 3 y mezcla bien.
5. Mezclar el condimento preparado con las orejas de cerdo desmenuzadas y mezclar bien.
6. Añade la cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas.
Dos: Huevos en conserva en frío
Lista de ingredientes
3 huevos en conserva, un poco de cilantro, 2 cucharadas de esencia ultra fresca, 2 cucharadas de vinagre, 1 al vapor salsa de soja de pescado /3 cucharadas, 3 gotas de aceite de linaza, 1 cucharada de aceite para platos occidental de Sichuan Bazi.
Pasos de cocción
1
Cortar los huevos en conserva en cuatro mitades
2
En la salsa Dos cucharadas de vinagre.
Tres
Dos cucharadas son sumamente deliciosas.
Cuatro
Un poco de pescado al vapor y salsa de soja
Cinco
Una cucharada de aceite
Seis
Coloca el plato, vierte el jugo preparado y ya está listo para comer.
La última marcha
Jaula
Consejos
No comas más huevos en conserva porque contienen mayores cantidades de plomo. Generalmente, un huevo al día es suficiente para una persona.
Tres: Panceta de cerdo fría
Lista de ingredientes
Cantidad adecuada de panceta de cerdo, 1 pepino, un poco de pimiento, un poco de jengibre, un poco de cebolla verde, un poco de sal, un poco de vino de cocina, un poco de vinagre, un poco de salsa de soja, un poco de aceite de sésamo, 1 pimienta, un poco de glutamato monosódico.
Pasos de cocción
1
Blanquear la panceta de cerdo con agua para eliminar impurezas.
2
Agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento y el pimiento a la caja de condimentos. Cúbrelo.
Tres
Pon la carne en la olla, cocina la carne y dos dátiles rojos (se me olvidó mencionarlo hace un momento). Agrega un poco de vino de cocción y cocina a fuego alto.
Cuatro
Cuando esté cocido lo metemos un rato en la olla, luego lo sacamos y lo ponemos sobre las burbujas.
Cinco
Cortar el jengibre en el arroz. Debes cortar el ajo, pero no cortarlo. El ajo picado queda picante.
Seis
Utiliza un machacador de ajos para triturar el ajo y el jengibre.
Siete
Añade vinagre, salsa de soja, aceite de chile, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sal y mezcla bien.
Último paso
Verter sobre la carne picada.
Consejos
Debes elegir carnes grasas y magras para este plato, ¡para que puedas comerlo con sensación glutinosa!
Cuatro: Yuba triturada fría
50g de yuba, un trozo pequeño de pepino, 20g de maní, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de azúcar, unas gotas de salsa de pescado .
Pasos de cocción
1
Remojar la yuba en agua fría durante 4 horas.
2
Escurrir el agua y ponerla en agua hirviendo durante 2 minutos.
Tres
Sácalo y remójalo en agua fría.
Cuatro
Exprime el agua.
Cinco
Romper en tiras pequeñas.
Seis
Poner los cacahuetes en agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos.
Último nivel
Rebana el pepino, agrega la yuba rallada, el maní y los condimentos y mezcla bien.
Consejos
Para realzar un poco el color, añade unas zanahorias ralladas.
Cinco: Pollo Frío Picante
Método/Pasos
1
Cortar el pollo entero en dos trozos y cortar el cuello del pollo. quítelo y facilite su colocación en la olla para cocinar.
2
Prepara algunas guarniciones: Pela la lechuga y córtala en trozos en forma de rombo.
Ingredientes: Cortar el jengibre en arroz con jengibre, triturar el ajo y cortar la cebolla verde en tiras finas. repuesto.
Tres
Blanquear el pollo en agua hirviendo para facilitar el sangrado. Saque el pollo, enjuáguelo con agua limpia para quitarle la espuma y vierta el agua en la olla.
Cuatro
Coloca el pollo cocido en la olla, agrega agua para sumergir el pollo, agrega jengibre, anís estrellado y granos de pimienta, tapa y cocina, cocina por 10 minutos, apaga. el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Abre la tapa y saca el pollo. Me temo que hace un poco de calor. Corta el pollo en trozos pequeños.
Cinco
Condimentos: Ponga ajo, jengibre, salsa de soja fría, vinagre, azúcar, sal, pimienta en polvo, chile cocido, aceite de chile y esencia de pollo en un recipiente y mezcle bien. .
Seis
Vierte todo el pollo picado en el jugo, mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos para añadir sabor.
Siete
Añade la cebolla rallada y revuelve uniformemente.
Ocho
Empuje el pollo a un lado de la olla, agregue los brotes de bambú, espolvoree un poco de sal sobre las rodajas de lechuga y mezcle bien, luego mezcle bien con el pollo.
Nueve
Agrega otra cucharada de aceite de chile, mezcla bien y sirve. El pollo frío y picante está listo.
Cosas a tener en cuenta
No cocines el pollo por mucho tiempo, de lo contrario se cortará fácilmente en pedazos. Después de apagar el fuego, deja que el pollo se cocine durante 5 minutos. El pollo se pondrá más tierno y saldrá.
Seis: Fideos fríos de espinacas
Lista de ingredientes
1 manojo pequeño de espinacas, fideos, salsa de chalota, aceite, salsa de ostras.
Pasos de cocción
1
Escaldamos las espinacas en agua hirviendo durante un minuto. Los fanáticos lo conocen. Poner aceite en la olla, agregar la salsa de ostras y la pasta de chalota, sofreír unas cuantas veces.
2
Cuatro
Revuelva uniformemente. Blanquea las espinacas en agua fría para mantenerlas verdes.
El último puesto
Tres guarniciones, diferentes estados de ánimo. Las cosas simples pueden ser hermosas.
Siete: Raíz de loto fría
Lista de ingredientes
400 g de raíz de loto, 20 g de pimiento verde, 5 g de azúcar, 8 g de salsa de soja, 20 g de jengibre, 15 g de vinagre blanco, Cantidad adecuada de sal, 5 g de aceite de sésamo.
Pasos de cocción
1
Pelar la raíz de loto, lavarla y cortarla en rodajas.
2
Intenta cortar en rodajas iguales, te quedará demasiado espesa y sin sabor.
Tres
Verter las rodajas de raíz de loto cortadas en una olla con agua hirviendo y blanquearlas.
Cuatro
Después de sacarlo, remójalo un rato en agua fría. Vierta un poco de vinagre blanco y las raíces de loto no se pondrán negras.
Cinco
Cortar el pimiento verde y el jengibre en rodajas.
Seis
Sacar rodajas de raíz de loto, escurrir el agua y espolvorear con pimiento verde y jengibre picado.
Siete
Añadir sal y azúcar.
Ocho
Vierta la salsa de soja y el aceite de sésamo.
Nueve
Vierte el vinagre blanco, revuelve uniformemente y sazona.
10
Foto del producto terminado.
11
Sencilla y fácil de hacer, refrescante y apetecible.
El último nivel
Nutre la sangre y repone el qi, elimina el calor y alivia el calor del verano.
Consejos
Se necesitan entre dos y tres minutos para blanquear las rodajas de raíz de loto. Puedes probarlo por la mitad para no afectar el sabor si tardas demasiado. Vierte un poco de vinagre blanco en agua fría para evitar que las rodajas de raíz de loto se pongan negras fácilmente. Los pimientos verdes y rojos no son picantes y las rodajas de raíz de loto son muy ricas. Si te gusta picante, puedes agregar un poco de aceite de chile.
Ocho: agregue los champiñones enoki
Ingredientes: 200 g de champiñones enoki, 150 g de tofu seco, 150 g de pepino, la cantidad adecuada de hongo, la cantidad adecuada de cilantro, 0,5 g de sal refinada, 3 cucharadas de salsa de soja, 120 ml de salsa de pescado, 2 g de cebolla, 2 g de ajo, cantidad adecuada de glutamato monosódico.
1. Lavar los pepinos, escaldar los champiñones enoki en agua hirviendo hasta que estén tiernos, sacarlos y dejarlos enfriar. Preparar el tofu seco, coger el cilantro, lavarlo y cortarlo en trozos pequeños.
2. Cortar el tofu seco en tiras finas, remojar en agua hirviendo hasta que esté suave, sacar y dejar enfriar, cortar el pepino en tiras finas y remojar el hongo.
3. Prepare la cebolla y el ajo, corte la cebolla y el ajo, prepare una botella de salsa de pescado, vierta la salsa de pescado en el plato, mezcle bien y agregue glutamato monosódico.
Nueve: Cómo hacer ensalada de musgo de verduras
1 Lavar el musgo de verduras, quitarle el agua, pelar los dientes de ajo y cortarlos en trozos. Agrega agua a la olla y deja que hierva, luego agrega musgo de col verde al agua. Agrega un poco de sal y aceite de cocina para mantener las verduras verdes. Cocine durante unos 2 minutos y las verduras estarán cocidas.
2. Sacar la coliflor, escurrir el agua, ponerla en un plato, añadir el ajo picado, el aceite de sésamo, la sal y el rocío frito, mezclar bien y servir.
Diez: Cómo hacer tiras de algas frías
Ingredientes: 50 g de algas, 50 g de zanahorias, 1 cucharadita de sal, 5 g de ajo, 3 chiles secos, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 /2 cucharada de vinagre balsámico, 1 cilantro, 1 cucharadita de azúcar, 65438 aceite vegetal.
1. Preparar los ingredientes. Remojar las algas en agua durante 1 hora antes. Lavar las zanahorias y cortarlas en tiras. Lavar el cilantro y cortarlo en centímetros.
2. Pelar los ajos, picarlos finamente y ponerlos en un bol pequeño, verter agua en la olla, hervir y escaldar junto con las algas trituradas y la zanahoria. Sacar los trozos de algas blanqueadas y los trozos de zanahoria y ponerlos en agua fría, luego sacarlos y escurrirlos.
3. Agrega la salsa de soya, el vinagre balsámico, el azúcar y la sal al tazón de ajo, agrega el aceite a otra olla, calienta el chile y sofríe hasta que esté fragante, vierte el aceite de chile en el ajo mientras se cocina. esté caliente y ponga las algas secas en el bol, agregue el cilantro, vierta el aceite de ajo y chile y mezcle bien.
Once: Cómo hacer col fría
1 Coge un trozo de col china, retira las partes podridas y lávala. Toma medio árbol, córtalo en pedazos e intenta arrancar las puntas del repollo.
2. Agrega la salsa de soja, el vinagre, la sal, la esencia de pollo y el azúcar, pero no revuelvas todavía. Agrega las cebollas ralladas. Calentar aceite en una olla, sofreír el aceite rojo y el chile rallado y verter en la olla de repollo.
3. Revuelva uniformemente mientras esté caliente. Agregue los gajos de cilantro antes de revolver.
Doce: Cómo hacer repollo frío
1. Lavar y preparar la col china, el jengibre, el ajo y el pimiento rojo (si hay chile en polvo, puedes usarlo directamente) .
2. Cortar la col china en trozos al gusto, añadir sal, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos, controlando la cantidad de sal, hasta que quede ligeramente salada. Pique el pimiento rojo en polvo (el chile en polvo seco se puede usar directamente, ignore este paso), coloque el chile en polvo en un tazón grande, vierta agua hirviendo y mezcle el chile en polvo, blanquelo, déjelo enfriar un poco y luego agregue. el sabor.
3. Picar el jengibre y el ajo en polvo fino, exprimir el agua del chucrut y añadir el chile en polvo remojado y el jengibre y el ajo en polvo.
4. Utilice guantes o guantes desechables, agarre la bolsa de comida y mezcle uniformemente. Simplemente atrápalos y mézclalos. Se puede comer directamente cuando esté listo. Sabe mejor si se refrigera durante 1 hora.
Consejos de cocina
Ten cuidado al revolver y revuelve uniformemente para que los sabores se mezclen mejor. Yo mismo puedo controlar la cantidad de chile. Los chiles que utilicé son ligeramente picantes. Está bien si agrego más pimienta. Muy sazonado. Si tengo chile en polvo disponible, puedo usarlo directamente sin triturarlo.